Ät & Flipa
För ett par år sedan Vallehermoso marknad gjorde en 180º sväng och dök upp igen med ett annorlunda och innovativt förslag i huvudstaden: shopping och att fylla magen började gå hand i hand.
En lyx som sedan dess har förvandlat den där tråkiga veckoaktiviteten till en gastronomisk fest.
Tripea är ett sydamerikanskt slangord som betyder äta med nöje . En hel avsiktsförklaring om vad **Roberto Martínez (ex Nakeima) ** letar efter bakom baren på sitt utrymme: ett högt bord och 16 pallar att njuta av i en avslappnad atmosfär.
Ett väldigt gratis kök som beror på vad som har anlänt till Vallehermoso den dagen . Hela menyn är gjord med färskvaror från de omgivande stånden. Och det är att ha Higinio, fåglarnas stora guru, i närheten är en lyx som inte går att ge upp.
Tripea betyder att äta med nöje, en avsiktsförklaring
Utvecklingen kretsar i grunden kring Peruanska köket med nickar till den asiatiska kontinenten.
Rätter som är typiska för den gastronomiska Chifa- eller Nikkei-traditionen är grunden för en kort meny med lite extra som det varmt rekommenderas att be om.
En bra början är vild havsabborre tiradito, där dominansen av tigers mjölksyra står i kontrast till frukten av passionen och med fisken, skär generöst så att den inte späds ut av sådan kraft.
De följs av shitakes Y portobello med vitlök och ingefära på stekt äggkräm, mycket goda svampar som inbjuder dig att breda på den grädden utan att stanna. Mer bröd, tack!
Du kommer inte att kunna motstå att beställa mer bröd att breda på den läckra grädden
Vi fortsätter med Vitlöksröda räkor med sataysås och svart vitlök , traditionella smaker med en exotisk touch. Det bästa du kan göra är att suga på huvudet och smutsa ner händerna. en fröjd
Anmärkningsvärt den woköppen musselceviche med gul chili tigermjölk, väl tilltagna musslor och mycket köttighet som passar perfekt till de där citrus, örtiga inslagen och den rökiga punschen.
De stekt ankconfiterad wonton, mullvad, granatäpple och kikos Det är ett kraftfullt bett som leker med olika texturer och där ankans smaklighet sticker ut.
Menyn är gjord med de färskvaror som anländer till Vallehermoso-marknaden den dagen
Sedan Boletus grön curry med stekt baby bläckfisk , en nyinkorporerad rätt som har kommit för att stanna. Chipisens lätta stekning och den gröna curryns krämighet bildar en magnifik duo.
Vi avslutar med anticuchada ankmaga och sparris med bitar av torkad och lackad bläckfisk , ett hav och berg på sitt sätt som fungerar perfekt och sätter den perfekta pricken över i:et på menyn.
Tripea det är det här, dela ett bord i gången på en marknad där du kan andas goda vibbar och där de eklektiska kombinationerna av smaker och färskvaror är stjärnorna. Kort sagt, ät och freak out.
Kläm, ät och freak out!
Adress: Stolpe 44 på Vallehermoso Market. Calle Vallehermoso, 36 28015. Madrid Se karta
Telefon: 91.828.69.47
Schema: Kolla hemsidan