bläckfisksmörgås
Kraftfulla grytor och allt väl stekt eller sötat. Och inte bara måste du gå till Pradera, utan också, men här är några idéer att smaka på innan du börjar dansa chotis.
Hur är du " kallare än en åtta ” och det vill du inte få veta "du äter inte en enda tråd", I Traveller förklarar vi vad som görs under de stora festerna i Madrid: äta och äta, med basker och nejlika i slaget eller i håret . Att bli svart, i grund och botten, eftersom San Isidro alltid har firats med festivaler, chotis och picknick på prärien . Där uppe kan du gå för att fylla på munkar, dumt och smart, och invadera dig själv med doften av kyckling. Eller så kan du också prova någon av dessa restauranger som är väldigt traditionella året runt eller som blir ännu mer traditionella i helgen. Sträck på dig och säg inte att "du är mer agarrao än en chotis". Vad man ska äta och var denna helg i Madrid:
UPP TILL SVANSEN ÄR ALLT BULL
Det är den traditionella rätten par excellence och mer så under dessa festligheter. Det är därför i maj, samtidigt som San Isidro-festligheterna, många restauranger i Madrid anmäler sig till Bull's tail dagar med speciella menyer.
I den Hotell VP Jardin de Recoletos t.ex. under hela maj månad erbjuder de en speciell meny vars huvudrätt är mille-feuille av svans och foie gras med tetillaost, och som avslutas med en brioche och kola French toast (plus förrätt, för 27,5 euro).
Mille-feuille av svans och foie gras med tetillost
eller in Galayanerna som serverar glaserad oxsvans i sin juice med en touch av torta del Casar i en supercannelloni (plus förrätter, förrätt, efterrätt och dryck för 27,5). När du är på **The Geographic Club** eller kl Gaztelupe Tavern de erbjuder den stuvad i traditionell stil. I den första med en mycket komplett meny och flera alternativ för 35 euro; i den andra, med förrätt, efterrätt och dryck för 27,5 euro.
oxsvans
På andra ställen riskerar de mer, som i Bitter Place to Be , den mest charmiga platsen i Triball, där de kommer att servera oxsvans i påsar med mörk chokladcoulis. Eller på ** New York Burger ,** som firar skyddshelgonet från 15 till 31 maj med en biffsvansburgare , rostat bröd, gräddfil och gräslök. eller in Hunden och kakan där du när som helst på dygnet kan prova de rätter som han har förberett för dessa festligheter, såsom oxsvanskroketter eller den glaserade oxsvansen med skaldjursrisotto.
Här kan du smaka på några goda oxsvanskroketter
CASTILIENSKA DRYCK
Få platser är så lokala för Madrid som Kommersiellt kaffe , och i år för San Isidro är det öppet igen, så de kommer att fira det med en hel verbena inuti. Vid dörren får du en våffelbryggare, inuti kommer chotis att ljuda och den som kommer utklädd till en chulapo får en gratis vermouth som kan ackompanjeras med en av de mest typiska rätterna från traditionell meny skapad av Pepe Roch , som kolgrillad nos och benknäpp med kikärter från Fuentesaúco, den klassiska El Comercial salladen eller dess original Oxsvans cannelloni med saft med bechamel och portobello.
Diego Cabrera Han använder också vermouth som bas för en av de tre cocktails han har skapat speciellt för att fira San Isidro i NH Collection Eurobuilding . Tre drinkar med mycket traditionella namn: Drottningen av Aranjuez, Kupolens skurk Y Chulapo av Chamberí . De tre kommer att åtfölja tapasmenyn (bläckfisksmörgås med svart vitlök alio-oli eller patatas bravas och gatas) och en speciell cocktail för dessa dagar för 8,50. Hotellets chefskock, Louis Bartholomew, Dessutom anmäler de sig också till de traditionella dagarna med en meny med alternativ som grisnosar och travare, små soldater från Pavia eller Madrids kalvsvans (plus dessert och en drink, för 27,5).
The bravas, en grundläggande klassiker!
**HÅLL KÄFTEN **
En annan grundläggande rätt i det traditionella köket: mag. Var ska man äta dem? i Bocaito , till exempel en bar med mer än 50 års historia i Madrid. eller in Mentidero från La Villa , något kryddig; eller in Tasquitaen framför, där Juanjo López förbereder dem som hans far gjorde.
En sked!
Förhårdnader är väsentliga
DUMT ELLER REDO?
Munkarna, hej . Den typiska efterrätten i Madrid på dessa datum, det är därför de också kallas Heliga munkar. Du kommer att se dem i nästan alla klassiska konditorier i staden, även i verbenan i Pradera. Och vet du vilka som är smarta och vilka som är dumma? Som namnet antyder är de fåniga de enklaste, de har inte socker på toppen heller. Listorna är de som är väl doppade i florsocker och även i olika färger. Och även om de är mindre kända, finns det även de franska och Santa Clara.
Utnyttja denna gastronomiska dualitet i Antonita, restaurangen av Hotell The Dragon Inn har skapat två menyer: **De Tontas (mer traditionell) ** och Of Lists (modernare). Den första börjar med en sallad efter ett recept från 1864 och fortsätter med mager; i den andra med en krispig oxsvans med potatis parmentier och kalvbröd. Den första avslutas med fåniga munkar, den andra med listor.
panod, den oemotståndliga utställningen av bröd, är också given till återuppfinnandet av munken och dedikerar fyra typer till San Isidro 2017: silly (som innehåller anis efter att degen har gjorts), listor (citronsirapsbad), franska, (smälta med mandel och de från Santa Clara (med en maräng av äggvita och socker).
Följ @irenecrespo\_
panodmunkar