det söta mellanmålet
MELLAN BRÖD
Smula _(greve hertig, 8) _
Allt är aptitretande på denna trevliga plats i Conde Duque, ett av de senaste fashionabla kvarteren i huvudstaden. Smörgåsliknande snacks , som tillagas med pannbakat bröd i anglosaxisk stil, gjort med surdeg i själva anläggningen. Enkel, nästan nordisk estetik, med detaljer som ger den värme . Ett koncept mycket väl utvecklat av ägarna, Isabel Espartosa och hennes man, Raúl Martín Guillén som arbetar tillsammans med den israeliska kocken, Itamar Taub . Fusionsmat mellan två bröd: orientalisk rostbiff med ruccola, körsbärstomater, pickles och dijonise; sumac sardiner med tapenade (olivpasta), sallad och mayorisa (majonnäs med kryddig harissasås); intressant meny , bestående av soppa, en smörgås med tillbehör (en sallad eller lite potatis), dessert, dryck och kaffe, för högst €11.
kärlek mellan bröden
entremigas _(Eloy Gonzalo, 25) _
I kvarteret Chamberí , är favoritstället för argentinare att köpa mycket fina smörgåsar från hantverkssmulbröd (din identitetsstämpel), i tre intervall –klassiskt, urval och gourmet– , och semlor, som makis, men gjorda med bröd och fyllda med lax, krabba eller rostbiff. De erbjuder också vissa portioner, argentinska empanadas, alfajores eller dulce de leche. . Frukost och mellanmål.
sidfläsk
Bor i London _(Santa Engracia, 4) _
Namnet lämnar inget utrymme för missförstånd, det här är ett riktigt london tea room . Och även klassikerna. Tygväggar, pastellfärger, viktoriansk servis, artonhundratalsatmosfär, alla sorters teer, scones (rullar) med clotted cream (grädde). Det bästa med smörgåsarna är kombinationerna av ingredienser som alltid är välbalanserade, rostbiffen och den rökta laxen är fantastiska. Du kan också äta någon exotisk specialitet, som kycklingcurry.
engelsk tetid
Magasand _(Columella, 4) _
New York-miljö och stadspublik som gillar att äta hälsosamt medan de bläddrar i internationella tidskrifter och trendiga fanzines. Grönsakskrämer, sallader och mackor med roliga namn och mycket välgjort . Olika områden, individuella bord eller att dela. Den har redan två filialer, en i Salamanca-distriktet och en i Chueca (Travesía de San Mateo, 16).
Vårens snackis
GOTT FÖR ALLA SMAKER
kakao sampaka _ (Orellana, 4) _ Allt här kretsar kring choklad: från tabletterna från världens avlägsna hörn, till den rika brownien eller Sacher-kakan. Dess cafeteria erbjuder frukost, snacks och till och med en meny för dagen. Den har ett butiksområde där köksutrustning och choklad i alla dess versioner säljs. De anordnar workshops och provningar.
För chokladälskare (men den riktiga)
Riojan _(Större, 10) _
Sedan 1855, Damaso de la Maza, en konditor från Kungliga slottet, öppnade detta konditori, här köps traditionella sötsaker, som "bartolillos", "merlitones" och roscón de Reyes vid jul , Dessutom de bästa chokladpalmträden i huvudstaden. Dess tesalong är en nostalgisk 1800-talsinteriör, med marmorgolv och tidstypiska ljuskronor och porslin.
Kungligt bakverk
den violetta _(Plaza de Canalejas) _
Dess violetta godis har präglat flera generationers barndom , sedan starten 1915 ett stenkast från Puerta del Sol. Du kan hitta lådor i olika material och storlekar att ge bort i present; förutom frostade violer och choklad.
**Fonty ** _(Castelló, 12) _
Franska i estetik och utbud, dess namn är diminutiv av Fontainebleau, staden där dess ägare studerade, Marie Valdez , av tjeckiskt ursprung, för att bli konditor. I detta konditori i Salamanca-distriktet är deras "canalés" (vanilj- och romkaka) utmärkta, mille-feuille, finansmän (mandelkaka), apelsin- och chokladfans... Utan tvekan den bästa citronpajen i Madrid.
En av deras läckra sötsaker.
Moulin Choklad _(Alcalá, 77) _
Ricardo Vélez arbete med macarons har åstadkommit en revolution genom att fylla dem med färska krämer, där två grundläggande ingredienser, crème anglaise och choklad **(vitt, mörkt eller kakaosmör)**, blandat med olika aromer. Det finns tio smaker, inklusive en läcker foie gras macaron. De kan köpas av enheter. Rekommenderas också 'eclair' (hasselnötter, choklad och kaffe), sortimentet av skräddarsydda tryffel (cheesecake smord i kex, kanel med vanilj...), mille-feuille och puy (70 procent guanajuá chokladkaka med jordgubbar macererade i **Tahiti vanilj ) * *.
Macarons som i Paris
Pomme Sucre _(Waffle, 49) _
En liten plats i Salesian område (högst fem bord) från asturiska Julio Blanco. Förstklassiga produkter väl förberedda och utan konserveringsmedel. fantastisk smördeg : från palmen till mignardis, genom pain au chocolat och sensationella croissanter. Att dricka här (i dess charmiga engelska porslin) eller att ta bort.
_* Publicerad i Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, den finns nu till försäljning i digitalt format hos Zinio och Apple. _ Du kan även ladda ner applikationen för Android och på App Store helt gratis och börja dyka in i den spanska gastrokartan.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Glutenfri väg genom Madrid
– Du lagar det, du äter det: restauranger där du kan lära dig att laga mat i Madrid
– 100 saker om Madrid du borde veta
– 57 saker som du bara kommer att förstå om du är från Madrid
- Guide till Madrid
- Du vet att du är från Madrid när...
- Madrid med 20 år vs. Madrid med 30
- Marknaden i San Miguel och San Antón
- Två marknader kommer att dominera Malasaña: Barceló och San Ildefonso
- De bästa bruncherna i Madrid
- De bästa pizzorna i Madrid
- De bästa kroketterna i Spanien
- [Madrid: vermouth ringer
- La Latinas B-sida](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- De bästa hamburgerrestaurangerna i Madrid
- De bästa grytorna i Madrid
- Tullkarta över Madrids gastronomi
- Gastroväg genom Madrid: David Muñozs favoriter
- De bästa bruncherna i Madrid: vägen till en lång och sen frukost
Den söta Salesas i Madrid