Guide för att använda och njuta av Dénia
Efter stormen kommer alltid lugnet och efter en komplicerad säsong över hela den levantinska kusten, solen kommer att skina igen . Det är därför vi är på väg till Denia , huvudstaden i Hög Marina var man kan njuta av sommarens sista lopp.
För många är Levante synonymt med sommar. Men det kanske du inte visste här är sommaren nästan oändlig . Kommunen Valencia har ett avundsvärt klimat (kallt faller isär) med behagliga temperaturer även på vintern. Om du är en av dem som ännu inte har njutit av en semester eller om du känner för att fly en helg för att njuta av fördelarna med jorden, Denia är svaret.
Denias slott dominerar sin "skyline"
Huvudstaden i Marina Alta presenteras för oss som en snäll stad , med planer för allt och alla. Om det finns ett vittne om alla civilisationer som passerade där, så är det Denia slott . Beläget på toppen av den historiska stadskärnan, hade denna fästning från 900- och 1000-talen sitt ursprung i Andalusisk tid och det var under denna tid, hem för Guvernör i Madinat Daniya -namn som Dénia njöt av på den tiden-.
År 1244 erövrade Jaume I Dénia och drev ut muslimerna. Sedan dess har det varit säte för palau, ett försvar mot berberpiraterna, en jordbruksgård där det odlades druvor och ett stenbrott för att bygga andra delar av staden. Idag kan du beundra och känna dess förflutna, genom dramatiserade guidade turer.
Om slottet är ett av de mest besökta monumenten, så är det pittoreska också Området Baix la Mar . Av marint ursprung - på grund av den oundvikliga närheten till havet - var det en uppehållsplats för fiskare och köpmän fram till 1970-talet. Det verkliga nöjet kommer från att gå vilse i dess gränder med färgglada hus och växtlighet.
I grannskapet finns mycket att se, prova och besöka. Till exempel, ett av de mest charmiga hotellen i Dénia, Havets Värdshus , ett boutiqueboende med 25 koketta rum i en emblematisk byggnad från 1200-talet. Att vakna upp med utsikt över havet och med slottet som väktare är ovärderligt.
Bara en minut från hotellet har det öppnat i år ännu en av Dénias hits , den gastronomiska och kulturella marknaden ** Els Magazinos **. Vid foten av slottet, denna inhägnad på mer än 3000 m2, är värd för mer än tjugo olika förslag: kroketter, ostron, thailändsk mat, sushi, franska snacks...
Och naturligtvis, Marina Alta köket . Du kommer att njuta av det i Robert Baret eller in Les Cuinetes , marknadsrestaurangen där kocken José Carlos Siscar (av mytomspunna La Seu, som tillfälligt har stängt sina dörrar) tjänstgör. Terrasser med utsikt över slottet, konserter och hantverksbutiker som t.ex Sonia Sampere textilier eller La Punxeta ryggsäckar.
Tidningarna
Dénia är gastronomi . Inte förgäves, år 2015 var det som valdes UNESCO Creative City of Gastronomy . Här är ingredienserna från Valencias fruktträdgård, berget och, naturligtvis, Medelhavet. Förslagen är oändliga, att äta inomhus eller vid havet. Hur kan man vara ensam med några? Omöjlig . Så låt oss börja, inifrån och ut.
En av de mest framgångsrika - och svåraste att boka - är Miquel Baret . Miquel Ruiz var en av de modiga män som avsade sig sin Michelin-stjärna (som han höll i La Seu de Moraira) och som för några år sedan bestämde sig för lämna allt det och skapa en bar . Men inte vilken bar som helst, förstås.
Där lagar de säsongen, vad varje säsong för med sig, med en stark rot till jorden . Menyn ändras, men det finns några rätter som finns kvar. Det är hans mytiska bläckfisk figatell , den sötpotatis och foie cupcakes som han presenterar som en glassbit, hans bravas med olika knölar , den makrill sashimi med mandel eller din dekonstruerad äppelpaj
Viktigt i Dénia och i livet
En av de mest intressanta nyheterna i år har varit signeringen av Miguel Fruits , av de försvunna (en tyst minut) Setla , av **Tasta'm**.
Där replikerar kocken mästerligt den typ av kreativa köket som fick oss att bli kära i hans föregångare, med ett mycket medelhavsinspirerat och aktuellt förslag. Tanken är att dela alla rätter på menyn, De dricker både från området och från de breddgrader som Mare Nostrum badar.
Detta syns i rätter som vitlingen på lågan , med inlagd alficoz, gurka raita, basilika och tapenade, med mycket grekiska smaker. Du kan inte lämna utan att prova deras röd tonfisk tartar canutillo på svart tomat från Pego och den som utan tvekan är den restaurangens stjärnrätt : den kronärtskocka carbonara, bläckfisknudlar, bacon, ost, bläckfisk figatell och äggula.
Kreativ mat utan att glömma havet
Interiören har mycket. Men faktumet att äta vid havet i Dénia det är ett under . Om vi vänder på Les Marines väg , där är kungen utan tvekan de tre stjärnorna Quique Dacosta . Detta 2019, kocken från Extremadura och Mediterranean genom adoption, presenterar självporträtt , ytterligare ett steg i dess kulinariska utveckling. Han fortsätter att dricka från territoriet som omger honom och traditionerna, men överträffar sig själv: Dacosta går längre.
Minnesvärda är några pass som hans 3:e akt "matlagning med salt, luft, fuktighet och tid" där man kommer till bordet bord med saltat kött som de lagar i restaurangen . Ventresca av röd tonfisk botad i en salttunnel som de gjorde på restaurangens höjder, mullerrom smekt med salt och tonfisk, eller den traditionella bläckfisken torkad över lågorna. Grymt bra.
Saltad fisk från Quique Dacosta
När vi nästan når hamnområdet stöter vi på det mytomspunna ** Casa Federico ,** en institution m.t.t. risrätter i Dénia . Mer än 40 år stöder deras förslag, där de använder sina egna grönsaker från familjens trädgård och produkter från Valencia och Marina Alta.
Faktum är att den har en hel avdelning tillägnad lokala förberedelser, som t.ex cola av dacsa , den tjur med gödning , den figatells , saltad fisk... Och risrätter? Mer än tjugo olika recept, som kan ätas torra, i paella eller honung.
Tillbaka i Baix La Mar och framför hamnen i Dénia, hittar du Fisk och brases , en restaurang där produkten, främst skaldjur, är kung. I själva verket organiserar de produktdagar kilometer 0 var man kan prova typiska rätter från Dénia-köket som t.ex däck.
Om det finns en gastronomisk produkt som Dénia är känd för, det är den röda räkan. Det är inte lätt att få det, eftersom expertfiskarna varje dag, från 5 på morgonen till 5 på eftermiddagen, reser till några 18-20 mil från kusten och de arbetar på fiskeplatser på mellan 600 och 800 meters djup. Där, i havets mörker, ligger detta skatt.
Det är värt att besöka fiskmarknaden en dag och gå på den traditionella auktionen över röda räkor. Många av traktens krögare stannar till för att få tag i den bästa genren. En av dem som aldrig misslyckas? Javier Alguacil , alma mater av den röda räkans tempel, El Farallo .
Din restaurang övar 'deniera' kök och tillsammans med hans fru Julia Lozano har de lyckats positionera sig som en av de bästa i området. Den perfekta ordningen? börja med några saltade eller sepionetter , g röd amba från Dénia kokt och den Farallo ris Vinka Fideua som huvud.
Röda räkor i El Faralló
Och hur kommer det sig att vi inte har pratat om stranden förrän nu? Dénia har två olika områden med sandbankar, marinsoldaterna och rotarna , med omfattande sandstränder som Les Bovetes, L'Almadrava eller Les Deveses och klippiga och dolda vikar som Les Arenetes eller Punta Negra , bland annat.
Dessutom, halvvägs mellan Dénia och Jávea, ligger Cova Tallada, ett naturskådespel. Och med dem alla, deras motsvarande strandbarer , Som den strandbar och andra gillar Solnedgång 77 vid Punta Raset eller Los Baños Sunshine Bar , där du kan njuta av levande musik och solnedgångar att minnas.
The Baths Sunshine Bar i Dénia
I Dénia finns också plats för avkoppling, cocktails och strandklubbar . I Marina området hittar du Zensa Marina , en pionjär med pool, balinesiska sängar, cocktailbar med naturlig frukt och bra musik. Ett annat alternativ, inte mindre aptitretande, är dåligt liv , en bohemisk terrass med utsikt över havet i en av hamnens hamnar.
Stränder, kultur, gastronomi... Dénia har allt!
En bohemisk terrass med utsikt över havet