Som har hänt i de flesta sydostasiatiska länder , att resa till Singapore har inte varit lätt under de senaste två åren. De återöppningsplan har haft sina upp- och nedgångar, som delta och omicron varianter förhindrade avskaffandet av restriktioner i ett betydande antal länder. Restauranger stängde, öppnade igen och slutade med att stänga igen.
I oktober förra året öppnade landet skyggt dörren för möjliga besök med sina biljett för vaccinerade resenärer , genom vilken du kan resa utan att behöva sätta i karantän på några flyg med förhandsgodkännande. Och slutligen, förra maj , meddelade regeringen minst restriktiva åtgärder hittills : Personer som har det fullständiga vaccinationsschemat kommer att kunna komma in utan ett negativt covid-test före avresa eller karantän och kommer endast att behöva fylla i ett hälsoformulär online tre dagar före ankomst.
Även om turismen praktiskt taget har upphört i två år, Singapores hotell och restauranger har inte slösat bort tid . Ett stort antal av dem har invigts och reformerats, från Chinatown fram tills Lilla Indien . Gör dig redo att se dess fantastiska landskap, boka bord på restaurangerna som väcker sensation och kolla in de nya hotellen som förtjänar att vara resans centrum för att få ut det bästa nyheter från singapore Nu när han är tillbaka i aktion.
Fridfull damm i den japanska trädgården vid Jurong Lake Gardens, en offentlig park i Singapore.
VAD MAN GÖR I SINGAPORE
När restriktioner för rörelse drev de flesta invånare bort från Singapore från stadsstatens centrum tog många människor fram sina vandringskängor och gav sig ut för att utforska dess mindre kända hörn. Nyheterna naturskyddsinitiativ , som ABC Waters i Jurong sjön De tog inte lång tid att komma fram. Dessa flytande våtmarker, som ligger i västra singapore , har trägångar från vilka du kan njuta av magnifika sjöutsikt . Om du har tur kanske du får se några utter , a vattenövervakning eller några av de färgglada tropiska fåglarna som befolkar växtligheten.
För den som törstar efter äventyr, de Järnvägskorridor, en nationalpark som ingår i ett återplanteringsprojekt och upptar en gammal järnvägslinje som gick genom ön från ände till ände, har vackra vandringsleder i vilka reliker som t.ex övergivna Bukit Timah järnvägsstation , byggd 1932. Dess centrala stig har genomgått en viktig reform, och dess fyra kilometer erbjuder en mycket lättillgänglig promenad mellan stängda broar och vägar som nästan är uppslukade av vegetation.
Båda initiativen är en del av grön-plan till 2030 , ett tioårigt återhämtnings- och bevarandeprojekt som syftar till att förbättra alla typer av infrastruktur, från energieffektivitet till cykelvägar, samt att öka mark upptagen av naturparker med 50 %.
Anouska Bar på Duxton Reserve, Autograph Collection
NYA HOTELL I SINGAPORE
Ett av de mest intressanta ställena att bo på nu när det återigen är möjligt att resa till Singapore är The Clan Hotel, som öppnade förra året i en glastorn med privilegierad utsikt över Chinatown . Inspirerad av den fascinerande historien om kinesiska invandrare som bosatte sig i området under XIX århundradet , detta hotell välkomnar dig med en kinesisk teceremoni, men referenserna slutar inte där. Det finns lokala detaljer överallt, från verk inspirerade av zhezhi (en kinesisk origamiteknik) av singaporeansk konstnär Grace Tan till krysantemumöl som skapats exklusivt för hotellet.
Alla rum, i grå nyanser med beige och brons accenter, har fantastisk utsikt över staden. Det finns gym och pool på taket och aktiviteter så varierande som personliga rundturer i lokala helgedomar och gallerier och besök i hantverksbutiker , Dessutom avkopplande behandlingar med eteriska oljor och badsalt.
En annan nyöppning är Hilton Singapore Orchard , varumärkets hittills största hotell i hela Asien. Den är inne Orchard Road , det viktigaste shoppingdistriktet i Singapore, och har 1080 rum , med design full av nickningar till muskotnöts- och fruktplantagerna som en gång täckte den här delen av staden. Till mat finns det en bra variation, från de botaniskt inspirerade teerna i Ginger.Lily Teahouse även den stekta ankan med tryffel i stanna kvar , förutom det faktum att denna vecka är det invigning av det nya huvudkontoret för Osteria Mozza , den italienska restaurangen i Los Angeles Kocken Nancy Silverton.
Pandemiavbrottet har också varit den perfekta ursäkten för att göra viktiga förändringar och reformer. Bland de mest intressanta egenskaperna för alla som har ett nytt namn eller utseende är Duxton Reserve , som tog över från Six Senses i ungefär 1800-talsbyggnader som finns i hjärtat av Chinatown.
I den ön sentosa , Capella Singapore har öppnat igen efter en renovering som pågått i ett helt år och där den berömda hotellinredningsdesignern André Fu har fångat dess originalitet och minimalism. Dess sviter och villor har subtila och moderna tolkningar av traditionella möbler från området, allt med naturmaterial och behagliga grå- och grönaktiga toner.
Det är också på denna ö som det nya Sentosa Resort & Spa , ett nytt projekt från Raffles Singapore. Dess 62 villor med privata pooler, designade av den prestigefyllda studion Jabu Pushelberg , ligger på en 100 000 kvadratmeter stor tomt täckt med frodig tropisk vegetation och med utsikt över Sydkinesiska havet.
Aptitretare på Marguerite, en Gardens By the Bay-restaurang.
Claudines påkostade interiör, en restaurang som ligger på Dempsey Hill.
DE BÄSTA NYA RESTAURANGERNA I SINGAPORE
I december 2020 lades Singapores gatumatmarknader till på listan över UNESCO:s immateriella arv av mänskligheten, ytterligare en anledning att besöka centra som Maxwell Food Center och den Tiong Bahru-marknaden att prova chilikrabban, kycklingris och kokosmjölksnudlar.
Om du vill ha något annat internationell , du kommer att bli glad att veta det flera av de bästa kockarna i världen De har gått med i singapores matscen . En av de mest slående nyheterna är Claudia , den mest informella platsen i Kocken Julien Royer , vems fransk restaurang Odette det är alltid packat. I det som en gång var ett kapell i Dempsey Hill , serverar typiska franska rätter gjorda med släktens recept, såsom den beroendeframkallande vol-au-venten med uttorkad morkel, cockscomb och kycklingmousse quenelle och bifftartaren klädd vid bordet. I Rosemead , a kalifornisk restaurang centralt och modernt Kocken David Tang Det är svårt att hitta ett bord. Huvudpersonen är den enorma vedugn flera nivåer, där apelsinträ och litchi-glöd ger djupa smaker och en hint av sötma till säsongens råvaror (nästan alla hemodlade) innan de blir en del av utsökt dekorerade rätter. Allt kött och fisk De är spektakulära, men missa inte brioche med shiitakesås och bacon.
Det är många innovativa indiska restauranger som också får mer än välförtjänt uppmärksamhet. i det nya Firangi Superstar , den Kocken Thiru Gunasakaran serverar knäppa tolkningar av klassiska indiska rätter (madras curry fried chicken prata, samosas med wagyu tartare och kryddad lime aioli) på en lokal dekorerad med antikviteter det skulle inte vara malplacerat i en Wes Anderson-film. På Revolver, som öppnade förra året i det livliga Efter Street , den Kocken Saurabh Udinia (började i en av New Delhis bästa restauranger, Indian Accent) köket hummer, rack av lamm Y barramundi till den perfekta punkten tandoor Y grill serveras sedan med Goan sambal, kulcha och indisk pickles.
Några av Julien Royers presenterade rätter som serverades på Claudine.
I Trädgårdar vid bukten inuti det gigantiska växthus solarpunk estetik känd som blomkupol , den australiska kocken michael wilson har öppnat Margaret , där den serverar säsongsbetonade, mångkulturella, sjurätters avsmakningsmenyer med lika originella rätter som murklorkräm och färska ärtor och den Chilensk havsabborre med havssniglar och passionsfruktssabayon . Här finns också en annan av Wilsons skapelser, Hortus , där du kan dela några fantastiska medelhavsinfluerade menyer.
Det finns några andra nyheter, bland vilka sticker ut Små , a experimentkök väckt av gästfrihetsgeniet Bjørn Shen där den tjänar, som du hör den, bröd sushi (på en meny som kocken hänvisar till som "doughmakase", en lek med ord mellan omakase och deg); KOAL, en asiatisk grillad kött- och skaldjursrestaurang; NAE:UM, en lokal koreanska köket modern bär Seoul kocken Louis Han ; och Remapa, som dricker från det stora utbudet av kulinariskt inflytande från Singapore med gastronomiinspirerade rätter Kina, peranakan Y malajiska och återspeglar den permanenta internationella karaktären hos köket i denna stadsstat.
Den här artikeln publicerades i maj 2022 i Condé Nast Traveler.