Vermouth: den väsentliga klassikern
DIREKT TILL MARKNADEN
Den gamla Born-marknaden har återuppstått som ett kulturellt centrum för att fira belägringen av Barcelona 1714. På 300 , ett gastronomiskt utrymme som drivs av lokala Moritz-bryggare, se till att prova deras öl 1714 med en tallrik Pa Amb Tomàquet med sardiner och aioli . Els Encants , den kontroversiella reformen av den historiska andrahandsmarknaden (titta på den hypermoderna takkonstruktionen, med spegelpaneler) ** välkomnar väsentligheter som Fogó**. I detta underbara stånd specialiserar sig Jordi och Alberto Marimón på traditionella rätter som t.ex keps och pota , gristravare och fläskkinder i rött vin.
På La Boquería, stadens mest kända marknad, har El Quim blivit vad det brukade vara pinotxo innan det togs över av horder av turister. Köttbullar, ägg med babybläckfisk, oxsvansrisotto, svart ris : marknadskök par excellence.
Marknadskök par excellence
STOR BRUNCH
The Federal Café, ett väldigt coolt australiensiskt hörn som ligger i Sant Antoni, introducerade i Barcelona modet att äta långa frukostar på helgerna, som består av kaffe, ägg benediktin och tidning . Samma australiensare har vågat sig med ett andra märke, Federal Café Gòtic, i en turisthörna i gamla stan. Nu är hela staden uppe på modet.
Totó, nutidens trattoria, serverar en italiensk version. Men ingen erbjuder en så storslagen som Hotel Majestic, där söndagsbrunchen **(från €45 med champagne)** lockar den katalanska borgarklassen med en fest med kakor, skaldjur, ägg i många versioner, dumplings, cannelloni, kroketter eller ravioli med bland annat spenat och pinjenötter.
Majestätisk brunch: tio
TÖST EFTER VERMUO
Traditionellt åts den vid middagstid tillsammans med en burk musslor, en tallrik oliver eller en handfull friterade mandlar, men scenen har utvecklats och nya vermouthbarer öppnar sig i varje hörn. Le Bouchon på Mercer Hotel, med kocken Jean-Luc Figueras , är den mest eleganta, och Bodega 1900, den mest publicerade. Andra mycket bra är Morro Fi , Bormuth och Senyor Vermut , men bäst är Casa Mariol , en pionjär inom den förnyade traditionen av denna aperitif. Där borta Michael Angel Vaquer han serverar den som hans familj har gjort i generationer tillsammans med closques (smarta fyllda frallor).
Vermouth som ett sätt att leva i Barcelona
GLAD SNACK
Barcelona kapitulerar för snabbmat och vi pratar inte om Burger King, utan om utmärkta snacks. Den "återbesökta" smörgåsen är på modet: Entrepanes Díaz , ett dotterbolag till Kim Díaz's Bar Mut, gör signatursmörgåsar, och Tanta introducerar smörgås Peruansk, medan La Pepita utför smarta versioner av den spanska smörgåsen för en gourmetpublik. Bar Nou återuppfinner briljant det klassiska mellanmålet av bröd med tomat för en katalansk allmänhet som är hungrigare än någonsin för sina kulinariska traditioner.
Med signaturkök, imponerande smörgåsar och fantastiska viner på Monvinic, den bästa vinbaren i Spanien. Butifarring och andra liknande tillför värde och kreativitet till korv, och The Dog is Hot! gör samma sak med korv.
Butifarring, det väsentliga i korven i Barcelona.
Äntligen har foodtrucken parkerat i stan. Van Van Market är ett gastronomiskt evenemang och Palo Alto Market hålls varje helg i en gammal fabrik i Poblenou, dit hipsters letar efter konst, hantverk, vintagekläder, DJ:s och streetfood. Se upp för köerna.
MATlagningskurser
Att lära sig laga mat kan vara lika roligt som att äta. Den katalanska matlagningskursen på BcnKitchen, i El Born, är mycket populär (46 € för tre timmar och du tar vad du lagar). När jag var där var jag ansvarig för Rais Esteve och inkluderade suquet (fisksoppa) och katalansk grädde. Ett annat alternativ: u n promenad med lektioner genom Santa Caterina-marknaden.
Matlagningskurser i staden
* Den här artikeln har publicerats i numret av 93 mars av tidskriften Condé Nast Traveler. Prenumerera på den tryckta utgåvan (**11 tryckta nummer och en digital version för €24,75, genom att ringa 902 53 55 57 eller från vår webbplats**) och njut av gratis tillgång till den digitala versionen av Condé Nast Traveler för iPad. Marsnumret av Condé Nast Traveler är tillgängligt i sin digitala version att njuta av på din föredragna enhet.
*** Du kanske också är intresserad av...**
– Det här är den fashionabla gatan i Barcelona
- De bästa bruncherna i Barcelona
- De vackraste golven i Barcelona #BarcelonaFloors
- Barcelona i brand: stadsdelen Sant Antoni
– Börjar food truck-trenden i Spanien?
- Allt du behöver veta om Barcelona
- Barcelona: en av vermouth och tapas - Barcelona med ett förstoringsglas: en väg gata för gata
- De bästa smörgåsarna i Barcelona
- De bästa hamburgarna i Barcelona
- Barcelona: något sött, något salt, något smakfullt
- Churros och munkar i Barcelona
- [Barcelona med förstoringsglas: Parlament street
- ](/gastronomia/articulos/barcelona-con-lupa-la-calle-parlament/3016) Berätta för mig hur du mår så ska jag berätta för dig i vilken stadsdel i Barcelona du ska bo
Van Van Market