Ruta med ett par ägg i Madrid
Den andra fredagen varje oktober sedan 1964 är den världsäggdagen . Den maten som varit ökänd för sitt kolesterol riskerar ett tag är nu en kung av mat, enligt FAO . Den näst mest näringsrika som finns för sin mängd proteiner, aminosyror, vitaminer och mineraler . Men dessutom är få saker rikare än ett gott stekt ägg att doppa bröd i. Nåväl, ja, några av rätterna som görs med ägg i Madrid.
LUCIO HUS
Vi vill alltid modernisera dessa listor, men en äggväg genom Madrid skulle vara ett föräldralöst barn utan rätten med stekt ägg med stekt potatis och Lucioskinka. Kupong, 25 euro för tallriken tydligen enklast i världen. Men att göra det lätta så bra är svårt. De har fulländat den här rätten i mer än 40 år och de förtjänar fortfarande att presidera över denna väg.
De mest kända krossade äggen i Madrid
MER KRASKADE ÄGG
Andra som redan är en klassiker: äggen med vitbete och paprika på La Taberna de Los Gallos. I El Escondite de Villanueva serverar de dem med sötpotatis, tryffel och parmesan . Trasiga frigående ägg med Estero-räkor på El Señor Martín strandbar. Äggröra med sauterad boletus, krispiga smulor och Dsencaja rådjursskinka.
Vitbeten med stekt ägg och rostad paprika
Tryffelt lantägg med parmesan
Frigående äggröra med Estero räkor
FÖR TORTILLAS SOM INTE FINNS KVAR...
I den omelett fisk De erbjuder det i alla smaker: tryffelbrie med skinka, ädelost med valnötter... och veckans special som alltid överraskar dig.
Och om det i stekta ägg är Lucio fortfarande fadern till allt detta, om vi pratar om tortillalspett och inte tar med den från La Ardosa så vore det ett brott.
MER OMELETTER
Ja, några av dem blir nog bättre än de din mamma och mormor gör tillsammans. Som de från Las tortillas de Gabino, den från Sylkar, den från Babelia, den från La Penela direkt från Betanzos, den från Txirimiri.
Gabinos tortillas
En god baskisk omelett pintxo
FRA ÅRETS BÄSTA TORTILLA PINCHO
Spetten i tre texturer med pocherat ägg från Le Qualité.
BURGARE MED ETT PAR
Harlem Burger på New York Burger och Brokenegger på Goiko Grill: ägget i hamburgaren såg ut som världens största röra. Det är. Låt oss inte lura oss själva. Men det är också den sista punkten för att det ska bli saftigt.
Harlem Burger
ÄGG TILL FRUKOST
Ja alltid. Och medan vi väntar på Definitiv frukostburrito i Madrid (den som texanerna har fulländat), nöjer vi oss med de bästa Benedicts i huvudstaden: på Carmencita Bar, på El Ferry, på Panela&Co eller på Bristol Bar.
ÄGG NYHETER
- Mercis krispiga ägg.
- Lågtemperatur frigående ägg med potatis och foie från Cannibal Raw Bar.
Andalusiska Scotch Egg
– Den rökta potatisomeletten på Jimbo Smokehouse, eller hur man anpassar den amerikanska röktekniken till det spanska köket.
- Andalusiskt skotskt ägg från La Malaje.
alltid ångande