Vin är för ungdomar
Tre av dem med sitt eget projekt och en mer nyligen införlivad med mycket ung familjevingård De är tydliga med att deras **framtid är vin**, även om de gillar en annan aspekt av det.
Att veta hur de tänker och hur de har hamnat i den här vätskefällan (jag säger till otrogna att det är så, nästan som en fälla där du hamnar instängd utan att inse det, fastän du senare inte längre vill komma ut) Den kan användas för att se om den här vingrejen har en framtid eller så kommer den att fortsätta vara en grej för föråldrade gubbar eller orubbliga snobbar.
1. KVINNA PÅ VIN: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Den på marken, Bullas.
Så från marken att det är som en jordbävning av tellurisk energi. Julia, Juliet för vänner, han klev på en vingård vid 21 års ålder, när han studerade musik i Pfalz.
Ja, för den här kvinnan, vars familj inte har något samband med vin, är en professionell cellist. Och det, säger han, hjälper honom mycket när han går till sitt vingårdar i Bullas : Jag går till vingården och jag ser harmonier, skönhet, tystnad... En vacker bakgrund för utveckla ditt jordbruksprojekt.
Restless ass där de är, studerade också, oenologi , för vid ett tillfälle valde han mer vin än musik, och hans sista årsprojekt fokuserade på monastrell, medelhavsdruva av excellens.
Han lämnade sina studier för att göra praktik i vingårdar som Vega Sicilia, i Ribera del Duero, eller Fournier, i den argentinska Uco-dalen.
Genom dessa platser, där han ibland bad om att få se vingården och de inte ville låta honom, visste han att hans sak inte var en "slips oenologi" , som han kallar det, och gick ut på fältet: ”Man kan inte odlas utan att odla, utan kontakt med marken ”, säger denna bondecellist, som precis byggt en egen modulvingård med järnvägssyllar och som, om någon är intresserad, söker praktikanter till skörden.
"Du kan inte odlas utan att odla, utan kontakt med jorden"
Även om han började göra sitt första vin i 2015 års skörd i Jumilla , flyttade till de närliggande (och mer okända) Bullas för nästa årgång. Och där har hon slagit sig ner, fängslad av den fräschör som hon får i Monastrell-viner. Nu, med sitt begynnande projekt, har han två godsröda på marknaden, Landet och Cañada del Jinete , med Medelhavet som huvudperson, även om det i det första vinet också innehåller en mycket knapp druva, Jag trotsade det
Hans idé om framtidens vinodling är optimistisk , ser att de som återvänder till staden och landsbygden gör det med en blick av tillgivenhet för tradition efter att ha utbildats i en kosmopolitisk miljö, efter att ha provat andra saker.
En fras : ”Vin är konstnärligt, kreativt, som musik. Det knyter an till territoriet, med vem som tolkar det och framför allt delas det. Det katalyserar relationer mellan människor.”
Ett vin: … eller mer. Bland hans fetischproducenter, Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo... "Jag avgudar människor som är galna, som inte är rädda".
vin som konst
2.**TÄNK GRÖNT: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Det är lite svindlande att prata med någon med så mycket talang, sammanhållning i sina ord och som är född på 90-talet!
Torello Roca , oenolog kvalificerad av Rovira i Virgili universitetet i Barcelona och son och sonson till vinmakare, han verkade förutbestämd sedan han var liten följde med sin far överallt eller tillbringade somrarna med att arbeta i sin farfars familjevingård, Agusti Torello Mata.
"Jag är den äldsta av tre bröder och ingen annan är dedikerad till vin, men med min fars passion för den här världen, antingen hatade jag den eller kom in i den med huvudet först", säger han.
Det som krokar denna vinmakare som har andats sedan han var liten är kunna relatera till naturen, landsbygden och ha möjlighet att prägla varje skörd sin tolkning av året : "Jag är fascinerad av att kunna förvara en flaska, förtäta ett landskap, skapa något som kan göra någon glad".
A romantisk vision som utvecklades i en grogrund så unik som Sant Sadurní D'Anoia , cava vagga, där vem mer, vem mindre, är tillägnad vin.
Visst är några av hans vänner lika freaks som han, men inte alla, och när de går på restaurang "De säger åt mig att välja vinet" , eftersom han märker att de är rädda för att göra ett misstag när de frågar; men Agustí argumenterar: "Jag förstår inte musik och det hindrar mig inte från att välja en CD", även om han erkänner att det finns språk i vin som är skrämmande.
Torelló Roca avslutade sina studier och började arbeta på vingårdar utomlands, i Argentina och i Champagne , här lär sig av Bruno Michel och förstår "den gamla vinodlingsvärlden" och bekräftar en idé som han vidhåller när han gör sina egna viner: att arbeta med inhemska druvor från Penedès, ett område där han precis har lanserat Anima Mundi , ett mer personligt projekt än det han startade med sin far för några år sedan, AT Roca, och där han gör magnifika mousserande viner och stilla viner från olika områden nära Sant Sadurní.
"Anima Mundi blir medveten om att naturen, som den uttrycks bäst, är när den flyter"
Även om han bara befäster en lovande karriär, är oenologen tydlig med att vinets framtid är att producera färska, tillgängliga och drickbara produkter, "inte catwalk" och som frammanar landskapet. Han är övertygad om att vi kommer att gilla mindre manipulerade viner, med själ, som hakar på oss men (nåja!) är lätta att dricka . Öga, inte saknar komplexitet, men enkel.
Det är därför in Anima Mundi har fokuserat på att göra viner från landsbygden ("Jag kan inte tänka mig vin utan eko, biodynamisk eller integrerad vinodling, men alltid mer fysiskt och mindre kemiskt") med Penedès-druvor och förfäders mousserande viner "eftersom det är metoden för minimal intervention" för att producera denna typ av vin.
Det står klart för honom, och jag kan bara hålla med när jag lyssnar på honom, att "defekten i vinet är det som hindrar dig från att definiera var det kommer ifrån, vilken sort det är gjort av och årgången". Där är det.
En fras: "I ditt liv har du cirka 45 möjligheter att göra det bästa vinet, du bör inte slösa bort några."
Ett vin : En sann nörd, han rekommenderar Charles Dufour-champagner och erkänner att hans favoritvingård är Recaredo, från vilken han rekommenderar Serral del Vell cava. Han gillade också, tillägger han, O Tesouro, från Viña Somoza, albarello från Valdeorras.
3.**KÄNNA FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Vingårdar och vingårdar La Senda **
Denna Ponferradian vinodlare definierar sig själv som " ensam och lite freak”, krigare som barn och dedikerad till fältet, och till sin familj, som vuxen.
Poe och Lovecraft läsare , visste inte förrän för drygt tio år sedan att vin var hans grej. Efter att ha studerat kemi och gått igenom ett par vingårdar tänkte han göra sitt eget vin "men inte som en vinmakare i vit rock", säger han och minns de stunderna i laboratoriet.
Han hyrde först vingårdar och med pengarna från bosättningen och arbetslösheten köpte han sina första fat 2008. Han valde ett föga känt område i El Bierzo, nära Las Médulas, där han älskar att arbeta i vild terräng och i ensamhet. Och han började sitt livsprojekt, professionellt och personligt Jo då, minns han, var hans första barn också på väg.
Så här föddes Bodegas La Senda och även det första vinet i en samling som nu utgör fem. Den första heter 1984, för att det var när Diego föddes, men också för att han inte avviker från den där nörden som jagar honom som molnet till Rosa Pantern.
Diego Losada har det klart
Diego gör vin på grund av det som är kreativt med det, han fascineras av den friheten som förvandlar druvor till en "biologisk soppa" full av liv. Dessutom är det engagerat i den naturliga strömmen, att avstå från bekämpningsmedel, insekticider och utöva kontroll i vingården, men bara det: kontroll. "I vingården gör jag ingenting, för om du vet hur man vägleder proceduren, riskerar du inte."
Naturligtvis är han väldigt tydlig, precis som Julia, som Agustí, att att inte behandla vingården betyder inte att man inte arbetar med den. Tvärtom, renlighet, betonar han, är grundläggande (för när vi pratar om naturviner förekommer ordet "smutsigt" förr eller senare i samtalet), och han baserar allt, som en bra kemist, på en uppsättning organiska processer , ett krigsbrottsmord mellan jästsvampar, bakterier och sockerarter: "Det är den starkastes lag" . Han är inte rädd för att prata om kemi: "Andning är kemi, och det är det mest naturliga som finns".
Även om han anser sig vara en ensam kille, medan jag pratar med honom leker han med sin lille pojke i parken efter en dags arbete på fälten och reflekterar över vinerna som kommer : "Bara de mycket stora, eller de olika, kommer att finnas kvar."
Lägg till det Ungdomar, precis som de andra, är betingade av miljön, en storebror som styr smaker, och hävdar en alternativ kultur där du har större frihet att välja.
Som ett bra missfoster är han inte alltför optimistisk och ser en framtid där mindre vin dricks och i specifika redouter, även om han öppnar en dörr till frälsning om människor gillar honom, eller hans kollegor som ger sig i kast med personliga projekt, de lyckas ta sig ur homogenitet och konfigurera sin egen personlighet.
En fras: "Jag vill inte ha dykardräkten på vingården"
Ett vin: Ribolla Gialla 2014, av Dario Princic (Venezia Giulia, Italien), en vit som Diego definierar som "ren parfym".
Bara de stora finns kvar... eller de olika
4.**VID TYGLEN: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Thessaliens vingårdar **
Det är ett av de senaste tillskotten av dessa unga människor till vinvärlden, mer än något annat eftersom företaget som han driver, för tillfället, tillsammans med sin far i ** Arcos de la Frontera (Cádiz) **, har precis släppt sina första årgångar .
Men vad Golding alltid dragits till, ända sedan hon var liten, var hästen. Hon är en professionell hästkvinna och fortsätter att tävla, även om det inte har hindrat henne från att ta examen Företagsledning.
Efter att ha tillbringat säsonger helt dedikerade till ridsport, funderade Natalia på vad hon skulle göra med sitt liv efter hästen, ett yrke som han definierar som "mycket hårt, väldigt toppigt" och dessutom mycket dyr att underhålla.
Medan hon tränade för att tävla, hennes föräldrar, Richard och Francesca Golding , hade köpt en gård i Arcos de la Frontera, till en början, för att fortsätta med hästuppfödning och även ägna den åt familjepension.
Men hans far, en affärsman som kom för att arbeta i Spanien på 1980-talet och bestämde sig för att stanna i ett land han älskar, hade tanken på att plantera en vingård. Och Tesalia-projektet dök upp på scenen , för vilken Richard Golding anlitade oenologen Ignacio de Miguel som rådgivare och som också har samarbete med holländske vinmästaren Cees Van Casteren.
Golding kastade betet på Golding junior och hon tog det, även om hon, som en renrasig konkurrent, ville träna i vinodling och vinologi innan hon började på vingården, som redan tog sina första steg 2014: ”Det var svårt för mig, särskilt kemin, men jag fick ut det. Jag tror innerst inne att tävlingsandan kom ur mig.”
Natalia blev förtjust i det och med De Miguel tappade hon sin rädsla för att inte ha, för att inte utveckla, smaka färdigheter, för att skilja ett vin från ett annat. "Ignacio lugnade mig, han sa till mig att det här är praxis." Träning, som hästen. Och när han såg vad han lärde sig motiverade honom, släppte han taget.
"Jag förstår vin som njutning, som en totalupplevelse som är en del av en helhet, av en kultur" och det är därför han tror att det inte kommer att försvinna. Han är fascinerad av vinernas förmåga till uthållighet genom åren och han vet att han inte kan vilseledas, han måste fortsätta träna: "Jag har turen att ha fötts i ett hus där vin alltid har funnits" och nu studerar han i WSET (Wine and Spirit Education Trust, en prestigefylld brittisk organisation som bland annat utbildar framtida Masters of Wine).
Med henne har vinet vunnit en ny adept, helt hooked och som inte tappat tävlingsandan: ”Tesalia är ett projekt där jag har lagt all illusion. Jag vill att våra viner ska vara bland de bästa”.
En fras: "När jag är med mina vänner uppmuntrar jag dem att insistera på Esto-vin, ju mer du smakar det, desto mer gillar du det."
Ett vin: Dofí, från Álvaro Palacios, i Priorat, är "ett vin som jag älskar", även om "för ett par dagar sedan öppnade jag Arx (ett av vinerna han gör i Thessalien) och jag blev positivt överraskad".
Hästarnas och vinets värld, Golding-familjens passion