Javier Martín restaurangrätt
CACERES STAD
Atrium (Plaza de San Mateo, 1 tel. 927 24 29 28) €€€€€
modernt kök . Toño Pérez och José Polo leder ett projekt där kök, vin och arkitektur möts och ger form åt ett exceptionellt gastronomiskt utrymme.
I åratal har Atrios kök varit en referens inte bara i det nationella panoramat utan även internationellt, liksom dess imponerande vinkällare, både för referenser och för utrymme.
Dess menyer, med ett aktuellt koncept och lite sensationellt, färdas från den lokala produkten (iberiskt fläsk, torta del Casar...) till andra breddgrader med flytande. Restaurangen har spektakulärt boende i ett set signerat av studion Tuñon och Mansilla.
Champagneälskare kommer att njuta av deras urval av 44 vingårdar och mer än 130 referenser, några legendariska.
Korridor av Hotel Atrium
Figon av Eustaquio (Plaza de San Juan, 12-14 tel. 927 24 43 62) €€€
Klassiskt gastronomiskt värdshus i Cáceres med flera decennier, mycket nära Plaza Mayor. Dess rustika inredning är den perfekta följeslagaren till dess traditionella kök med en modern touch.
Även om du kan prova många av de regionala specialiteterna (caldereta, migas de pastor...), kommer du hit framför allt för att äta vilt: rådjur, rapphöna, kanin och vildsvin. Den har en terrass för sommaren.
Javier Martin (Juan Solano Pedrero, 15 tel. 927 23 59 06) €€€
Medelhavsmat i modern designmiljö.
Lite ur hand och specialiserad på fisk, utbudet av denna familjeägda restaurang är definitivt utanför normen för denna stad.
dina presentationer, mycket prålig och attraktiv , de är perfekta för instagrammare som blir galna och delar med sig av sin tallrik med mager på nätverk.
Ha en reserverad för fester eller arbetsmöten och terrass.
Hans förslag är utanför normen i staden Cáceres
Kina butik (Orellana, 1 tel. 927 03 07 23) €€
Tapería i centrum av staden där du kan prova olika och roliga förslag.
Höga bord och en avslappnad luft som kan andas under dess träbjälkar, vilket passar underbart med dess gastronomiska förslag, baserat på originaltapas och **några internationella förslag (som dess libanesiska hummus, som serveras som förrätt) **.
Bland kundernas favoriter, tryffelägget med foie, den iberiska hemligheten med paprikapralin eller fläskkinderna inslagna i en smördegsrulle.
Oslagbara desserter är tryffel med fikon och Casar flan.
Oquendo (Biskop Segura Sáez, 2 tel. 927 21 11 32) €€€
Uppdaterat spanskt kök, av Pablo Medrano Ruiz de Loizaga.
Pablo kommer från Baskien, något som kan ses i två av hans tvångstankar: för det första valet av en förstklassig produkt (i det här fallet från det rika skafferiet Extremadura, med dess D.O., och från de nordliga fiskmarknaderna, varifrån de för sin fisk); och för det andra han Hur man förbereder det, utan masker.
Båda aspekterna, Extremadura och baskiska, samexisterar i sin meny med rätter som Pochas de Navarra med musslor eller Extremaduran kalvbiff , även om vita räkor från Huelva eller blodpudding från Burgos inte heller saknas. En ode till produkten, var den än kommer ifrån.
De förbereder avsmakningsmenyer för grupper.
torn av sand (Räknar, 3 tel. 927 21 11 17) €€€
I monumentala Casa Fuerte de los Sande serveras uppdaterade spanska rätter, av valencianska César Raez.
Den har två menyer: klassisk och säsongsbetonad, som inkluderar traditionella rätter och andra med en modern twist.
Till att börja med mangorosen och rökt lax med hibiskus geléé eller körsbär salmorejo med tomat aspic och getost ; och som huvudrätt dehesa ryggbiffsmedaljongen med grönsakschips och paprikakola eller frigående ägg med tryffelpuré, migaspulver och D. O. skinka.
Uppmärksamhet på marknadsförslag i baren.
Uppmärksamhet på marknadsförslag i baren
PLATS
Succo _(Fönster i målat glas, 7 tel. 927 41 29 32) _ €€
Modern mat och tapas i den historiska stadskärnan i Plasencia, som är öppen från frukost till middag.
David Llorente Här serveras vällagade regionala rätter som zorongollo, stuvade kinder i Pedro Ximénez med äppelratatouille och retinto eller kött från iberiskt bytesdjur, även om det inte heller saknas fisk eller mer internationella rätter som kobe carpaccio, boletusoljeemulsion och ostmoln.
Tapasbar med informella rätter som dess legendariska hamburgare med karamelliserad lök.
Till efterrätt, ägg : en Extremaduran sötsak baserad på ägg, bröd och socker och indränkt i mjölk med kanel, anis och citronskal.
Iberisk ryggbiff i varm marinad med säsongens grönsaker
TRUJILLO
King's Corral (Corral del Rey square, 2 tel. 927 32 30 71) €€€
Traditionell restaurang med mat från Extremaduran bredvid den monumentala Plaza Mayor i Trujillo.
På denna plats, med rustik inredning, i vad som var Palace of the Marquises of Piedras Albas, Det serveras regionala rätter (vitlökssoppor, migas, lammgryta, sauterade krås...), samt kolgrillat kött av ek och helstekt spädgris och lamm.
Med en mycket trevlig terrass.
€ Mindre än €10
€€ Upp till €20
€€€ Upp till €50
€€€€ Mer än 50 €
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .