Waycup specialkaffe har kommit till staden för att erövra oss med sin doft av nybryggt kaffe och dess perfekta servering. I den renaste stilen av ukrainska kaféer. Ja, Ukraina. För för dem som inte vet, anses detta land vara en av vaggan för vår favoritbryggning: det första kaféet i Europa öppnades där 1686, i staden L'viv (Lviv).
Och från dess till idag kretsar hela kulturen och dagliga rutinen i L'viv kring en kopp kaffe, men kaffe väl behandlat, vällagat och väl serverat.
Så mycket att kaffe är den traditionella drycken par excellence och för att ha det har de till och med en festival som firas årligen i september månad. Som sagt, vet du var de två bröderna som äger **Waycup Specialty Coffee** är födda? Jag tror att det förklarar allt.
Fasad av Waycup Coffee, Madrid
När pavlo kom till Madrid för att studera, han saknade doften och smaken av kaffe i sin stad. Så han bestämde sig för att oavsett hur långt han var hemifrån ville han inte ge upp den ukrainska livsstilen. Efter att ha prövat lyckan med en första gatukiosk bredvid stationen Nuevos Ministerios har han äntligen sina egna lokaler ägnade åt specialkaffe, öppnade i sällskap med sin äldre bror Ruslan.
Tillsammans har de för avsikt att erövra Kvarteret av salamanca , en av de få kaffeodlarna hittills (om vi jämför dem med Malasaña eller Lavapiés , mycket mer avancerad när det gäller baristas och perfekt serverad).
Specialkaffe är deras grej. De köper det från Farm kaffe , en av mest kända mikrorostarna i Barcelona , med vilka de har en så nära relation att de mer än sina mentorer betraktar dem som nästan familjemedlemmar. Deras passion för gott kaffe Det är så besatt att de till och med har direktkontakt med ägarna till gårdarna där deras kaffe kommer ifrån. För att hålla andan intakt av varje korn från åkern till bägaren.
Pavlo och Ruslan, ägare till Wyacup Coffee
Detta förklarar också varför dess maskineri är toppmodern, som Marzocco, som presiderar över ingången till lokalerna och monterades för hand i Florens. Därifrån kommer de från espresso och cappuccino till latte, macchiato, flat white, affogato och frappes, utan att glömma kaffetonicen, kaffeversionen av gin och tonicen som börjar bli så på modet i staden. För de mest kaffeälskare, De har även filter och kallbryggt kaffe. , mer lämplig för de varma månaderna.
De har vanligtvis inte för mycket olika kaffe varje dag: bara ytterligare två ursprung en 100% ekologisk koffeinfri , som roterar regelbundet beroende på säsong och skördar, förstås.
När det gäller mjölk har de inte blivit så galna heller: hel färsk, från ett mejeri i Madrid, soja och halvskum . För tillfället kommer de inte att introducera fler varianter av växtbaserad mjölk, inte förrän de hittar leverantörer som klarar uppgiften med deras kaffe.
matcha kaffe
att äta, croissanter, muffins och hembakade kakor bakade själva. satsa på kraftfulla och originella smaker , från röd sammet eller matcha te, till jordnötssmör och lila sötpotatis, en av de mest exotiska, utan tvekan. Om det kunde finnas något mer exotiskt än två unga, stiliga och ukrainska bröder som serverar ett av de bästa kaféerna i Salamanca-distriktet.
Waycup kaffekakabricka
VARFÖR GÅ
Eftersom det är ett av få specialkaffe som vi kan hitta i Salamanca-distriktet, och det är redan ett plus. Dessutom är dess utbud och dess estetik, helt industriellt och med en mycket demolerande inredning, något ovanligt i området. En liten plats byggd på två nivåer: på gatuplan, entrédisken; och gå ner för några trappor, ett gemensamt utrymme som domineras av en enda metallstång.
Waycup Coffee entré, Madrid
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Snart börjar de undervisa i kurser och provningar som kretsar kring kaffevärlden. För det är därför de har kommit till Madrid, för att erövra oss och förvisa dåligt kaffe från gatorna en gång för alla. Dessutom, om allt går bra, snart har de en terrass på gatuplan , vilket kommer att tillåta dem att ha mer kapacitet eftersom, även om det är en mysig plats, är den ganska liten.
Adress: Calle de Juan Bravo, 27, 28006 Madrid Se karta
Telefon: 637 15 00 05
Schema: Måndag till fredag, från kl. 07.30 till 20.00; Lördagar och söndagar från 08.30 till 20.00
Halva priset: Från €1,50