Ädla och återvunna material i nya Breathe in Marbella
Den nya heta platsen i Marbella är på riktigt oas mitt i staden, en trädgård där man kan livnära sig på naturen. ** Breathe **, som är namnet på detta nyöppnade utrymme, har tre nivåer: Jord , där du kan äta en hälsosam frukost, lunch och mellanmål, med en gourmetbutik och take-away-rätter; andas , som har en restaurang, gastrobar och trädgård, där du kan njuta av den prestigefyllda kockens mat Simone d'Elia Y Luft , en skybar med utsikt över **Puerto Banús** och cocktails från mixologen Fran Manrique.
En oas mitt i staden
Hela komplexet bär hållbarhet som en flagga, och därför har varje konstruktivt beslut fattats med avsikt att spara energi, från växtval till valet av material, återvinningsbart eller ädel. Även dricksvatten återanvänds som blir över, som tillsammans med den som samlas upp från regnet, används för att vattna växterna.
Men dessutom har Breathe sin egen geotermiskt kraftverk , så att den utnyttjar jordens temperatur (cirka 18°C) till Häftigt byggnaden under de varmare månaderna, värm den under de kallare månaderna och har Varmt vatten under hela året -som renas och remineraliseras för konsumtion genom en osmosprocess-.
Energibesparing som ett konstruktivt kriterium
Vid bordet såklart organiska produkter . De flesta av dem kommer från restaurangens egna odlingar , skördad i dess närhet. De förvärvade förvärvas, som de bekräftar från bolaget, enligt policyn för rättvis handel . "Andas är mer än en kulinarisk stil, en filosofi: äta hälsosamt, på ett hållbart, etiskt sätt och utan att skada miljön , att inte bara lägga vikt vid de ingredienser vi konsumerar, utan också till de personer som hanterar dem vid ursprunget", bekräftar de ansvariga.
lokala produkter
Med detta råmaterial uppfinner köket, öppet mot vardagsrummet, på nytt världsrätter passera dem genom en sil friska som ger upphov till utarbetningar som den andalusiska getosten pannacotta med rödbetor och chiafrön, frasiga spädgrisrullar från Malaga eller den mogna galiciska kötttartaren med äpple, kaviar och parmesanost. Japanska grillspett tillverkas också robatayaki , och har alternativ lämpliga för någon filosofi eller matintolerans : från glutenfria bakverk till kakor utan socker eller konstgjorda sötningsmedel, genom ** raw food ** och veganska preparat.
Och för att stänga natten -eller kanske för att starta den?-, cocktails gjorda med säsongens frukter , som Lady Peña, med vodka, limejuice och vattenmelon eller Fuming El Chapo, med tequila, apelsin- och citronjuice, mango och chili. Atmosfären, modern och exklusiv, med svagt ljus och hög musik , garanterar fester fram till gryningen i denna nya Marbella-trädgård.
Alternativ för alla