Att Istanbul går in i Michelinguiden betyder bara en sak: vi har en ny anledning att kapitulera för den turkiska staden.
Och snart kommer nålarna på kartan att sätta namn och efternamn på exakta hållplatser där vi kan överlämna oss till de mest krävande kulinariska nöjena i denna nya gastronomiskt resmål.
Den prestigefyllda guiden kommer att tillkännage de första rekommenderade platserna härnäst 11 oktober. Tills dess kan vi bara säga att metropolen redan har blivit 38:e gastronomiska destinationen i Michelin guide , efter Dubai och Estland, meddelade i mars och april.
Utan tvekan är Istanbul en av de städer där gastronomi översvämma vägen hela tiden. Gatorna doftar av uråldriga recept, marknaderna är oändliga kryddor och i stånden är expertis uppkallad efter Kebab, Lahmacun, Borek antingen baklava.
Baklava vid ett stånd i Istanbul.
Detta kök har "drivits av förfäders traditioner som har format en unik kulinarisk identitet , samt av unga talanger öppensinnad och full av kreativitet", att Istanbuls matscen "helt enkelt har förvånat våra inspektörer ”, förklarade Gwendal Poullennec, internationell chef för Michelin-guiderna.
”I dag, med Michelinguidens ankomst, visas det som en kulinarisk destination i världsklass för alla gastronomiälskare”, tillade han.
Från recept från vegetabiliska ingredienser , inklusive ett otroligt utbud av dolmas, mezes och sallader, även förberedelser av fisk och köttbitar högsta kvalitet, utan att glömma dess otaliga desserter , där färsk och uttorkad frukt står i centrum; klassisk turkisk repertoar täcker ett brett spektrum med en Imponerande variation och kulinariska tekniker.
Balık ekmek street food stall i Istanbul.
Juveler som påminner oss i vilken utsträckning Istanbul alltid har gjort handlingen att äta till en sann livsstil.
EN RIK GASTROCITY
Denna nya inkludering av Istanbul i Michelinguiden som en gastronomi kommer att göra "våra företag, som sticker ut för sina originalitet, mångfald, hållbarhet och kreativitet gå in på världsscenen med ett helt nytt perspektiv”, instämde Turkiets kultur- och turismminister, Mehmet Nuri Ersoy, under mötet om inkluderingen av Istanbul i guiden.
Att Istanbul blir en Gastrocity ”visar att Turkiet det är också i framkant av gastronomisk turism ", tillade han. Faktum är att ministern är säker på att staden erbjuder otaliga möjligheter, "inte bara att njuta av traditionella turkiska rätter, utan också med det bästa av världens kök”.
B93758 Blå moskén eller Sultan Ahmet-moskén 1609 1616 restaurang Sultanahmet District Istanbul Turkiet
Århundraden av IDENTITET
Med en kreativ kulinarisk kultur , dynamisk och originell som förenar det förflutna och framtiden, Istanbul har fascinerat i århundraden med sin historia, kultur och interkulturella identitet.
I slutändan, som imperiets huvudstad Genom historien har staden länge varit utgångspunkten för gastronomiska traditioner som sträckte sig över kontinenter, såväl som vaggan för hyllade palatsliknande kök.
Som Poullennec korrekt påpekade, "i århundraden har Istanbul förvånat världen med sin historia, sin kultur och sin mångkulturella personlighet. Från Gyllene hornet och på båda sidor om Bosporen, denna port till mänskligheten det har underlättat dialogen mellan kontinenter och har fört människor närmare genom sitt kunnande, sina traditioner och sina recept här och där."
Kryddor i en basar i Istanbul.
Michelinguidens speciella urval för Istanbul förväntas bli ännu en ursäkt för att besöka staden. Dessa första restauranger kommer att tillkännages vid en ceremoni som anordnas av Michelin on 11 oktober 2022.
Var ska skotten ta vägen? Guiden framhåller redan att "de mest vågade, innovativa och öppna för världens förslag, födda från talangen hos turkiska och utländska kockar fulla av kreativitet" erbjuder unika synergier "från de pittoreska gränderna Sultanahmet och Pera även de animerade Karakoy, Moda eller Cihangir distrikt”.