Blå agaveplantager i Jalisco, ursprunget till mexikansk tequila
De är många och varierande användningsområden som har givits till dessa växter som växer i torra och halvtorra zoner . Vi kan börja med det mest grundläggande, matning , vilket är fallet med fikonkaktus Det konsumeras i flera former, oavsett om det är i sallader, sylt, bröd och som tillbehör till kött. Dess frukt är också ätbar. Tonfisken , med en söt smak, kan konsumeras vanlig eller i juice, glass eller till och med som en alkoholhaltig dryck som kallas Colonche eller prickly pear vin . Den har många egenskaper som tillskrivs läkande effekter , det finns till och med ett humoristiskt talesätt som säger att "politiker är som nopalen: ju mer det utreds, desto fler egenskaper har det", att humor inte borde saknas om vi pratar om Mexiko.
Det finns flera sorters drycker som kan erhållas från en annan av dessa växter , samtal suckulenter eftersom dess rot, stjälk eller blad har tjocknat för att möjliggöra vattenlagring talar vi om agave eller maguey Utan tvekan den mest kända världen över är tequila, Denna likör är gjord av jäsning av Blå agave , och kan endast produceras från växter som har odlats i de stater som har ursprungsbeteckning. Jalisco och gränskommunerna öster om delstaterna Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas och Nayarit.
Från samma anläggning erhålls också mezcal, Denna alkoholhaltiga dryck skiljer sig från tequila genom att den kan framställas av många sorters agave och kan, beroende på detta och dess destillation, ge upphov till en stor variation. Det är mycket typiskt för delstaterna Oaxaca, Tamaulipas, Durango och Guerrero. Jag hade nöjet att besöka delstaten Oaxaca, jag bodde på Hotel Parador Crespo , som ligger några meter från stadens historiska centrum, erbjöd oss ett paket som inkluderade mezcal-rutten och där vi också kunde göra en provning . Lita inte ens på mezcal-krämerna: de är läckra men kraftfulla. Vi passar även på att besöka arkeologiska ruinerna av Mitla och Monte Albán och se hantverksmarknaden , Jag blev förvånad över skönheten och glädjen som denna stad förmedlade till mig, utan tvekan en av de vackraste platserna jag har rest till.
Nopal i Baja California
Henequen är en annan variant av maguey, från vilken en fiber erhålls som de tillverkas med rep och mattor , blev dess odling massiv i delstaten Yucatan, det var tidigare känt som grönt guld för att ha gett mycket välstånd till denna region. I slutet av 1800-talet var planteringen mycket intensiv, nu när deras skördar har inte samma storlek som haciendorna har byggts om och omvandlats till lyxiga hotell.
En annan suckulent växt värd att nämna är aloe vera eller aloe vera som det är känt här i landet. Även om dess användning inte är så traditionell som de som nämns ovan, är det viktigt sedan Mexiko är det land med den största odlade arealen i världen , runt 11 000 hektar, med mycket betydande export av levande växter och kosmetika.
Alla användningsområden för dessa växter behövde inte vara så vardagliga och visa sig peyoten . Denna kaktus med psykoaktiva egenskaper är endemisk för Mexiko och ett litet område i södra USA. Dess användning går tillbaka till den tid då Mesoamerika inte hade erövrats av européer och stammarna som bebodde dessa använde det under sina ritualer . Idag riskerar den att dö ut på grund av sin långsamma tillväxt och överskörd.
Mexiko har vetat hur man kan dra nytta av dessa växter som anpassar sig så väl till sitt territorium, vi lämnar dig några tips så att du kan prova dem i Madrid och Mexiko. Om du kan, lär känna dem, även om det inte är att lämna med taggen:
Hotell
Hotel Parador Crespo , Oaxaca
Mezcalerías
Grevinnans apotekare ; Calle La Palma, 2. 634 01 57 58 Madrid apotekaren ; Mexiko DF.
Yucatan Haciendas
Besök de gamla fabrikerna henequen nu omvandlas till lyxhotell. Hitta en fantastisk rapport om detta på vårt nästa nummer släpps den 21 september, 'Merida blommar'.
apotekaren