Att resa till Japan utan att lämna Barcelona är svårt, inte för att det inte finns en mängd olika japanska rätter som erbjuds i staden, utan för att det är svårt att hitta något som verkligen liknar det vi kunde hitta i det japanska landet , dess estetik, smak, produkter... Du kan dock komma ganska nära i nya izakaya-baren i Grupo Tragaluz.
Som en god izakaya kan du på japanska Escondido (C/ Llauder, 1) prova läckra rätter från det japanska köket och dricka alkohol. Här finns sake, rök, närhet, buller och informell service, det vill säga allt som skulle kunna definiera en autentisk izakaya.
Från intimitet, känslighet och enkelhet, Thomas Tarruella och hans team befäl av Alex Duran De har vänt upp och ner på det gamla stället på Isla Tortuga och gjort det till det nya trendiga stället i Ciutat Vella. Anledningen till dess namn ges av Tomás: ”Namnet på en restaurang är förfalskat med resan. Med som du gör. Teamet är viktigt, atmosfären, läget, platsens aura, grannskapet... Dessutom kan ett namn hjälpa dig att förklara saker, var det ligger påminde oss om tavernor i japan . En mer underjordisk atmosfär”.
Den gömda japanen.
Namnet kommer att tänka på när du kommer till platsen, för ja, denna japanska är dold men vilket fynd när du går in! Musiken, atmosfären och ett ungt och modernt team får dig att resa till Japan, eller åtminstone känna dig lite närmare.
Skeppet som huserar Den gömda japanen har återkonverterats, i samarbete med Lekuona-Studio för inredning och grafisk identitet, på ett mysigt ställe med en sushidel och ett centralt utrymme framför köket för robatan.
De omgivande borden blir levande när natten fortskrider tack vare den bra musiken som är en väsentlig del av atmosfären på denna japanska taverna.
Jag från taberu: vi äter Japan i 20 filmer, serier och animer
Japansk gömd sushi.
VAD DU SKA ÄTA
Menyn hämtar från landets gatuinspiration, men utan att tappa ur sikte Katalansk säsongsbetonad mat , vars anpassning, säger de, har varit lätt. Av denna anledning kommer rätterna att ändras beroende på säsong, men utan att vara i hål.
"Det är inte vår avsikt att märka rätterna i vårt erbjudande, med det sagt måste vi nämna några av dem på grund av deras popularitet, efterfrågan eller tillgivenhet, som t.ex. katsu sando (smörgås), den wokstensmusslor , den udon med svamp , den Iberiska revben lackerade med sukiyaki eller den kyckling tsukune. Nu vill vi vända upp och ner på vårt sätt att erbjuda rätter, vi har minskat vår meny för att ge fler förslag, och dra bättre nytta av produkternas säsongsvariationer”, understryker Tomás.
Du får inte missa sushibaren Kustfisk uzuzukuri med ponzu och togarashi , som du kommer att se tillagad för tillfället och framför ditt bord, och det läckra Hotate Roll med miso (av pilgrimsmussla).
Låt dig tipsa om deras färska rätter, de överraskade oss med en perfekt gjord piggvar och lite biljetter från en annan planet. Avsluta med en av deras två desserter (eller båda). De grönt te och vit choklad coulant (oemotståndlig, förresten) eller kakigori.
”Vi har bara två desserter eftersom vi vill skapa ett koncept med ett enkelt, tydligt och smakrikt erbjudande, där matgästen inte behöver tänka för mycket. Kakigori är infödd i Kyoto , där de hade tillgång till isblock från bergen för att svalka sig från sommarvärmen. Det är en rakglass med smak, förklarar Tomás.
Iberiskt revben lackad med sukiyaki.
Du kanske också gillar:
- Barcelona för de som redan känner till Barcelona
- Vad man ska göra, vad man ska se och vad man ska äta i Barcelona (om 72 timmar)
- De 24 bästa (nya) restaurangerna, rätterna, barerna och kaféerna i Madrid och Barcelona