En tillflyktsort till Antipodes utan att lämna Madrid.
Ett stort träd vars rötter går djupt till andra sidan jorden. Antipodens logotyp, och hans namn, lämna inga tvivel. Ett träd som ger skugga och frukt i Madrid, men med rötter som dricker från den diametralt motsatta änden av världen: Australien.
"Idén med Antipode är att kombinera vad som är spanskt med dess antipoder, Australien, var kaffe och bra frukostar de är det bästa sättet att börja dagen för australiensarna”, säger Sergio López som tillsammans med Yolanda Nieto precis har invigt denna nya restaurang och cafeteria i kvarteret Chamberí, öppet non-stop och med den fantastiska frukosten tillgänglig alla dagar i veckan och när som helst.
Det här är inte en frukost, det är en STOR FRUKOST.
"Vi är ett team som alltid har rest mycket och vi är väldigt uppdaterade om gastronomiska trender, så vi var medvetna om den starka tradition som finns i Australien att njuta av en fantastisk frukost och framför allt kaffe”, förklarar Yolanda och förtydligar att de inte talar om en sammansmältning mellan dessa två gastronomier. "För att vi är mer internationella, men det finns en blinkning mellan det spanska köket och våra antipoder, Australien."
Och vad är en bra frukost? Något som mästarnas frukost, men egentligen. Det innebär att spendera tid och njuta av dagens viktigaste måltid, och inte bara på helgerna. Genom att låna den australiensiska filosofin vill de på Antipode att vi ska gå bortom den grillade croissanten eller tomatbaren till frukost. Den fantastiska frukosten skulle vara "nästan en brunch", förklarar Yolanda, men du kan ta det klockan 8 på morgonen, om du vill.
Och den har en absolut huvudperson: ”Kaffe Det är ett väldigt viktigt element eftersom vi vill att det ska vara ett väldigt kraftfullt gastromanus i Antipode. Tillsammans med kaffe erbjuder vi en meny med mer rikliga och utarbetade rätter som förklarar konceptet med en fantastisk frukost”.
Den har olika utrymmen perfekta för olika tider på dagen.
Exempel: "Visst. smash it up-rätten: några ekologiska ägg efter eget tycke, med tomater och champinjoner rostade med rosmarin, avokado, rödbethummus på fröbröd”, säger Yolanda. ANTINGEN rökt lax bagel med krämig örtost, rostade tomatillos, grönkål, ekologiska ägg och laxrom. ANTINGEN benny ägg med iberisk fläskconfitering, sauterad grönkål, citrushollandaise på fröbröd. Och ett annat sötare exempel? Bananbrioche med kaffemascarponekräm och kanderad torkad frukt.
Nästan ett växthus, detta är dess utevardagsrum med en stor utsiktspunkt.
Troy Payne, Sergio López betrodda kock i sina projekt i Förenade Arabemiraten, han ansvarar för köket tillsammans med de unga kockarna Alejandro Martín Peregrina och Francisco Javier Pajares Parra. Mellan de tre har de lagt nästan allt på att designa en mycket attraktiv frukostmeny, men utan att glömma menyn som kan beställas vid middagstid och vid middag. Där det finns rätter där produkten och originaliteten går över flagginspirationer. "Alltid med spanska produkter och vårt teams internationella erfarenhet", säger Nieto.
Bland de rätter som redan sticker ut, har precis öppnat stället: halvtorkade tomater på burrataost, den röda tonfisksalladen med orzopasta, paprika och limemajonnäs; ryggbiff i rött vin med potatismos och rostad minipurjolök, kol bläckfisk tartine med dadlar och apelsindruvor eller biff tandsten med märg, vit vitlök och padrón paprika.
Ja, frukostar är en mycket allvarlig sak här.
VARFÖR GÅ
För vi gillar att äta frukost när som helst och mycket.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
De lokal, uppdelad i tre utrymmen. Den främre delen med borden mot det stora fönstret vid entrén och de höga borden mer designade för de mer flyktiga frukostarna, kaffet eller en drink efter jobbet. Loungen med låga bord, fulla av skrymslen och vrår för att tillbringa långa timmar. Och slutligen, det gemensamma bordet, nästan en monter för mysiga sammankomster. Bland dem alla sticker de minimalistiska och välkomnande konstverken av Curro Rubira och María Ángeles Atauri ut.
Uppmärksamhet på detaljer, men förälskad i ofullkomlighet.
Adress: Calle de San Bernardo, 106 Se karta
Telefon: 91 911 21 98
Schema: Varje dag från 8 till 00:30.
Halva priset: 28 €. 12 € meny