Terroir parisien: lokal mat från Paris.
Med sin bistro på vänstra stranden, Yannick Alleno , kocken på den tre Michelin-stjärniga restaurangen Le Meurice , bevisar att ibland upptäcks framtiden bäst i det förflutna. Alléno, som växte upp i en förort till Paris , noterade att franska köksrecept skapades under s. XVIII och XIX i de lokala spisarna med produkter från grannen Ile-de-France . Med urbaniseringen som följde andra världskriget och överföringen av marknaden från Les Halles till stadsdelen Rungis på 1970-talet minskade det lokala jordbruket. Alléno letade efter de gårdar som fortfarande finns kvar för att fortsätta erbjuda sina produkter. "Det nya kosmopolitiska köket i Paris är fantastiskt men den bästa maten i staden kommer alltid att vara lokal och tillagad i historia på låg värme, säger han.
Vad ska man fråga efter: löksoppa stil Les Halles , den långsamt tillagade sulan med svamp från Paris och en suckulent navarin d'agneau Tillverkad med lamm uppfödda bara 80 kilometer från Eiffeltornet.
Karta: Se karta
Adress: 20 rue Saint Victor. 75005 Paris Se karta
Telefon: 33 1 44 31 54 54
Pris: Från €15
Schema: Från måndag till söndag från 12:00 till 23:00.
Kille: bistro
Facebook: gå till Facebook