Crispy Chicken Katsu Sandwich
Krispiga, väldigt krispiga, tack vare panko (ett slags japanskt brödsmulor) och väldigt kryddigt, då de gillar saker i Nashville.
För att minska kryddigheten lite ligger hemligheten i den rivna salladen.
INGREDIENSER:
- ½ kopp majonnäs
- ¼ kopp skivad pickles (valfritt)
- 2 matskedar och ¼ kopp varm sås i Louisiana-stil (som Crystal)
- 1 generös tesked grovt havssalt
- ½ kopp universalmjöl
- 3 matskedar cayennepeppar
- 2 teskedar vitlökspulver
- 1 stort ägg
- 2 koppar panko
- 4 benfria, skinnfria kycklinglår, skurna i 1-tums tjocka filéer
- ¼ generös kopp extra virgin olivolja
- 8 skivor mjölkbröd
- Strimlad isbergssallad
FÖRBEREDELSE:
i en liten skål, blanda majonnäs, pickles (om du vill ha pickles på din macka såklart) och 2 tsk varm sås i Louisiana-stil . Smaka av med salt och ställ åt sidan.
I en medelstor skål blanda mjöl, cayennepeppar, vitlökspulvret och det resterande saltet . I en annan medelstor skål, vispa ägg med återstående ¼ kopp varm sås. Och bred ut pankon på en stor tallrik.
Ta kycklingbitarna och täck dem en efter en och på båda sidor, först i mjölet blandat med cayenne, skaka dem lätt för att ta bort eventuellt överskott, sedan i skålen med äggblandningen (skaka dem igen för att ta bort eventuellt överskott) och, äntligen, i panko, täcker dem väl på båda sidor. Lägg dem i en skål eller bricka.
I en stor stekpanna, värm olja på medelhög värme. Tillsätt kycklingen i pannan, sänk värmen till medelhög om den blir för snabbt, och stek några ca 3 minuter, tills de är knapriga och gyllene på båda sidor.
Överför till ett galler eller på läskpapper. för att oljan ska rinna av.
ta en brödskiva och å ena sidan, bred ut den kryddiga majonnäsen vad du gjorde tidigare Lägg kycklingen ovanpå hackad sallad , stäng mackan med en skiva till och voilà! Du har redan kycklingsmörgåsarna som kommer att bli avundsjuka för hela Nashville.
Rapporten publicerades ursprungligen i Bon Appétit