Syra Coffee in Parallel.
Syra kaffe föddes 2015 en liten gågata i Gracia grannskap ringa upp Syrakusa , därav dess namn. Några månader senare flyttade de till gatan Mare de Déu dels Desemparats, bara 20 meter från den ursprungliga platsen, men de behöll namnet eftersom de redan kände sig rotade.
Sedan dess har det gått fyra år då de har öppnat ytterligare två platser : en i Carrer Pujades, in Poble Nou , och den sista och senaste, om Margarit de Parallell.
Som på ett kafé från förr skämma bort och sköta kaffebönan själva , därför är hans livsuppfattning densamma som arkitektens Ludwig Mies van der Rohe , Less is more, men med de mest kosmopolitiska inslagen.
"Syras koncept är små cafeterier, hämtmat , noggrant designad och fokuserad på en enda produkt: specialkaffe. Vi är kafferosterier och vi väljer ut, importerar, smakar och rostar varje gram kaffe som finns i våra lokaler. Syras syfte har alltid varit demokratisera gott kaffe och från första dagen visste vi att för att nå vårt mål var vi tvungna att göra något enkelt som skulle göra det möjligt för oss att lägga all vår ansträngning på servera bästa möjliga kaffe ”, berättar för Traveler.es Yassir dess grundare.
En kaffe tack.
Kaffe, kaffe och kaffe, och leta inte längre för det är deras specialitet och anledningen till deras framgång. Och om något går bra, varför bli galen på att utöka utbudet? Här hittar du bara färsk mjölk och rika hemgjorda och lokala kakor som tillbehör.
"Vi är inte intresserade, och har heller aldrig varit intresserade, av att ha något som vi inte vet hur vi ska göra bra. Vi har alltid sett Syra som ett mellanting mellan ett klassiskt specialkafé och en masskafeteria typ Starbucks”.
En annan av dess egenheter är dess närhet till kunden. Hur förstås det? Tja, väldigt enkelt. "Det är detaljer som råd att prova kaffe utan socker när vi ser att någon ska sätta det, eller erbjuda detaljerad information om kaffet vi rostar. Vi tror att det är ett långt jobb att ändra en konsuments vanor, särskilt för en produkt som är så råvaror som kaffe”, påpekar han.
Den nya ”take-away”-kafeterian i Paral·lel.
Och i betydelsen att ändra vanor är de också i linje med noll avfall , särskilt i fallet med en take-away, hade ännu mer vikt. Dess förpackning är återvinningsbar, och sedan 2016 inkluderar de ett återanvändbart förpackningsprogram i sitt erbjudande.
“ Vi har några glasögon på mått i bambu till ett mycket lågt pris med vilket det första kaffet är gratis och med vilket du får livstidsrabatt varje gång det tas med (som andra återanvändbara behållare) . Med tanke på vårt format kan vi inte erbjuda keramiska muggar men ja vi uppmuntrar starkt att använda återanvändbara koppar ”.
Från bönan till ditt kaffe.
När det gäller variationen av kaffe, kanske det är anledningen till dess framgång, sedan de fungerar bara med säsongsbetonade spannmål , det vill säga att kunderna måste vara öppna för förändringar i sitt erbjudande.
“ Vi arbetar endast med 100 % Arabica specialkaffe och av enda ursprung (spannmål från samma gård, inte blandningar) . Det som gör att vi kan ha en fullständig spårbarhet av produkten, att känna till i de flesta fall ägarna till gårdarna. Vi erbjuder för närvarande Colombia Tatamá (finns som espresso i våra butiker), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Etiopien, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala och El Palto Peru.”