Utsikt från terrassen till ett av de åtta rummen i huvudbyggnaden, som har anor från 1200-talet
För ett par år sedan, Pau Guardans, hotellägaren bakom Unik grupp , erkände för oss att efter tre stadsfastigheter – den Grand Hotel Central i Barcelona och The Principal and Unique i Madrid – Jag ville öppna ett hotell på landsbygden. "Jag är väldigt intresserad av teman rymd och utomhus, medveten lyx och engagemang för landet ”, sa han till oss då utan att vilja avslöja något mer än ett mystiskt ”Balearerna skulle vara ett bra alternativ”.
Det var därför vi i våras fick en vacker flaska Mallorca olja med en rödhake ingraverad på det suggestiva namnet fridfull egendom , visste vi att det nya äventyret Guardans började mogna.
Och, utan att slösa tid, skyndade vi oss att resa dit för att vara de första att meddela dig om projektet, medvetna om att, som den katalanske affärsmannen ofta säger, " ett bra hotell förbättras med tiden, när den får den där inhemska patinan”.
Linne, trä och palmtyger är huvudpersonerna i Finca Serenas rustika elegans
Naturligtvis, i det här fallet, börjar Finca Serena med århundraden av fördel. varken mer eller mindre än åttahundra år av historia Det är de som innehåller väggarna i huvudhuset, som går tillbaka till 1200-talet och, enligt vad de säger, hade muslimska ägare innan de gick i händerna på en Mallorca adelsfamilj.
"Vi köpte den av en kille som hade utnyttjat den i flera år som agriturism utan större framgång”, säger Guardans när vi avancerar längs jakarandans stig som stiger upp till huvuddörren, inramad av jasmin och vinrankor.
Vi är på toppen av en kulle och härifrån, från terrassen där frukostar och luncher sker i lugn och ro när vädret tillåter det sträcker sig panoramautsikten utan avbrott över en oändlig slätt av fält i blommor och små städer koncentrerade i sig själva. I bakgrunden, kullen Puig de Randa tittar på oss i fjärran. Vi befinner oss i hjärtat av ön, i dess mest lantliga och okända område, och cirka en halvtimme med bil från allt: Palma, flygplatsen, havet.
Den utsökta frukostbuffén serveras i de gamla köken, där en hörna med verktyg från förr finns bevarad
"Jag vet inte, det här landskapet påminner mig om Afrikansk savann ”, berättar Guardans som om han hade läst våra tankar. Och det är så att om det inte vore för ensaimadas och olivträden, skulle man för ett ögonblick kunna tro att vi tittade ut över Serengetis slätter. Dock i fridfull egendom allt, absolut allt, smakar som Mallorca.
Från gastronomiskt förslag, hundra procent Medelhavet och begränsat till det som finns på marknaden varje dag, till jutemattorna och linnetygerna som klär de 25 rummen, som passerar genom honungs- och citrongodisarna som erbjuds i receptionen. "De är gjorda med råvaror från gården", förklarar han stolt. Toni Duran, hotellchef, vem vet, som resten av personalen, värden för vad som känns som hemma. "Från ditt hus", påpekar han leende.
Duràn, liksom Guardans, förstår Finca Serena som ett verktyg för att höja värdet av miljön, ett medel för att visa det bästa från ön. Korgarna och andra raffia- och flätade föremål är från Manacor; ostarna, från Puig de Santa María; sobrasadan, skinkorna och den läckra camalloten till frukost köps in El Paso, den bästa korvbutiken på ön, precis vid ingången till grannstaden Montuiri; och de typiska bröden och bakverken kommer från Jaume Olivers ugn, Can Salem, i staden Algaid.
Naturmaterial, jordfärger, hantverk och mycket ljus i rummen i huvudbyggnaden
"Vi frågade de mest kända kockarna på Mallorca vad var den bästa ensaimada och vi pekade alla på Jaume Oliver. Han är väldigt strikt med antalet han gör per dag, så det tog oss ett tag att övertyga honom”, minns Guardans, nöjd med sin prestation, samtidigt som vi uppmärksammar den mobila skulpturen som hänger över den stora öppna spisen i entréhallen. Det är Laurent Martin "Lo", och han gjorde det på mått för detta utrymme. Det är inte den enda originalkonstverk av fastigheten. "Målningen av Jordi Alcaraz som du ser i växthuset på restaurangen Jacaranda är från min privata samling, men målningarna av Claudia Valsells som finns i alla rum är gjorda specifikt för Finca Serena, precis som många av möblerna”.
Konst och hantverk, antikviteter och designföremål och, som omsluter helheten, det makalösa baleariska ljuset och 47 hektar natur. Tio av dem är från vingårdar och tre från olivträd. "På vinet kommer vi fortfarande att behöva vänta men oljan som du redan har smakat kommer från dessa 834 olivträd", förklarar hotellägaren. Förutom grödorna på gården finns cypresser, ekar, tallar, apelsinträd och glada palmer som dansar runt poolen, platsen för de lyckligaste ögonblicken av en sommar som varar mer än en säsong här. Och miles av stigar för promenader, fågelskådning eller jogging.
Även tre ekologiska trädgårdar, en av dem i samma dörr i köket, så att kocken Christian Peguero bara böj dig ner för att plocka upp det du behöver. Till gästerna måste de förstås bara säga till om de är sugna på något. Yogaklasser? Cykelturer? En romantisk middag bland vinrankorna? Tillbringa dagen på terrassen i ditt rum? Visst, kom ihåg att det här är ditt hem. Så, känn solens smekning, vindens kittlande, doften av blommorna... och hur skönt det känns att vila!