Det kommer att delas ut priser till de bästa bläckfiskrätterna och tapas
Att det i ** Madrid ** konsumeras mycket bläckfisk är nästan uppenbart. Sådan har varit framgången för tidigare upplagor att Octopus Passion återgår till huvudstaden i en tredje upplagan där varken mer eller mindre än 67 restauranger , dubbelt så mycket som i tidigare utgåvor.
VARFÖR OURENSE?
Högkvarteret för Association of Wholesalers of Fish of Madrid (AEMPM) i Mercamadrid har varit scenen för att välkomna evenemanget som bläckfiskälskare har väntat på. Och vi skulle nästan kunna säga att det är en mycket mer än lämplig miljö, eftersom det är organismen som kontrollera bläckfiskarna som vi ska äta dessa dagar och de som vi har ätit i åratal, eftersom det är en uppgift att sedan 1982.
Pulpo Pasión är framför allt ytterligare en språngbräda i **främjande av galicisk gastronomi**, närmare bestämt Ourense, bläckfiskens vagga a feira.
Bläckfiskälskare i huvudstaden, du har tur
Det är väldigt nyfiket det traditionen att konsumera en produkt från havet kommer från en inlandsprovins. Detta har en förklaring som vi hittar i arkiven i staden Ourense.
Ordningen Cistercienser från Oseira (1100-talet), mycket nära huvudstaden, var den som hade kontroll över landet fram till Pontevedra-kusten. Det tionde som betalades av bönder som bodde närmare kusten var ofta i form av en bläckfisk , så en tradition började kring detta djur som har överlevt till denna dag.
Ourense blev bläckfiskens huvudstad nästan direkt. Och sådan är vördnaden i Ourense mot bläckfisken som bläckfiskens festival i staden Carballiño , som firas i augusti, förklarades av internationellt turistintresse.
Bläckfisk till FEIRA: FILMEN
Allt som omger vad som anses vara en av de galiciska gastronomins stjärnrätter är en sann ritual.
Feira bläckfisk, eller galicisk stil bläckfisk om den åtföljs av några cachelos, är en bläckfisk som Den måste tillagas ren, befriad från alla inälvor och föroreningar som förstör smaken. Behållaren som används för matlagning är vanligtvis en koppargryta med kokande vatten och vid vissa tillfällen ger de bläckfisken en lite "slag" för att mjuka upp det lite.
När? Från 27 april till 13 maj
En av de mest nyfikna sakerna med ritualen att laga bläckfisk a feira är dags att "skrämma honom". Naturligtvis överlåter vi detta till en pulpeiro som vet, eftersom det kräver mycket övning och hemma, tro oss, det kommer inte ut första gången. De tar tag i bläckfisken kraftigt i stammen så att hela kroppen hålls väl och de sänker den i kokande vatten i ungefär ett par sekunder. Denna operation upprepas upp till fem eller sex gånger. Anledningen till detta förfarande är att bryt kollagenbarriären med temperaturförändringar . På så sätt blir bläckfisken inte hård. Ett annat knep är att frysa det innan.
Tillagningstiden beror alltid på felets storlek och ibland är vattnet parfymerat med lager. När kokta, djuret skär i skivor på en träplatta och strö paprika över. Dessutom, med en skvätt extra jungfruolja och grovt salt överallt, även om de mest puristiska experterna aldrig håller med om det sistnämnda.
FRÅN 27 APRIL TILL 13 MAJ
Om du har bestämt dig för att göra bläckfiskvägen som han föreslår Octopus Passion 2018 , det är viktigt att du går in på deras hemsida och gör din egen resplan.
För att inte missa tapas som denna, skapa din egen resplan
Vissa skaldjursrestauranger som ingår i kretsen, som t.ex Skaldjur cirkel _(Oliva de Plasencia, 1) _, vi rekommenderade dem redan i sin tid för att vara från de måste-se fisk- och skaldjursrestaurangerna i Madrid , och nu möts de i utarbetandet av den bästa bläckfisken i huvudstaden.
priserna fluktuerar mellan €5 för tapa med parning och €25 för menyn . Dessutom kommer du i år inte bara att kunna smaka bläckfisken a feira. Vissa anläggningar kommer att tillåta sig en viss licens att skapa bläckfiskbaserade rätter och kreativa tapas där fantasin kommer att vara framför allt. Så mycket att organisationen har föreslagit att belöna till de tre bästa bläckfiskrätterna och de tre bästa tapas , så nivån förväntas stiga mycket i år jämfört med tidigare upplagor.
Parningen kommer att göras med en bra albariño . I det här fallet, och hur kunde det vara annorlunda, **Albariño Pulpo, från vingården Pagos del Rey**.
RESENÄRSVARNING: under Pulpo Pasións dagar kommer de att gå ut Renfe tågstolar med 50 % rabatt för att besöka Ourense. Dessutom kommer det att finnas specialpriser för Ourense Termal-banan, eftersom ett spa aldrig skadar.
Bläckfisken med albariño, tack