Casares, högst upp
Casares har charmen hos våra mormödrar: luktar som rosmarin och tall , a nygjord mat ; är snyggt, vitt och flörtig; vet namnet på träden och tar och tar med färska blommor ; erbjuder oss alltid ett varv Anbud som inbjuder dig att kisa med ögonen och rymma.
Casares, som dyker upp plötsligt och oväntat bakom en grön väg av tallskog, med sin profil från en annan tid, stolt och ödmjuk samtidigt är det också deras farmor. De som hjälper barnbarn sätta in cyklarna på natten, de som lagar mat med öppna dörrar och fönster att mata aptiten i luften, de som sätter sig ner för att sätta ord och vikt till dagarna till husdörrar.
Casares, tystnaden bruten bara av honom långt borta skratt från barnen och snacket om torgen, Det är en lycklig barndom den vi hade och den vi ibland drömmer om. Gå upp och ner din hundraårsbackar , smal, utrustad med limehus med turkosa dörrar. Och den kröns, som vilken barndomsfantasi som helst, med en slott på toppen av ett högt berg, skuren till hugget i svindlande balans.
Snyggt, vitt och nyfiket
Dit är våra steg riktade. vi turnerar rutor med berättelsebrunnar och plaketter som påminner oss om att Casares, land av blas spädbarn, har alltid kämpat för en lika fred för alla. Den ena, med en text från 1918, lyder beslutet om " avskaffa latifundismen , eliminera caciquism och skapa en mer rättvis stad, där kultur och utbildning , hälsa och historia, var dess pelare". Och längre ner, nu undertecknad: "The "Andalusiskt ideal" har fortsatt att överleva bland Casareños".
Längs vägen sa vi, oregelbundna väggar, dörrar som man kan se från gamla möbler, konstgallerier utan antaganden, avskilda restauranger, stengolv som leder till det svåraste hittills, till en Vägg idag nästan anekdotisk som fortfarande råder över det stora utrymmet som skiljer kusten av sundet Serrania de Ronda.
Så högt upp är han casares slott , skyddad för alltid av 'Lägenheten' , det snittet som är mer abrupt, mindre civiliserat än det av drömstad, men för det, om något mer oförglömligt.
Den perfekta andalusiska staden
Där Ronda har arrangerat fantastiska akvedukter och romantiska balustrader, har Casares använt en vit vägg med ett hantverksmässigt utseende, som skiljer oss från avgrunden till strax bortom midjan.
Av den kan de ses berg, massiv, korkekar, en spökkyrkogård som lämnades halvbyggd - stadsborna de ville inte så långt av dem till sina döda - och några klättrare som bryter den gamla fästningens impregneringsförtrollning.
När vi tittar i extas solnedgången, att det här är vackrare, mer förtrollande och mer orange än någon annanstans -eller så verkar det för oss nu-, vi övervakas av kolosserna på denna himmel : örnar och griffongamar. Vi delar ögonblicket i apokalyptisk tystnad med tre tonåringar från byn och en grupp fransmän på utflykt.
Bakom oss tar även eftermiddagen farväl Blas Infante Cultural Center -som inhyser permanenta utställningar om platsens historia-, ett annat emblem för upproret i denna stad: den är byggd på en 1500-talskyrka.
Solnedgången här är mer förtrollande och mer oförglömlig
De mormors spis de ropar på hunger: vi ska Sarmiento. Längs vägen, par från Madrid, tyska familjer, men framför allt, casareños : det här är inte frigiliana , vacker och erövrad av de andra . Här andas du vinden -som blåser, och blåser, och blåser- av en Andalusisk bergsby . På torget, bredvid den snöiga gamla kyrkogården, ännu en farfar. Det säger han till sina barnbarn De är de snyggaste i världen Spring inte utan skor, slåss inte med din bror. "Men pappa, om de har varit hela dagen barfota på fältet !" skrattar hennes dotter.
När vi nästan lämnade stan - hälsat av alla , hej, hej, god natt, vi hörs senare-, vi stötte på två barn: "Var föredrar du att bo, i Manilva, Casares eller Gaucín ?"; "Tja, i Casares, såklart!".
Casares har också en strand, och en mycket vacker
EN RESTAURANG
Sarmiento ligger i utkanten av staden, vilket här betyder en fem minuters promenad. Det går genom en gångväg i trä parallellt med vägen, som skiljer oss mer och mer från denna bebodda kulle tills den ligger helt framför oss, som ett stillbildsvykort av den perfekta vita staden.
Det är overklig utsikt som vi kommer att njuta av från bordet i denna restaurang dekorerad med valv av Andalusisk uteplats och varm smak samtida. "Konceptet Sarmiento "Andalusisk grill" drycker från grundpelarna i Andalusisk livsstil : autenticitet, spontanitet och glädje av företaget som erbjuds av vänner och familj runt ett bord", förklarar dess ägare.
Är Miguel och Juan Diego Hernandez Sarmiento, två bröder från Casareños som lämnade sitt land för att lära sig med det bästa av europeisk gästfrihet och de har nu återvänt till familjerestaurangen och gett den ett nytt liv sedan maj i år.
Mystisk, mysig och anlagd: det är så här Sarmiento välkomnar oss
I sitt brev, utarbetat med omsorg, delikatess och uttrycksfullhet av kocken Victor Carracedo -köksdirektör i prestigefyllda hotellkedjor som t.ex Ritz-Carlton, Hilton eller Meliá -, mycket respekt för råvaran och den lokala produkten: den tomater, från Coin; de tonfisk , från Barbate; grönsaker, av Axarquia . Även när man väljer huvudpreparatet används något av det mest Malaga: den spotta glöd, som "får en ny dimension genom att prestera under hela året, och inte begränsat till sardiner, utan till större fisk och kött".
"Sarmientos kulinariska koncept kretsar främst kring omtolkning av traditionella rätter av andalusisk gastronomi", förklarar dess ideologer. Således, chicharrones de Iberiskt bacon är beredda med lime, pringá-kroketterna har mynta infusion och bläckfisk, grillad (en "förfäders matlagningsteknik som tillåter oss att respektera det till fullo , lägga till några nyanser som större konsistens och saftighet eller accentuering av aromer ") serveras med krämig mos och rökt paprikainfunderad olja.
I rummet är uppmärksamheten nära och utsökt, och det uppfattas stolthet över ett väl utfört arbete. Samma sak händer i baren, vars brev av cocktails är också en original omtolkning av klassikerna med en lokal touch, vars drinkar kan ackompanjeras av "ett kallt gastronomiskt erbjudande, 'pecking', designat för att dela ". Njut av långsamt och bra , vilket är hur saker görs i Casares, och du kommer aldrig att glömma silhuett av staden silhuett mot månen ... inte heller den delikata smaken av dess tunn äppelpaj med vanilj.
Glöd med karaktär
ETT HOTELL
Vit som Casares; Andalusiskt och traditionellt koncept, sofistikering utan stridighet ; rymlig, så ytterst bekväm som bara en Legend av ** Preferred Hotels & Resorts;** det stämmer Finca Cortesin , ett boende av förträfflighet ligger några minuter från stan men som samtidigt ser ut som en separat universum . Förutom det vardagliga, det vardagliga, det kända. Framför allt detta och ännu lite högre.
Morgnarna på Finca Cortesín gryr med Bergsutsikt , och, om dagen är klar, också Hav . När vi tittar ner lite blir vi förvånade över simbassäng, klassiskt, kolossalt och imponerande. I den Lutz trädgård , mellan hundraåriga olivträd och bord som behåller charmen hos en hemlig fransk bistro, den à la carte frukost . Men först lite kulinarisk överraskning från kocken. Kanske en liten klunk päronyoghurt, kanske ett delikat hopkok av fikon och ost.
Country club-lyx på Finca Cortesín
Efter den lilla banketten, oändliga möjligheter harmoni och frånkoppling: tennis eller golf, vila i hängmattan, spabehandling, gå genom de sorgsna trädgårdarna... Vi känner för att lukta på de färska blommorna som de har placerat med omsorg i varje rum och rymmer oss att läsa i deras palatsliknande innergårdar av moriska, indiska eller kontinentala influenser: låt oss göra det utan rädsla för att missa något, eftersom livet stannade Så fort vi går in genom de tunga dörrarna till detta hotell titaniska dimensioner och ensam 67 rum , där den Integritet det är garanterat.
Vid middagstid, under solen som skiner här för 300 dagar om året, vi kommer att slappna av, trög och hydrerad baserat på naturliga juicer och signaturcocktails . Det blir dags att äta och vi kommer att ha något lätt och gott i poolrestaurang, och plötsligt tropikernas glädjeämnen De kommer att verka precis runt hörnet.
På dess palatsliknande innergårdar kommer du att känna dig som en sultan
Vi kommer att inviga eftermiddagen i mysigt bibliotek , dricker te vid fem, och vi får se henne sträcka sig från spa vatten, i vars inomhuspool höga och försiktiga tak vi kommer att känna oss som en del av jetsetet glad 20 . när börjar festen herr gatsby ? den av friskvård djupare, på bara några minuter, när du lägger dig i massagerummet och låter dig gå till drömportar, medan specialiserade terapeuter talar till din kropp på ett språk som bara de två vet.
Hör du den melodin? lämnar piano, den bredvid blå stapel - som har möblerna i färgen av mahogny, de rosa nyanserna av persiska mattor, och ja, en unik blå på sina handmålade tapeter. De serverar den bästa spriten där - och skämmer bort dig med läcker choklad -; Det är det perfekta stället att börja eller avsluta natten.
Koppla av i din vackra inomhuspool
Under tiden vill vi njuta av jordiska nöjen ; att mätta dem, ett svårt val. Å ena sidan, ** Don Giovanni **, där den prisbelönta sicilianska kocken Andrea Tumbarello kommer att laga mat åt oss suckulenter italienska recept i en autentisk och intim atmosfär. För en annan, Kabuki Raw , restaurangen michelin stjärna där kocken Luis Olarra utarbetar unika rätter som uppstår från mötet mellan Japanska och medelhavskulturer , använder för detta de bästa fisk och skaldjur och ekologiska produkter av hotellets trädgård. Vår satsning? Välj inte. Boka en kväll i varje.
Nästa morgon, börja om nöje. Nu i Finca Cortesin Beach Club -bara en kilometer från boendet-, där var och en av uppmärksamheten och charmen på detta femstjärniga hotell överförs till Casares strand. Där, mellan ett dopp i havet och i poolen, medelhavsmat, cocktailmeny, nycker och överseende efter smak. Att morgnar aldrig slutar så här varken eftermiddagarna eller nätterna. Låt oss leva för evigt i detta perfekt tillflyktsort.
Låt oss leva för evigt i denna perfekta tillflyktsort