Yain restaurangrätt
RUBIELOS BLACKBERRY
Hörnet (kvarteret Santa Lucía, 4 tel. 978 80 60 63) €€
Restaurang och gastrobar som leker med säsongsbetonad medelhavsmat och casual pinchos.
Miguel Arenera, ansvarig för köken på denna plats "med ett brustet hjärta", satsar på traditionella aragoniska rätter men de överfaller honom naturligtvis alltid mer moderna blixtar, speciellt i ”olika” presentationer och kombinationer.
Här lever de i harmoni stekar, marinader, vilträtter och grytor (av kikärter, ett ledord för huset) med kreativa och överraskande tapas. Prova havsabborren på en gryta med svamp och stekta vitlöksgroddar eller mille-feuille av nötkött: att gråta av känslor.
Håll dig eller inte med den valda menyn (den fastnar alltid, vi försäkrar dig), det är oförlåtligt att gå härifrån utan att behöva smakade på den magnifika Teruel-skinkan.
TERUEL
Myntverket (Bartolomé Esteban, 10 tel. 978 60 58 04) €€€
Modernt kök. Spjutspetsen för det uppdaterade Teruel-köket. Beläget ett stenkast från Plaza del Torico, har det ägnat år åt försvar nuvarande parametrar, men utan överdrifter , och innehöll priser i en stad som tenderar mer mot ett traditionellt erbjudande.
Förslaget blinkar åt den lokala receptboken, men avsäger sig inte produkter och influenser från andra källor. Carpaccio av rov D.O.P. Teruel al chimichurri med Albarracín ost; klibbigt ris med fläsknäsa. Det råder ingen brist på klassiker, som ternasco, utarbetade med solvens.
Yain (Plaza de la Judería, 9 tel. 978 62 40 76) €€€
Säsongens rätter och engagemanget för Raul Samma för att sätta din stad på gastronomikartan. Ett tryckerilager.
En magnifik exponent för vad marknadsköket kan ge av sig själv. Här har även torsken i olika presentationer en grundläggande roll Teruel ostar. Och därtill delikatesser som lammhalsen rostad i låg temperatur med mosade torkade aprikoser; eller ris (såklart säsongsbetonat).
Raúl valdes 2012 till att representera Spanien i World Sommeliers Championship (Japan). Så, Var uppmärksam på ditt val av viner.
TRAMACASTILLA
Batan Inn (Ctra. Comarcal A-1512, km 43 tel. 978 70 60 70) €€€€
Kreativ mat med fokus på lokala produkter, med Två avsmakningsmenyer beroende på restaurangens karaktär: experimentell eller traditionell.
Det är en fröjd att äta (eller, bättre, äta) omgiven av naturen som omger denna restaurang av klassiska former (den är i ett stenhus), men med en autentisk gourmetprojektion. Exempel? Boletus grädde sublimationsfondue; Sarrión-tryffeln eller den förstklassiga röda tonfiskryggen.
Hans grej är att äta här lugnt, i vetskap om att ett rum i pensionatet väntar på honom senare.
€ Mindre än €10
€€ Upp till €20
€€€ Upp till €50
€€€€ Mer än 50 €
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .