En japansk upplevelse i den nya baren i Madrid
Arzábal, ett av de mest solida gastronomiska kännetecknen i huvudstaden, föddes nästan av en slump, när en kollega från hotellskolan bestämde sig för att introducera Ivan Morales och Alvaro Castellanos , imperiets grunder.
Var en gastronomisk-festlig romantik som hamnade hos notarie och inrättande av första krogen 2009 , på samma plats där för bara några dagar sedan och med anledning av hans tvåårsjubileum En japansk Kirikata , invigde sina nya lokaler: Kirikata .
Ivan Morales och Alvaro Castellanos
Med Kirikata , Álvaro och Iván utökar sitt utbud av japansk mat. Vi kände redan A Japanese Kirikata från Arzabal-gruppen, den där coola krogen som simulerade en engelsk privatklubb från tidigt 1900-tal , med sina chesterfieldsoffor och sushibar; nästan som en bit av Bilderberg i Madrid där cocktailbaren tog ett steg framåt.
namn Kirikata kommer från den japanska termen som används för att definiera teknik för att skära fisk i köket . Den nya Kirikata är redan ett engagemang för 100% japansk mat , men med den distinkta Arzábal, själen i en krog utan att förlora sofistikering eller flirta med lyx.
Bao av Kirikata
"Det var kunden själv som omdirigerade oss till vad det är idag: en japansk restaurang med japanska produkter , med ett urval av viner, champagne, sherry och sprit. Iván och jag älskar allt som har med Japan att göra, och vi hoppade i poolen”, berättar Álvaro Castellanos.
Konceptet är nästan som en fransk lyxrestaurang , med sina fina porslin, komforten av ett träbord, sin linneservett och sina silverbestick. Inredning har införts inslag av japansk kultur och kök på ett mycket subtilt sätt.
Att ta med en japaner till en traditionell stadsdel är en handling av tapperhet . Álvaro är tydlig med det: "Jag tycker att stadsdelen har blivit det bästa området i Madrid när det gäller gastronomi. Du har mycket mer bra erbjudande än i andra stadsdelar. Grannskund är en mycket bra kund, förstår mycket om gastronomi och kräver en jämn krog, inte en tillfällig gastrobar som bara lever i några månader”. Och Kirikata har alla ingredienser för att få det att fungera i detta stadsdel som är så fashionabla har lagt värmen på Ibiza gatan. Framgången är påtaglig, för det har bara varit öppet några dagar och lokalen är redan fullsatt en tisdagskväll.
Flamberad lax neguiti
Vad sushi man de har haft Luis Sanchez , en av de många talanger som har passerat Kabukis kök. De gör den bästa produkten som finns i ädla, ärliga och smakrika utarbetningar. festival av tandstenar , av niguiris bland vilka det inte råder brist på smörfisk med tryffel eller flamberad lax; och av badrum , sätta den iberiska fläsk revben por montera.
Viktig närvaro kommer att ges till den **tempuriserade och grillade (robata) ** och en tillkännagiven Polisen Ramen som snart kommer att införlivas i menyn.
En festival med japanska smaker
Oumbärlig parningen av Elena Robles hand , sommelier och maitre d' som passerade Gordon Ramsays händer på Londons Maze och på Gordon Ramsay Hospital Road Restaurant. Arzábal-sälen kan inte missa stark närvaro av champagne , välsignade bubbelälskare, med några 160 referenser (8 av dem i glas) och cirka 300 viner till.
Och bland dem två egenodlade: Hemskt och mer hemskt. Och från skull som korsar fält av blommor till vinet från Jerez och bara fantasin sätts igenom. För vad det är att återvända kommer mer än en att återvända många gånger. Utestående.
Kirikatas bar
VARFÖR GÅ
Kirikata är japanskt men samtidigt Arzábal i sin renaste form: en cool, rolig plats där Ät bra , var ha så kul , där du kan välja champagne bland flera referenser och varifrån i slutändan du lämnar glad . Att ha Arzábal Menéndez Pelayo Tavern några meter bort ger möjligheten att fortsätta med drinkar för den som inte nöjer sig med att bara äta middag.
EXTRA
En japansk Kirikata erbjuder inte bara sushi och cocktails i hans engelska klubb . Du kan komma in genom London och åka till New York eller Tokyo och tappa förståndet med två avsmakningsmenyer: den Omakase Medium på 65 euro och Omakase Large på 85 euro. Att vara gourmet för en dag är TOPP.
I DATA
Adress: Calle Doctor Castelo, 2
Telefon: 914 35 88 29
Schema: Från måndag till lördag: från 13:00 till 17:00 och från 20:00 till 02:00
Medium biljett: 45 €