Cudillero, framröstad till den vackraste kuststaden i Spanien av våra läsare
Cudillero , med sina hus som klättrar uppför sluttningen, det är ett vykort . Så mycket att dess estetik, så perfekt att den nästan ser ut som en uppsättning, gör att vi många gånger inte kan se bortom och vi stannar på ytan. Men ni, läsare, med era röster har bestämt att den förtjänar en djupare resa, en djupgående studie av denna skönhet som är så fotogenisk men också så genetisk. Cudillero har röstats fram av läsarna av Condé Nast Traveler som den vackraste kuststaden i Spanien. Den kompletta listan tar oss med på en resa av oändlig skönhet längs hela vår kustlinje, men åh, Cudillero!
Det är många resenärer som kommer till staden som lockas av sin berömmelse, går runt i hamnen, tar bilder, tar en drink på en av terrasserna i La Marina och fortsätter resan. Men Cudillero kräver en annan rytm för att upptäckas.
Bortom vykortet, häpnaden vid varje böj när den går på vägen från Villademar. Bortom solnedgångarna från La Garita utsiktspunkt , hävdar Cudillero en lugn, marin atmosfär och egen som måste hittas lite i taget.
Du måste vandra uppför, passera Peterskyrkan , komma in i det gå ut gränden om du kan , se ut över taken från toppens synvinkel och gå sedan ner Riofrío Street och vid Sol de La Blanca till La Ribera att förstå att staden är en labyrint, att det inte går att förstå den på ett ögonkast. Varken han eller hans karaktär. Det kräver en ansträngning att se bortom det uppenbara.
Och inom den personligheten nisse , namnet på variant av den babel som staden har bevarat och samtidigt namnet på invånarna i hamnområdet har gastronomi en grundläggande tyngd. Eftersom det här är Asturien och, som i hela Asturien, är mat och råvaror en av hörnstenarna i det dagliga livet.
Cudillero, "pixueta" personlighet
Men detta är också Cudillero. Och här är allt speciellt, tydligen detsamma som det man kan hitta i andra städer vid kusten men med en unik karaktär på samma gång.
Cudillero är turistigt, särskilt under högsäsong . Och som alla asturiska turisthamnar har den tavernor, mathus och terrasser där du kan prova den lokala traditionen och äta gott. Mer än 20 restauranger för en stad med bara 5 000 invånare där man kan prova vackra i säsong, bönorna, vicekungen eller bocartes.
Men bortom de asturiska klassikerna Cudillero har fortfarande en egen receptbok . En receptbok som liksom stan måste upptäckas, rätter som går ett steg längre och som måste uppsökas. En receptbok med unika produkter som t.ex botemedel , en liten haj som botas, utan salt, i den kantabriska vinden och sedan stuvas med potatis eller bönor.
I Cudillero är havet kung
Och om många städer skulle nöja sig med en lokal produkt, ökar Cudillero föregångaren och har flera. Alla av gammal klang och smaker . Som buchos, kummeltripe , som knappt bjuds längre eftersom det är en rätt som kräver timmars arbete, men som ändå kan smakas, stuvas med lök och paprika och serveras med chips på ställen som Sidrería El Remo.
havstulpaner, andaricas (steka krabbor) eller klippbläckfisk som omger staden, kummel på spetten, lampor (limpets) om vi har turen att hitta dem i ett brev. Caldereta, bara potatis och skaldjur. Vem behöver mer för att vara glad framför en tallrik.
fiskgrytor, knapp (maragota) eller tiñosu (skorpionfisk), född på båtar av de ödmjukaste arterna, även om bearbetningen accepterar fiskar med fler namn som t.ex. pixin (snus). Trevlig gryta med potatis i El Pescador, jiggande bläckfisk, stekt eller i dess bläck. röd hockeyfrilla, buggar (hummer). All rikedom i Biscayabukten dyker upp i restaurangerna i denna stad som nästan är mer hav än land.
Allt i den där lilla härvan av gränder och gränder, av sluttningar och tak, av fasader som klättrar genom det enda kryphål som kusten har gett dem. Lokala smaker som vet att de inte behöver skryta för att vara speciella.
Du måste åka till Cudillero med flit . Och detsamma gäller hans kök, som inte nås av en slump. Smaker som har tagit form genom århundradena, som är asturiska men är i huvudsak pixuetos . Smaker som du måste vilja nå, som du måste upptäcka och som, som det händer med byn i staden, de är mycket mer än vad man finner i den första chockerande blicken.
*GRATTIS TILL Manuel Ruiz Galiano, vinnare av helgens landsbygdsupplevelse (med tillstånd av Ruralka)