"Singular, knapp, vacker och rotad i området" är manzanillaoliven från Cáceres som den är gjord med den extra jungfruoljan Cigüeña Negra som ger sitt namn till gården med ett lantligt hotell Black Stork Habitat, ligger i Valverde del Fresno, i regionen Sierra de Gata (Cáceres). Så här förklarar Simón Roselló det, den andra generationen av en familj förenad av kärlek till landsbygden som nu, i detta nya globala projekt, lägger till 12 charmiga rum till en äng full av stenek, kastanjeträd, ekar och enbär som matar en omfattande iberisk gris- och nötköttsbesättning som matar utmärkt kött till familjeföretaget Carnes March, som skapades 1965.
Se bilder: Topp 10 städer i Extremadura
“Letar efter ett namn till hotellet och Att se effekten av vår unika varumärket EVOO under dessa flygår (det föddes 2010), var vi tydliga med att Cigüeña Negra skulle fortsätta att vara varumärket, och det var då vi bestämde oss för att integrera hela projektet genom att lägga till konceptet habitat”, fortsätter ägaren, som anser att definitionen av detta ord passar perfekt med detta hörn av Extremadura, med tanke på att det ger de idealiska förutsättningarna för alla att tillbringa sin vistelse på ett så trevligt och komplett sätt som möjligt, utan att behöva lämna faciliteterna om de gör det. inte du vill, och njut av ett mysigt och minimalistiskt boende designad med naturliga och inhemska material.
Gård i Habitat Black Stork.
GÅRDEN
När Simón Roselló förvärvade denna betesmark i Extremadura för tio år sedan med avsikt att utnyttja grisfarmar och boskap i frihet att skapa ekollonmatade korvar och premiumkött, kunde han inte ha föreställt sig det innovativa projektet där tre generationer av hans familj nu deltar: bli en av de vackraste ekologiska olivlundarna i området av Iván Payo Barroso. Lantbruksingenjören återvunna 50 hektar manzanilla cacereña olivträd, som skakas för hand för att sedan utvinna juicen i sin egen ekologiska oljekvarn och på så sätt få det fruktiga och intensiva flytande guldet som ger form åt den ekologiska EVOO Cigüeña Negra.
”Gården är en väldigt speciell enklav i sig, men det är sant promenaderna mellan olivträden i solnedgången medan fåren betar fridfullt har sin magi”, bekänner den ibizanska affärsmannen samtidigt som han bjuder in oss att upptäcka utsiktsplatsen, där du kan beundra en panoramautsikt över hela gården under dagen och njut av stjärnhimlen på natten.
Rum i Black Stork Habitat.
THE COUNTRY HOTEL
Om det finns ett område där du märker de långsam design att Emmme Estudio har andats in i det gamla lanthuset som det lantliga hotellet upptar, det är dess 12 rum och sviter med eget namn (holmek, korkek, Acebuche, Castaño, Roble, Fresno, Pino, Jara, Timjan, Lavanda, Quejigo och Madroño), som en hyllning till den omgivande floran.
Fastän alla har ett särskiljande element, som en personlig touch –som stora fönster, snedtak, privata terrasser, eldstäder eller vintagebadkar – är det utan tvekan den så kallade Encina, enligt Simón Roselló, den mest speciella: ”Den har en spektakulär utsikt över hela olivlunden och resten av gården, liksom ett ö-badkar placerat framför den öppna spisen och den privata terrassen.
Biff på Black Stork Habitat-grillen.
Byggnaden har klokt renoverats med inhemska material som skiffer, ek, portugisisk granit, sten och kork , och dekorerad med föremål av järn, trä och naturfiber. Du behöver bara titta på den spektakulära arkaderade uteplatsen och dess eleganta grill, den enda restaurangen på halvön där du kan smaka retwagyu (en sort skapad av familjen Roselló, en blandning av 100% retinta kvigor med två 100% wagyu-hingstar). Det har också en gourmetbutik och en tapasbar.
UPPLEVELSERNA
Man kan inte lämna hjärtat av Extremadura utan att besöka någon av dess städer: de närliggande San Martín de Trevejo och Robledillo de Gata inkluderar listan över de vackraste i Spanien. Men om det du vill är att inte lämna Black Stork Habitat, det finns många upplevelser som erbjuds av hotellet, som att vila i din trädgård med en terrass och utsikt över gårdens damm, ta en drink i baren på hundraårsjubileet av korkeken, provsmaka din egen EVOO (belönad med guldmedaljen vid Extrema Selección Awards 2018), simma några längder i din pool eller varva ner i ditt hamam.
Pool i Black Stork Habitat.
”Allt som har gjorts här har varit till ge fältet det värde det förtjänar. Projektet har varit en hyllning till platsen som har gett oss så mycket och fortsätter att ge oss, till gården och de produkter vi får från den, med respekt för miljö, fauna och flora det är så det är. Vi ville anpassa och integrera oss själva”, avslutar Simón Roselló.
PRENUMERERA HÄR på vårt nyhetsbrev och få alla nyheter från Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler