Följ lukten av bröd...
Där det finns en bra croissant som alla cronuts i världen är borttagna. Och i New York är de där smöriga delikatesserna en bristvara. För att inte tala om brödet: att hitta en knaprig baguette i staden är nästan ett mirakel . Det är därför när New York-bor hittar det, de avgudar det, de blir dess mest trogna församlingsmedlemmar, troende på den goda smulan och den krispiga skorpan. Anhängare av dess nybakade smak. Det är därför, trots att de är gömda, aldrig har annonserat, har onaturliga öppettider i den här staden (den är endast öppen från måndag till fredag, mellan 8 på morgonen och 4 på eftermiddagen), ** Arcade Bakery är en religion **. Religionen för det bästa konditoriet och bageriet i staden.
Bara en liten plakett på Kyrkgatan 220 tillkännager det. Och en fin näsa för bullar och färskt bröd. Arcade Bakery, som namnet antyder, den ligger i slutet av arkadgalleriet , i lobbyn till en nästan 100 år gammal byggnad där **Workstead-studion ** (som också ansvarar för en del av Wythe Hotel) endast gjorde de nödvändiga arrangemangen för att inte förändra miljön och göra det bekvämt för kunderna på bageriet.
Vad lobbyn döljer
På båda sidor om korridoren finns bänkar och fällbord fästa på väggen, på vilka du hittar vattenflaskor och pappersdukar. Eftersom Arcade Bakery, förutom ett konditori och bageri, serverar en kort men utsökt lunch med nybakade pizzor , med San Marzano tomat och god mozzarella, som napolitanerna befaller; och dessutom smörgåsar med deras dagliga bröd vars fyllning byts ut med jämna mellanrum.
The Arcade Bakery: New Yorks Bakery Secret
Skaparen av allt detta är Roger Gural , en före detta tv-producent som alltid hade haft en svag punkt för gott bröd. Och han insåg att det var enda sättet att göra det själv ät det rikt i New York . Han anmälde sig till en brödkurs på den gamla French Culinary Institute , och när han var klar bestämde han sig för att överge tv för ugnarna. passerade genom Bouley Bakery, Amy's Bread och till och med Frankrike, där han lärde sig konsten att knåda och baka baguette ca 800 om dagen. När han återvände till USA efter en vistelse i Napa, bestämde han sig för att det var dags att öppna sitt eget bageri i New York. Men en utan anspråk, utan stadens pompa och ståt. En som var motsatsen till Dominique Ansel och hans cronuts. Ett kvartersbageri.
Det är därför, Gural valde denna plats i slutet av lobbyn i en kontorsbyggnad som praktiskt taget bara han kände till dess möjligheter. Hans familj, fastighetsmagnater, äger hela godset och han hade själv bott för flera år sedan i en av deras lägenheter. Han öppnade den i maj förra året utan någon publicitet eller kontakt med pressen. Bara kvaliteten på hans croissanter och briocher talade för honom och det slutade med att de spred hemligheten att det bästa konditoriet i New York var gömt i ett galleri.
För anhängare av det nybakade
Nu det är kö för att prova deras mandelcroissant eller normal , eller den pain au chocolat, antingen päron och chokladkaka . Deras vaniljdoftande bröd är ett måste. Som deras valnöts- och whiskybabkas. Klassiska bullar med lite modern twist. Men inget så förmätet som en hybrid; Tvärtom förblir Gural fäst vid traditionen med god deg och fräschören i det som just har gjorts. De bakar hela dagen, men när det är över är det slut. Och 30 minuter innan de stänger kanske det inte finns någon kö, men du kommer förmodligen hitta deras fönster tomma.
Ett mjölkbröd fyllt med skinka och ost
Följ @irenecrespo\_
*** Du kanske också är intresserad av...**
- De nödvändiga frukostarna i New York
- De bästa bruncherna i New York
- 10 livsmedel för tio dollar (eller mindre) som du måste prova i New York
– Smutsiga ställen man måste prova i New York
- Ramen-burgare och andra gastronomiska New York-smutsiga ställen
- Tolv viktiga restauranger i New York
- Hyperglykemi i New York: från croissant till croissant
- Paris vs. New York: den illustrerade boken om motsättningarna mellan de två städerna
- Hummerrullar: sommarens rätt i New York - Gastronomisk och historisk väg genom Bronx: det autentiska Little Italy - Sex cocktails med historia (och var man kan dricka dem) i New York - Tacos är den nya hamburgaren i New York - Typiska rätter vad man ska äta i New York som inte är hamburgare - De bästa hamburgarna i New York - Bichomania: var man kan äta insekter i New York
- 7 nya New York-hotell värda en resa
- Alla artiklar av Irene Crespo