Din nya "gastro" besatthet i stan
för tre och ett halvt år sedan Rick Alexander och Olivier Blomme de öppnade sin första tuk-tuk , en restaurang som kom att revolutionera lite Madrid .
Rick kom från Hong Kong och lade alla sina gastronomiska upplevelser på grillen, de som han hade vuxit upp med. Influenser från Thailand, Kina, Indonesien, Filippinerna... Deras "sexiga sio bao", pad thai och soppor har fått en plats i våra hjärtan.
Nu när allt flyter på med sina restauranger, var det dags att gå vidare till följande: shawarman, av libanesiskt ursprung och från familjen till den populära kebaben.
"När jag bodde i Hong Kong brukade jag äta mycket shawarma och Olivier kommer från Belgien, där du också kan hitta läckra exempel", förklarar Rick.
Kärnan i saken? Gör det själv!
Efter mer än två års resor och provat den bästa shawarman från bland annat länder som Israel, Libanon, Danmark och Belgien, har de funnit sakens kärna. Om du vill ha en god shawarma, gör den själv.
"Saken är det enkla, kött och pitabröd. Det är vår komfortmat” Rick påpekar. och så föddes Sawah , webbplatsen som kommer att bli din nya besatthet.
För detta projekt har de slagit sig ihop med Tarik och Fátima, ett par förälskade i shawarma. Detta nya äventyr föds i Chamberi kvarter och han gör det för att lära oss vad den här rätten egentligen är.
Brevet och erbjudandet är kortfattat och gå rakt på sak: ett par shawarmas, falafel och pommes frites till.
”Vi marinerar köttet - lamm och nöt - mellan 36 och 48 timmar med kryddor så att alla smaker absorberas väl. Sedan läggs filé över filé på rullen och grillningen börjar”, berättar Rick.
Här serveras riktigt kött och inte den där rullen kött från du vet var. Du måste bara bestämma dig för ta det i pitabröd, med eller utan kål eller i ett fat där bröd, sallad, belgisk potatis, kål och såser serveras, att markera dig själv som gör det själv.
Ingredienser till en hemlig sås
Att göra sällskap, du borde smaka på deras hemliga sås, en hemmagjord dressing som de förbereder med tre olika tomater från Turkiet och Libanon, kryddor och chilifrön, med en väldigt rolig kryddig touch.
Ett annat alternativ är shawafel, rund i formen och gjord på persilja, koriander, citron, purjolök och lök, efter Taniks mormors recept. "Jag gillar inte falafel, men den vi gör gör det", skrattar Rick.
Bevis Belgisk potatis: De är de bästa vi har haft i tid och de tillagas under dubbel kokning, först kokas och sedan steks.
Och för att para ihop alla dessa delikatesser, De har tagit med en omfattande meny med belgiska hantverksöl. Har du redan fått reda på det? ' Den riktiga Shawarma' har kommit till stan.
VARFÖR GÅ
Det är bara en köttmacka men ja, vilket kött herrar. Riktigt kött och med en nästan beroendeframkallande smak. Även för falafel och belgiska pommes frites.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Du skulle älska att träffa honom, ja; men titta var du är, idag är du lat och vad du vill är att ta det under luftkonditioneringen i ditt hus medan du ser en serie-film-fotbollsmatch. Du har tur, du kan beställa hem! Leta efter det på de vanliga leveransplattformarna.
Du kan också satsa på "gör det själv"
Adress: Calle Rodríguez San Pedro, 34 Se karta
Telefon: 91.137.71.77
Schema: Från tisdag till torsdag och söndag från 13:00 till 16:00 och från 20:00 till 12:00. Fredag och lördag, oavbrutet kök. Stängt måndag.
Halva priset: 10-15 euro per person