Hëtta, den nya svenska restaurangen i Barcelona.
Vi bekräftade det nyligen: det nordiska köket är ersättningen eller komplementet till medelhavskosten. Genom Barcelona har vi sett hundratals japanska, italienska och nya koreanska restauranger, de sista som kommit har varit peruanerna, men nu är de Norden.
Och vad har de att vi gillar deras kök så mycket? Ekologisk produkt, ett mycket försiktigt ursprung av mat, autentisk smak och minimalism i stora skedar. Det här är Hëtta, nyöppningen av Tribu Woki, som kommer att låta mer bekant för dig Kasern, Woki Organic Market, på Plaza Catalunya, eller Ekologisk marknad.
Med ett ungt, dynamiskt och erfaret team slår Hëtta upp sina dörrar i Marimonpassagen bredvid Diagonal och Francesc Macià-torget. Ett utrymme att inspireras inte bara av dess utsökta rätter, utan också av dess höga tak, naturliga ljus, trädgård, bord att dela och en öppet kök för att kontrollera att allt som tillagas här Det är konst.
Luta dig tillbaka och gör dig bekväm, ditt erbjudande om mellanmålstallrikar inbjuder dig att experimentera och prova olika matlagningsställen för det svenska köket . ”Hëtta är ett svenskt ord som betyder värme. Här leker vi med matlagningspunkterna för varje produkt”, förklarar de för Traveler.es från teamet.
Restaurangen har designats av Sandra Tarruella.
En termometer delar sin roliga meny i två, längst upp hittar du till exempel en kronärtskocksgryta med svampsvamp och mangold, på medeltemperatur, ett ostron som bränns med bläckfiskbläck eller en sparrisrisotto med sparris crudité; och i den nedre delen, den av de råa, en klassisk bifftartar eller en texturerad äggula med pistage och charkuterier.
Menyn ändras varje säsong med nya produkter, så nu hittar du mycket kronärtskocka, sparris, kålrot... men vem vet hur det blir om några månader.
Kålbiffar fyllda med pumpa.
Alternativen är flera, så vegetarianer är inte rädda, deras säsongsmässiga förändringar i menyn kommer att få dig att njuta av skönheten. "Naturen styr här", säger de till oss.
Hans oro för ursprunget för varje produkt är millimetrisk, så köttet är från Soler Capella, den vild fisk är från Gran Blau, och frukter och grönsaker från fruktträdgårdarna i Prat del Llobregat , som de själva besöker personligen.
Detta är ännu mer vettigt getost som de tar med sig från Sicilien och som kommer från en art som för närvarande är i återhämtning, Girgentana. Och det som åtföljer en honung, precis tagen från en honungskaka, och lite vilda jordgubbar De kompletterar en helt enkelt utsökt efterrätt.
Ett öppet och experimentellt kök.
Restaurangen leds av kockarna Olof Johansson, David Morera och Alberto Sambinelli, under samma filosofi om kreativ frihet och med meritlista i fantastiska restauranger som t.ex. badkaren (med en Michelin-stjärna), Abac (tre Michelin-stjärnor), paket (en Michelin-stjärna), två ätpinnar (en Michelinstjärna) ,... Det är därför det är en lyx att se dem arbeta medan du slukar deras rätter.
VARFÖR GÅ
I Hëtta kommer man inte bara för att äta, utan för att lär dig om gastronomi . Om du gillar att laga mat och prova olika saker är det den perfekta platsen för det. Deras servitörer eller kockarna själva hjälper dig att förstå varje rätt, eftersom dialog också är en del av deras filosofi.
Hans kök är säsongsbetonat.
Adress: Passatge Marimón 5, Barcelona Se karta
Telefon: 93 252 95 94
Schema: Måndag till lördag, från 13:30 till 16:00 och från 20:30 till 23:30.
Halva priset: €45 per person. Lunchmeny: 19,90 €