Smördeg på nytt
ANGELITA
Det är vinet den som har sångrösten här, men har sällskap av ett kök som är en duktig dansare. Många av ingredienserna kommer från fruktträdgården som familjen Villalón har i Zamora, de vi träffade i hans scen av El Padre, i Serrano. Det är intressant att fråga viner på glas och det finns även plats för de lite exploaterade naturvinerna.
smördeg
Smördeg återuppfunnit av handen av Javier Bonet , en av de mest kreativa hjärnorna inom besöksnäringen i Spanien, som överraskar oss då och då med banbrytande koncept som detta.
Smördeg, av Javier Bonet
LÄNGE LEVE MADRID
Traditionella cocktails och aptitretare med signaturen från den framgångsrika bartendern Diego Cabrera på en vacker plats mycket, mycket Madrid. Om det följer banan för resten av spelställena som spelas av Cabrera... är framgången säker. Var försiktig, deras Salmon Guru är på listan över 50:e bästa barer 2018.
ELISA TAVERN
Taverna sidan av Triciclo laget i en traditionell lokal, kantad med gamla kakel, där hemgjorda grytor i portioner att dela på.
La Elisa Tavern entré
GLORY BAR
"Gloria var min mormor och hennes kök luktade Gloria när jag var barn." Sol Pérez-Fragero fortsätter att övertyga och lyckas tack vare prisbelönta Söndags paella och det är välsmakande och bekymmerslöst Andalusiska flygbrev.
** KOMMERSIELLT KAFFE **
En klassiker som har kommit tillbaka. Vi var rädda när vi fick reda på att den stängts, men vi andades en lättnadens suck när vi såg att den öppnade igen för att bevara all sin prakt och ladda med energi.
Café Comercial, en klassiker som återvände och bevarade all sin prakt
HALV RATION AV CUENLLAS
Klassiska rätter att dela (burkar, rostat bröd, portioner...) vid bordet eller i baren, tillsammans med goda viner och oklanderlig service på Hotel Urso.
I baren eller vid bordet?
MAJORCA-BAK
Kan du tänka dig ett Madrid utan Mallorca? Antagligen inte: utan deras kakor, utan deras torteles, utan deras små smörgåsar...
CHAMBERÍ AUBERGINES
Rikt kök för all publik signerad Rebeca Hernández. Originalmeny, med asiatiska inslag och roliga friterade rätter, som t.ex krispiga krabbor.
** RACKETISTAN **
Vi vågar säga det: här är de bästa torreznos i Madrid. Men inte bara det, utan även navarranska pencas med all i pebre musslor, PX poulard cannelloni och färsk tryffel...
Den bästa torreznos i Madrid
IS OCH KOL
Mat med utsikt över Gran Vía på exklusiva Hyatt Centric Gran Vía Madrid hotell. Traditionell mat med peruanska inslag som även sticker ut i godisavdelningen.
Traditionell mat med utsikt över Gran Vía
FEM KNAPPAR
Nationellt arv (påtagligt och gastronomiskt) Det är den vi hittar på menyn på denna restaurang på Calle Jorge Juan, varumärkets flaggskepp. Han har bröder i huvudstaden Barcelona, Sevilla och Baqueira.
Cinco Jotas, en klassiker i Jorge Juan