Buenos Aires står emot, tack vare konst och kulinarisk drivkraft
Upprepade kriser har förföljt folket i Latinamerika under de senaste decennierna, och förmodligen kommer många av dem att komma ihåg för att ha landat med en kolossal omfattning i Argentina . Hyperinflation 1989, "Tequila-effekten" 1995 och "Corralito" 2001 är bara några av de orkaner som har attackerat argentinsk mark på ett ofattbart sätt och förvandlat lokalernas egenart till en symbol för konstant motståndskraft. . I detta sammanhang är det därför inte förvånande den ansträngning som har satts in, särskilt efter det Covid-19 i Buenos Aires , och som, som händer i resten av landet, ställs inför den drivkraften som är så karakteristisk för någon som är van att leva i en miljö av oavbruten osäkerhet, men som inte är villig att ge upp ens för en sekund sin kallelse till återuppfinning och kreativiteten överväldigande.
Den torsdagen den 13 mars 2020, Argentina utlyste en hälsonödsituation efter att ha bekräftat lokala fall av Coronavirus, men det var inte förrän vid midnatt fredagen den 21 som en total instängning tillkännagavs. Nästan på ett ögonblick försvann horderna av turister som brukade bländas av Puente de la Mujer, de typiska små gatorna i San Telmo De förlorade glädjen hos någon som smakade en hantverksöl med utsikt över Plaza Dorrego eller kom ihåg den franska huvudstaden genom att intränga bland de suggestiva hörnen av Recoleta. Buenos Aires han sa adjö under en lång period till det livfulla kompendiet med ansvar för att odla sin sofistikerade och autentiska anda, men också modern och bohemisk.
Bland en mängd virtuella initiativ för att besöka museihallarna utan att lämna hemmet, dialoger och intervjuer med konstnärerna, hemligheterna bakom restaurering av verk och bearbetningar 'att bära ut' av restaurangerna, överlevde två av de sektorer som bidrar till karaktären av Buenos Aires : det är hur staden gör motstånd efter pandemin , genom konst och kulinarisk drivkraft.
Buenos Aires står emot, tack vare konst och kulinarisk drivkraft
EN TUR GENOM KONSTN I BUENOS AIRES
Efter månader av avbrytande av sina aktiviteter ansikte mot ansikte, äntligen museer och kulturlokaler öppnade sina dörrar förra oktober, och en av de mest efterlängtade återöppningarna var den Museum för latinamerikansk konst i Buenos Aires , mer känd som MALBA, som rymmer en permanent samling med titeln "Latinamerika söder om söder" (kurerad av Florencia Malbrán, Gabriela Rangel och Verónica Rossi).
Genom verk av konstnärer som t.ex Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar och Emilio Pettoruti, förutom antika föremål, artikulerar utställningen en resa genom historia av latinamerikansk konst på 1900-talet , fördjupa sig i den mötespunkt som genereras mellan tradition och nya konstnärliga språk, moderniseringen av städerna och den kulturella storhetstid, med ett utseende som hela tiden förblir troget sin beteckning: söder om söder.
Den permanenta samlingen 'Latinamerika söder om söder' i Malba
Förutom den permanenta samlingen, MALBA har arrangerat programmet "Out of Focus", ett initiativ som kurerats av Francisco Lemus som förseglar grunden till ett narrativ mellan konstnärer eller utställningsprojekt i rumsligt segregerade gallerier, och som vid detta tillfälle stärker banden mellan verken av Alejandra Seeber och Leda Catunda . Den 17 mars invigde de för sin del också 'Therapy', kurerad av Gabriela Rangel, Verónica Rossi och Santiago Villanueva. Med mer än tvåhundra verk anspelar utställningen på några formuleringar som förekommit i samband med kopplingen av psykoanalys, det omedvetna och surrealismen , samt det inflytande som de rupturistiska uttrycken haft under sextio- och sjuttiotalets decennier.
"Fellinis hundraårsjubileum i världen" , å andra sidan, kommer att finnas kvar till nästa maj 5 på Nationalmuseet för dekorativ konst , efter att ha skjutit upp öppningen på grund av pandemin orsakad av Coronaviruset. Utställningen, organiserad i samarbete med den italienska ambassaden i Argentina, det italienska kulturinstitutet och museet, representerar en resa genom det felinska imaginära, ett poetiskt universum där teckningar, fotografier och videor ställs intill i syfte att provocera fram en djup koppling till det visionära sinnet hos konstnären från Italien , som försöker fira hundraårsjubileet av hans födelse och också hylla en av de största regissörerna inom italiensk film.
Från 8 april till 30 september 2021, Museet för modern konst i Buenos Aires kommer att välkomna "Alberto Greco, vad bra du är!" , en utställning som kommer att reda ut det banbrytande arbetet argentinsk konstnär på 1950- och 1960-talen, för att ta fram aspekter relaterade till hans inskription och den känsla av gemenskap som är central för Grecos hela världsbild, utan att försumma den "kreolska" handlingen som är en röd tråd med hans ursprungsstad, Buenos Aires.
Med avseende på gallerier , förbereder Otto Art Gallery för att inviga "Fyra element", en utställning som skulle släppas i maj föregående år men som fick skjutas upp på grund av pandemin. I den, fyra skulptörer, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello och Fabio Miniotti , arbetar i Carrara-marmor, glas, trä respektive gjutjärn för att adressera en koppling mellan den kreativa processen och materialens känslighet.
Å andra sidan presenterar Ruth Benzacar Art Gallery 'Souffle', av Mariano Sardón, i vad som översätts som en otvetydig relation mellan det osynliga och det synliga på ett transdisciplinärt sätt mellan neurovetenskap och konst, medan vi där också kan hitta "Apparition" av Miguel Rothschild , vars förslag erbjuder ett urval av brända fotografier som inbjuder dig att betrakta naturen med mystik som huvudperson; och slutligen urvalet av verk av Tomás Saraceno.
DET KULINARISKA FÄLTET BESVÄR ALDRIG
Nicolas Calderon och Rodrigo Da Costa har materialiserat sig Le Reve en suggestiv kulinarisk dröm. Beläget i hjärtat av området palermo , Öst fransk bistro har valt att bygga en särskilt europeisk meny i en intim miljö, kombinera säsongsbetonade produkter , ett annorlunda förslag vecka efter vecka, jazz och fransk musik.
Le Rève är Nicolas Calderons och Rodrigo Da Costas kulinariska dröm
Bland de enastående rätterna: viltkorven, urvalet av ostar, vaktelägg och stekt kapris, även om de också har designat en Le Rêve Experience som består av en specialdesignad meny . "Det finns sex steg, en Amuse - Bouche, två aptitretare, två huvudrätter och en dessert. Det inkluderar en välkomstcocktail, vatten och kaffe, och det är möjligt att lägga till vinkombination för varje rätt till upplevelsen", kommenterar de från Le Rêve till Traveler.es.
I september 2019 lanserades Amazonia Brasas i stadsdelen Palermo, med ett förslag som kombinerar typiska rätter som t.ex. tacacho med rökt fläsk cecina (mogen groblad, mosad och stekt med ett symboliskt torkat kött från Amazonas), grillad märg med mango chalaca, ceviche i tre olika versioner , inklusive en vegetarisk med ostronsvamp marinerad i rökt tigermjölk och "Costeñita", tillagad i bananblad med gul peppar.
"En satsning på den mest exotiska varianten av det latinamerikanska köket: djungelns kök. Utmaningen är att återskapa rätter från Amazonas blandade med smaker från regionen , med respekt för ingredienser, autoktona tekniker och förfäders seder som eld, matlagning med bananblad och rökning", säger Francisco García Moritán, skapare och grundare av Amazonia Brasas-projektet.
Den perfekta gastronomiska resan för att frammana Italiens smaker i Argentina ligger i Figata , en restaurang belägen i Recoleta som genom sina rätter inbjuder dig att ta en kulinarisk resa genom de olika regionerna i Italien och dess medelhavssmaker. Bland höjdpunkterna hittar vi lasagne, figatina rygg med tartuffo, grillad bläckfisk , carpaccio di funghi, förutom dess emblematiska Tiramisu , choklad och ricotta cannoli, och även dess omfattande vinlista.
av Paris Café Brasserie , å sin sida, är en berättelse om att övervinna och slåss som perfekt återspeglar drivkraften från den kulinariska sektorn i Argentina. Efter att ha stängt sina dörrar efter nittio år i Vicente López på grund av pandemin, bestämde sig fyra vänner för att satsa på rädda det traditionella Café de Paris . Ett ambitiöst projekt som har krävt en kolossal ansträngning, men som idag återför prakten till en plats som hyser historiska händelser i Buenos Aires.
Med ett förslag från typiska Buenos Aires kvartersbarer men med det franska tillägget , Paris Café Brasserie reser sig ur askan. "Vi gillade att vända på stillebensrätter men med ett franskt utseende, att vända dem för att göra dem fina, eleganta, men utan att förlora sin essens. Vår kock är en ung man med fransk utbildning som kommer från att arbeta i Frankrike. Vi har en Stekt bord med räkor, bläckfiskringar, mozzarelitas, milanese , det finns kakor utan taac, hemgjorda hamburgare, en räkcocktail med avokado, och, naturligtvis, klassikerna: croque monsieur och creme brulee", säger de till traveler.es
Baserat i Palermo, är 13 Fronteras skapandet av Dave Soady, med rätter som refererar till Latinamerika , som altiplano, hjortarepa och anktacos, förutom att arbeta med små vingårdar i La Rioja och Salta. Konceptet dök upp för ungefär fem år sedan, när Dave gav sig ut på en roadtrip från Washington till Tapalqué, Argentina . "Jag valde att basera mitt restaurangkoncept på de regioner jag hade interagerat med på den resan, och kände vikten av att berätta historien om vart och ett av dessa länder, kulturerna inom dem och hur de hade påverkat mig."
Mer än 16 sorters egna och handgjorda Spritz Spritzza har en unik cocktailbar och slår rot i stadsdelen Palermo. Hans förslag skryter med att kombinera aptitretare och huvudingrediensen i all sprits, Santinos stevani's, med förrätter som inkluderar stekta räkor och avokado-dumplings, samt den krispiga fainá med provoleta och mångfärgade körsbär.
För sin del, de 10 varianterna av pizzor hyllar italiensk storhet , och bland allmänhetens favoriter är fusionen av torkade tomater i lerugnen, brie, färgade oliver och grönkål; grillade auberginer, pesto och burrata; och pepperoni, mozzarella, tomat och provolone.
Den obestridliga efterrätten och stjärnan i Spritzza är Nutella pizza med vita chokladflingor , som är gjord på 100 % ekologiskt mjöl och tillagas i en vedeldad lerugn. Utan tvekan en värdig vinnare av Buenos Aires-natten som förälskar sig i sin ikoniska italienska egenhet och Hollywood-sändningar.
FASCINATIONEN AV VIN OCH GIN-TONIC
Med mer än 300 etiketter argentinska viner och mousserande viner, en biograf, ett vinylrum och en terrass med utsikt, har Overo tänkt i Palermo Viejo en bar och en vinklubb som erbjuder provningar, provningar och exklusiva evenemang. Pol Lykan och Daniel Rigueras, grundarna, öppnade dörrarna i december, fast beslutna att etablera en "differentiell vinbar, speciellt utformad så att medlemmar kan träffas och njuta av vin".
Tråden av Overo De är inte bara utrymmen som "Sala Malbec" där Bodega Catena Zapata följer med, utan också en miljö där konst är en allestädes närvarande faktor, förutom filosofin att återanvända och använda biologiskt nedbrytbara bestick för att minimera förbrukningen av plast, med syftet med att vara en cocktailbar och privat klubb medveten.
Carlos Fuchs, Silvina och deras tre barn, Agustin, Guido och Leandro öppnade ett stort familjeföretag i januari 2019: Amores Tintos, första vinbaren i Argentina med 16 kranar vin på fat −malbec, cabernet sauvignon, franc, röd blandning, torr malbecros och en vermouth gjord där− som slår rot i ett av hörnen av kvarteret Palermo.
Förslaget koncentrerar till ett ställe möjligheten att drick vin från de bästa producerande regionerna av landet till ett överkomligt pris och i en avslappnad atmosfär, förutom att installera ett hållbart system som undviker användning av flaskor. Likaså om det finns en annan aspekt som erövrar in röda älskar det är köket, med utsökta rätter som inälvor marinerade i rökt chimichurri och malbec kött empanadas skurna med kniv, med chokladvulkanen som den ofelbara framgången bland desserterna.
Särskilt omnämnande för Invernadero, den första gin och tonic bar i Argentina som ligger vid foten av det emblematiska Nationalbiblioteket, ritat av arkitekterna Clorindo Testa, Francisco Bullrich och Alicia Cazzaniga 1961. Oavsett om det är i brunchformat, i solnedgången eller för upptäck dess breda utbud av gin och tonic , sliten mellan rosenblad och gurka, yerba mate och eukalyptus, passionsfrukt och bränd stjärnanis, ingefära och bränd rosmarin, vem kan motstå en god gin och tonic?
Invernaderos gastronomiska förslag kretsar kring tapas . Spanska kroketter, krispiga pankoräkor, champinjonmontaditos, brieost med löksylt, lax och räkceviche är bara några av de läckerheter som väntar i en miljö som inbjuder till att koppla av med naturen.
Vem kan motstå en gin och tonic på Invernadero?