Originalnougater för denna jul
En gång till de stora konditorerna De får jobba på julen för att materialisera sin fantasi i samarbete med nougathus. I år ska vi äta lite nougat som inte lämnar någon oberörd. Vi berättar nyheten:
1. ÖLNOUGAT
Vi hittar det samarbete som den store konditorn ville göra Albert Adria för ** Vicens nougat house ** (som har varit 1775 gör några av de bästa nougaten i Spanien).
Vicens lokaler har svämmat över av galna gourmander som hävdar att denna nougat återskapad från en chokladganache och det kryddiga Inedit-ölet, från huset Estrella Damm.
Men det är inte den enda nyheten: de har också producerat sin version av tiramisu nougat det tillsammans med kokoscrunch och a superkryddig nougat , i år har blivit den mest innovativa.
två. KRISTALNOUGAT MED SAFFRANS
husen av Xixona De slutar aldrig uppfinna sig själva år efter år. I det här fallet har de som har tagit en ny vändning varit ** Hijos de Manuel Picó **, ett annat av familjeföretagen som kommer tillverkat nougat sedan 1700-talet.
Hans satsning för 2019 har varit en romantik med saffran D.O. fläcken , en av skatterna i vår gastronomi att när den dyker upp i det söta ger den oss huvudet. Resultatet är ** en nougat med en mycket säregen smak, ** den rena essensen av Medelhavet, och mycket annorlunda än vad vi har provat hittills. Utestående.
3. OREO-COOKIE NOUGAT
Kakan av Oreo-typ och alla dess varianter har gett upphov till alla möjliga uppfinningar, från oreo churros, även fondant eller Tjock vaniljsås med denna smak. Att hoppa till industriell nougat , det var nästan att förvänta sig att det skulle komma från det märket av chokladnougat som lyckats, genom att blanda choklad och puffat ris, fånga all uppmärksamhet från barn sedan dess uppkomst 1960, Suchard .
Verkligen, denna chokladfabrik som föddes tillbaka i 1826 , är mer fokuserad på att göra choklad som nougat , och har släppt detta choklad nougat med Oreo cookies . Och det har blivit ett måste denna jul.
Fyra. NOUGAT STRÄDER
År 2011, samma hus Barn till Manuel Pico , revolutionerade den turronska scenen den julen genom att ta fram **Turrodelia**, en rad bredbara nougats som gjorde halva Spanien mållös.
Nåden av “nougatsmörgås” har gett vika under dessa år för utvecklingen av nougatpålägg , som i allt högre grad fördjupas i haute cuisine. I själva verket är det mycket normalt i detta 2019 att hitta i Julaftons- eller nyårsmenyer av de stora lyxhotellen nougat pålägg med foie , redan blivit en klassiker.
Idag kan de hittas i vilken stormarknad som helst.
Turrodelia, bredbar nougat från Hijos de Mauel Picó
5. Pommes frites NOUGAT
Möjligen är han wtf mest hurrade denna jul. konditorn Christian Escribá har beslutat i år att samarbeta med matutano företag för att få en 70% choklad nougat där mandeln kommit ut att dansa på golvet med Lay's Gourmetchips.
Även om fler än en kommer att tänka på att göra ett par med en öl (skämt åsido) präglas smaken av denna nougat av en subtil kontrast mellan sött och salt . För att få tag i dessa nougat måste man förstås gå till Barcelona och fråga i en av dess tre butiker.
Pommes frites nougat, gjord av Christian Escribá och Lays Gourmet
6. CHOKLAD MEN MED STJÄRN
Och inte en eller två, utan tre; de tre Michelinstjärnorna i restaurangen ** ABaC ,** som drivs av TV:n jordi cruz . Manresa-kocken har ställt sig till förfogande för ** Virginias nougat house ** för att förbereda sitt mest innovativa vad 2019: en kolsyrad chokladnougat med saltad mandel och karamelliserad honung , en upplevelse för chokladälskare som kommer att överraskas av en liten dos salt rock & roll.
Det här julundret kommer vid en tidpunkt då Virginia-huset är nästan r räddad från utrotning och har beslutat att **öppna en verkstad i staden Agramunt (Lleida) ** där du kan göra parningar och provsmakning av deras nougat och choklad.
Virginias verkstad öppnade sina dörrar i oktober förra året och har blivit en mycket märkligt gastronomiskt fenomen.
ÅTERGÅ TILL KLASSIKEREN
Naturligtvis får du inte missa de två traditionella nougatterna: den hårda (från Alicante) eller den mjuka (från Jijona). Nyckeln till att köpa en bra nougat är alltid leta efter en produkt av högsta kvalitet , helst omfattas av Ursprungsbeteckning eller med dess hantverkssigill.
I Spanien tillverkas mycket god nougat i Alicante, men även i Aragon, Katalonien och Madrid. Gå till hundraårsjubileumsinrättningar som t.ex hus utseende är att upptäcka vilken betydelse de har hantverk och produktvård , nycklar för att upptäcka smaker i gommen som har tagit oss till skyarna i århundraden.
Och för att avsluta denna söta promenad, en kuriosa: den nougat 1880 Det är inte "världens dyraste nougat", men det är det ett av de äldsta nougathusen i Spanien . Med Vargen , denna nougat har gjorts varken mer eller mindre än sedan året 1725 . Det blir inte det dyraste men det blir det äldsta.
Pommes frites nougat, gjord av Christian Escribá och Lays Gourmet