Bombin
Vi antar att du vet, men om du inte kom ihåg, ** Santander är en av huvudstäderna för god nationell mat.** Förutom sitt kulturella och arkitektoniska värde, Palacio de la Magdalena, det påkostade Botín-centret, Paseo de Pereda, Sardinero-stranden och ett hisnande kasino, den kantabriska huvudstaden sticker ut över många för sin gastronomi.
Och det är så här produkterna från Kantabriska havet smyger sig in i restaurangernas menyer, så att du återvänder därifrån med fördelarna med Omega 3 väl förankrad i din kropp. Hans ikoniska maträtt? Bläckfisken ringer förstås. De har blivit aperitifens drottningar på grund av sin enkelhet och unika smak.
Men människan lever inte enbart av rabas, alltså Vi kommer att berätta om barerna som du måste besöka vid ditt nästa besök. Redo? Smaklig måltid!
Kroketter från Rioja, Santander
DEN STÖRSTA _(Juan of the Thing, 5. Tel. 942 216 973) _
Om du unnar dig en trevlig promenad längs den majestätiska Paseo de Pereda och besöker Botíns centrum, kommer säkert magen någon gång att börja kurra av hunger. Således, Det råkar vara så att många av barerna som vi kommer att prata om ligger i utkanten av Santanders centrum. Vårt första stopp blir kl La Mayor, en liten restaurang som ligger bakom Calle Castelar.
Längst fram står en alltid villig och leende José, som Den serverar några av de mest uppskattade bläckfiskringarna i hela Santander i sin bar. Den har den klassiska färska magano (stor bläckfisk), men om du frågar efter husets sådana, kommer du att se dess speciella karaktär, eftersom de här gör dem med babybläckfisk, krispiga och med en perfekt smet.
Tänk inte ens på att hälla citron över dem, du måste uppskatta deras smak utan smaksättning. Men det är inte grejen, för erbjudandet kompletteras med musslor, smörgåsar, rysk sallad och skaldjur. Du kan alltid ta en titt på deras plantskola eller fråga vad som har kommit in den dagen: havstulpaner, spindelkrabbor, krabbor...
De är också mästare i beredning av fisk som piggvar eller havsruda som du kan njuta av i den övre matsalen. Förvänta dig förstås inte lyx i inredningen, här är det minsta av det.
Den största
BOMBI _(Casimiro Sain, 15. Tel. 942 21 30 28) _
öppnade in 1934 och sedan dess har de positionerat sig som en av de viktigaste platserna för att göra vår mage glad. Dess historia börjar när Antonio del Ojo och hans fru Bernardina öppnar tavernan La Bombilla där, bakom en liten bar, De gjorde berömda sin ansjovis i olja och sina färska sardiner från hamnen. Med tiden börjar församlingsmedlemmarna kärleksfullt kalla henne Bombin.
Redan 1985 överlåter Boni Movellán restaurangen och konsoliderar den för alltid. Att varje dag vara vid foten av kanjonen, De har lyckats se till att endast den bästa råvaran och de färskaste fiskarna och skaldjuren från Santander finns i deras bar -och restaurang-.
Även om rummet är oklanderligt, för oss, som är mer av en bar, vi blev kära i detta utrymme som är tänkt i en "horro vacui"-nyckel med hundratals fotografier av Bombis landmärken, viner och minnen. Om du går måste hyllningen gå igenom några bläckfiskringar, deras berömda pannfriterade musslor, grillad ansjovis eller magans med löksmak.
Att sätta armbågen här är en UNDERBAR upplevelse
TUCHOEN _(Corbán, 12. Tel. 94 233 61 77) _
Fastän bort från den vanliga kretsen och lite ur hand förefaller det oss vara av särskild vikt att du vet Tuchon.
Beläget i utkanten av Santander, precis framför Corban-seminariet har det mer än 50 års historia bakom sig. Det var 1956 när Antonio Gómez och Juana Soto, mer känd som La Tucho, öppnade en livsmedelsbutik som inkluderade en food court.
Saken växte och de började ha en bar och en tillhörande restaurang som nu drivs av nästa generation. I La Tucho säkerställer du njutning runt bordet.
Vi var ivriga att prova men på natten öppnar inte köket förrän nio. Sittande vid ett bord som vi hittade i baren skyndade vi ner några flaskor öl medan stället började fyllas till bredden.
Vad ska man beställa i La Tucho? För att starta, hans bläckfiskringar, stora, delikata, välsmakande och utan en droppe extra olja . Att fortsätta också de är experter på skaldjur, du kan be om några bårhus öppna i en kastrull med några droppar olja utan att maskera deras smak, och för att avsluta, stekt kummel eller marulk. Vilken enkel och god sak. De serveras med lite sallad och tomat och de är imponerande.
Tuchon
KRÄFTAN _(Daoíz och Velarde 19. Tel. 942 210 184) _
Vinälskare! Här är ett obligatoriskt stopp i den kantabriska huvudstaden. "Varje dag öppnar vi för att följa historien... om det goda och om vinet", så här kommer vi in denna vinkatedral och vinmuseum.
Hans berättelse börjar på Mariano Conde Caballero och Moisesa Camazón Benitos smekmånad. Som ödet skulle ha det tillbringade de det i Santander och bestämde sig för att göra det till deras bostad. Från den dagen fokuserade hans enda besatthet på att fylla Cigalena smaker, minnen och det bästa från varje vingård.
Att gå in där är att göra det en värld av vinreliker, tidningsurklipp och resesouvenirer som har gjort La Cigaleña till vad den är idag. Nu i händerna på bröderna Conde Laya har de varit de som har värnat om ortens tradition. Det bästa av allt är det de har valt att fylla på med naturviner och lagt dem till kvarlevorna från gamla viner som är svåra att hitta i andra anläggningar som de förvarar i sina källare.
De säljer dem per glas och till mer än demokratiska priser , eftersom vin inte spekuleras här, och så de inbjuder dig att prova mer vid varje besök. Som medföljer, beställ några Torreznos från Soria, spett av säsongens produkter eller ostar väl utvalda.
"Bröd som blir över, kött, det räcker och vin... det saknas inte"
Cigalena
RIOJANO WINERY _(Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750) _
Denna historiska vingård i Santander är hem för världens första "Museo Redondo". Och vad är det? Det är en stor samling av nästan 120 verk målade av kända konstnärer på locken till vinfat, alltid i runda format, förstås.
Dess bar är alltid mycket upptagen och kompletteras med några små bord för ett mellanmål, utan att glömma det enorma rummet som de har efter att ha passerat genom en dörr.
Det grundades 1940 och har gått igenom upp- och nedgångar för att komma dit det är idag. Det var 2006, efter att ha varit stängt i några år, när Carlos Crespo tog över ledningen av restaurangen samtidigt som han höll ett öga på traditionen och historien som genomsyrar dess väggar.
Husets väsentligheter börjar med några underbara sniglar stuvade Riojan stil, följt av piquillo paprika fyllda med kött och avslutas med en kola ägg flan för att ta bort hatten.
Men åh vänner, Glöm inte deras krämiga tonfisk- och äggkroketter, deras ryska sallad, en stuvad potatisomelett med magsås, iberisk chorizo och aioli (mjukisar avstår) och en pedrés kycklingravioli med färsk foie gras och rotsellerikräm.
Riojan vingård
TRÄDGÅRDSPIZZA TORTILLASPYTT _(Autonomy, 2. Tel. 942 39 18 81) _
En av de bästa tortillorna i Santander är i ett gym cafeteria. Ja, som du läser det. Vi trodde inte heller på dem förrän de tipsade oss och vi bestämde oss för att gå och träffa dem. Den heter ** Pizza Jardín och är inne på Body Factory gymkomplex i Mataleñas.** Bäst? Att de varje dag förbereder en mängd potatisomeletter perfekta för frukostspettet.
Från Santander med sitt kaffe och pincho, till de som nyss inte tränat, passerar de för sin portion. Vad vi inte vet är hur effektivt det är att svettas och sedan sticka en spik mellan bröstet och ryggen. Vi gick i alla fall på frukost och vill man få sin del får man skynda sig. Många dagar, runt tolvtiden, har de inga kvar längre.
De har dem med potatis eller fyllda med tonfisk, skinka och ost eller grönsaker. Spetten är vad vi skulle kalla perfekt: med potatisen välstekt och varken för cured eller för flytande. Det serveras med en god bit bröd, så du ser till att gå därifrån med en god frukost.
Pizza Jardín omelettspett