Petit Restaurant i Ramses
Tre olika stilar, tre olika gastronomiska förslag. Väldigt pråliga ställen där man äter bra... Till och med väldigt bra.
RAMSES AV RICARD CAMARENA
Äntligen verkar det som att en bra kock kommer med denna Madrid-restaurang designad av Philippe Starck , hittills gastronomiskt förbannad. Kommer Camarena och hans team att kunna förvandla det till något mer än en plats för drinkar och ställningar?
För att ta pulsen på köket, undvik helgnätter när stämningen är klubbig. Mångfalden av utrymmen förvirrar lite: champagnebar, terrass, klubb, två restauranger...
Haima Room i Ramses
låt oss lägga ordning . Om du letar efter något informellt och du tål musiken och ropet ska du stanna kvar liten och nätt och beställ ostron, kycklingkroketter, torskfritter, ansjovis, sallad eller husets hamburgare. Samma lågpriserbjudande på terrassen , om du vill röka eller behöver frisk luft. För att njuta av en god måltid med utsikt över Puerta de Alcalá, gör en bokning på restaurang (bättre en halvdag under veckan).
Välj från den föreslagna menyn Jose Marin –Camarenas man i Madrid- eller det suggestiva brevet är inte lätt. Säsongens grönsaksgryta, penjartomater fyllda med pesto och ansjovis (mycket god), tårärtor med travare och tryffel, tonfiskparpatana med kålrot... Jag vill ha allt, jag är oförbätterlig! Rätter med bredd och djup. Ett skäl. Till efterrätt, kaffe med nötter: inte att sluta! Arbetet med Minerva Tapiel i rummet förtjänar han en 10:a. Förhoppningsvis hittar han ett lag som kan hänga med honom... det som nu fortfarande saknar mycket service.
Plaza de Independencia 4. Från €25 till €65. Den stänger inte.
Rum designat av David Lynch i Ramses
NEJ
Restaurangens namn är redan en principförklaring. Det är i den mest trafikerade gränden -och posh- i Salamanca-distriktet, där den mytomspunna skyddet, modernitetens mästare på åttiotalet. Dess promotorer vill sticka ut från resten och proklamera deras bristande överensstämmelse, hans vilja att INTE se ut som någon kommer de få det?
Attic matsal i restaurangen NO
Dess 100 % komfortmatmeny, Xabier Márquez-signaturen. Upprepa typiska och aktuella specialiteter : skinkkroketter, rysk sallad, hamburgare, stekta ägg med potatis och skinka, kummel i romersk stil... Rätter som inte får misslyckas och blir med glans; speciellt kummel, saftig och mycket välstekt. De kosmopolitisk touch De satte några bitar av sushi, som ål temaki med avokado; de mode anteckning, en lista över gin och tonics gjorda med premium gins och alla sorters garnering – det här gör mig lite uttråkad-.
Jag gillar inredningen, terrassen och maten. Jag är road av allmänheten : Nati Abascal med sina vänner eller Cayetano Rivera med sin flickvän. Tjänsten behöver en brådskande förbättring och ljudisoleringen av platsen också: jag kan inte stå ut med att skrika mellan tuggan.
Puigcerdás gränd 8. Från €30 till €55. Stängt söndag kväll och måndag .
I hjärtat av Salamanca-distriktet, NO
Till det gröna av NO
ALBORA
Det är det enda stället där det kan göras. en vertikal provsmakning av iberisk skinka : prova stycken av samma "Joselito"-märke från olika år och därför med olika mognadstid (4, 6 och 7 år). En stimulerande upplevelse som du lär dig och njuter av. Tillsammans med den perfekt skurna skinkan visas ett provningsark. Dessutom svarar skärarna bakom baren med ett leende till den tredje graden som vi utsätter dem för som nyfikna kunder. Tack!
Albora restaurang
Två våningar, två rum, två erbjudanden. Nerför bar , att äta tapas utan att bryta budgeten (kroketter, sallad, kassler). upp restaurang , mer elegant och formell, perfekt att gå med föräldrar eller svärföräldrar, de kommer att älska sina traditionella borgerliga rätter.
José María Marron -sommelier- och Jorge Dávila -min favoritmästare- De ser till att allt går smidigt, även när oförutsedda händelser inträffar, som att värmen går sönder den dagen det snöar i Madrid. När jag kommer tillbaka tänker jag upprepa lågtemperaturägget med potatismos och kikärtsbuljong eller torskkinderna med tomatpil-pil, men varje gång erbjuder de mig något nytt, och de har rätt! Det jag inte byter mot något är den karamelliserade franska toasten med glass , speciellt nu när påsken kommer och vi måste bota.
Jorge Juan 33. Stängt på söndagsnätter Från €25 till €60.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Guide till Madrid
- 101 restauranger att äta innan du dör
- Alla Julia Pérez artiklar
Álbora bar, det ekonomiska alternativet