Kyrkoherdar
Hälsosam mat, grödor som inte behandlar marken illa och uppfödning av besättningar som betar fritt ritar den cirkel av hållbarhet som Catalonias herdarskola bygger sina principer på. Beläget i prästgården i staden Enviny, i Pyrenéerna i Lleida, förbereder sig fjorton veckor studenter varje år – och det finns redan 13 – för att leda eller arbeta i små familjejordbruk eller kooperativ och producera lokala, högkvalitativa produkter, utan äventyra framtida resurser.
Anna Noguera hade allt klart för att starta sitt volontärarbete med Workaway-föreningen. Genom henne hade han planerat att spendera tid på en gård i de franska alperna, men pandemin störde hans planer. Men hon fortsatte att leta efter ett ställe att gå och närmade sig vad hon ville göra: Lär dig göra ost.
Den här 24-åringen, född i staden Llançà på Costa Brava, kommer från gästfrihetens värld. Hon är konditor. Men efter flera års arbete med det kände hon sig utbränd i det området och ivriga att lära sig göra ost började hon leta efter en verkstad där de skulle lära henne hur man gör den. I slutet, osttillverkning – säger han – har mycket gemensamt med bakverk, som temperaturer och proportioner. Du var bara tvungen att hitta var du skulle lära dig.
Kalle, pastor!
I Garrotxa-regionen i Girona hittade han en ostfabrik där han inte heller hade någon tur, men dess ägare, som kände till Annas motivation, kontaktade henne två dagar senare för att berätta om Skola för pastorer i Katalonien . Det är ett utbildningsprojekt med en filosofi som överensstämmer med Annas anda. "Förutom att vi värdesätter nollkilometersprodukter framför allt, borde vi skapa den verkliga drivkraften mot en mer hållbar ekonomi" , överväg denna framtida ostmakare.
Det är på denna linje som de två veckorna av elever i den unika herdeskolan som har sitt högkvarter i Enviny, en liten stad i Pyrenéerna i Lleida. Nio veckors teori (288 timmar) och fyra månaders praktik försöker ge eleverna verktyg som gör det möjligt en hållbar ekonomi på en gård eller annat projekt kopplat till mark och djur, på landsbygden.
Lärandet i denna unika skola är inriktat på en ny modell för bondebestånd, hand i hand med små familjegårdar och/eller kooperativ och besättningar som betar flitigt på ängar där de går fritt.
Teoretiska klasser undervisas av experter i varje ämne. "De tar det väldigt bra, programmet är väldigt varierande och berikande, och lärarna är väldigt professionella", förklarar Anna, nöjd över att ha blivit inskriven i skolan.
De teoretiska innehållssessionerna varvas med besök på gårdar och ostfabriker i Pyrenéerna, och sedan kommer varje student att genomföra praktik under fyra månader i två nötkreatursgårdar (två månader i varje) var som helst i Katalonien. Där arbetar alla som alla professionella verksamma inom jordbrukssektorn.
Landsbygdens fördjupning!
RIKTIGT FÖRSÄNKNING I GÅRDEN
Sedan den 5 april har Anna gjort sin första praktik, på Pastura Bosc, en getfarm med integrerad pastoral förvaltning, i staden Gaüses, i regionen Baix Empordà.
"Jag bad att det skulle vara på en familjegård eller gård i Empordà, om möjligt, och att på gården förenas gräset på ängarna med skogens för att på så sätt bidra till bekämpning av bränder, eftersom boskapsverksamhet är nödvändig för skogarnas underhåll. Och de har lyckats med allt”, förklarar den unga kvinnan nöjd från sin praktikdestination.
Hans pass börjar klockan 8 på morgonen och slutar mellan 6 och 7 på eftermiddagen. "Här gör vi alla likadant, matar getterna, mjölkar dem, följer med dem på bete och jobbar i verkstaden" , Förklara.
Nästa praktik är inne Serradet de Barnedes , en gård med en flock får i Garrotxa-regionen, där de tillverkar ost. Det är dags att träffas äntligen en ostverkstad där man kan vara huvudpersonen som ostmakarelärling.
”När jag är klar med kursen skulle jag vilja fortsätta jobba på gårdar ett tag och sedan, ja, öppna en egen gård i Llançà” , Han säger. Till sin familj, där det inte finns någon tradition av ranchägare, herdar eller bönder, säger den unga kvinnan: "Först blev de förvånade över att jag ville bli pastor, men nu när det blir mer verkligt ser de det annorlunda”, förklarar han.
"Vi borde skapa den verkliga drivkraften mot en mer hållbar ekonomi"
EN NY GENERATION PASTORER
Pyrenéskolans agroekologiska tillvägagångssätt delar med sina elever de bästa möjligheterna för framtida herdar, som t.ex. stöd till unga entreprenörer och nya aktörer i sektorn och förnuftiga förslag för tillgång till mark. Men använder alltid formler för hållbar tillväxt , för att skapa en sann win-win med den naturliga miljön.
Det handlar om att berika territoriet såväl som att ta emot från det, till exempel med små hjordar av getter eller får som, medan de äter, befriar skogen från risken för bränder. Silvopasture hanterar detta, att skydda skogsutrymmen genom att främja inträde av boskap i dem för att minska bränslemassan, och är en del av innehållet programmerat för kursen i skolan.
De lär sig också de grundläggande begreppen för extensiv boskap, såsom hantering och skötsel av en gård, reproduktion, hälsoaspekter, fertilitet och gödsling i ekologisk produktion, samt naturliga terapier. baserad på växter och deras användning i boskap som en introduktion till holistisk djurhälsa. Hur man omvandlar mjölk till dess derivat och hur man gör köttprodukter, inklusive regleringar och spårbarhet, är ämnen som också lärs ut.
En ny generation av herdar
Som förklarat av chefen för Escola de Pastors de Catalunya, Laia Batalla, ”Vi lär dem att en viktig del av framgången är sammanhållningen mellan småbönderna – gårdar på 300 till 700 hektar – samt bandet inom gruppen. Detta mål är lika viktigt för oss som själva träningen”.
Laia är biolog och lämnade staden för att bo i Pyrenéerna, där han, innan han ledde skolan för framtida herdar, arbetade på ostkooperativet Tros de Sort.
Skolan, vars examen är godkänd av Department of Agriculture, Livestock and Fisheries (DARP) i den katalanska regeringen, är en del av ett mycket bredare projekt, inom den sociokulturella föreningen för fjällrevitalisering på landsbygden: Rurbans.
De flesta av skolans elever har inga referenser inom jordbrukssektorn hemma, som David Noguera, som på grund av pandemin utnyttjade nedgången i arbetet på restaurangen där han arbetade som köksmästare för att anmäla sig till kursen.
Han skulle vilja starta ett litet jordbruk med djur, producera kött och göra ost. Känner igen det i skolan Många möjligheter har öppnat sig för honom som han inte hade tänkt på förrän nu.
Och det är så Imanol Ricart lever det också. Han har kommit från franska Normandie för att följa kursen, med avsikten att vid sin återkomst till Frankrike startade en gård med några vänner för att arbeta på permakulturträdgårdar –den medvetna utformningen av hållbara och ekonomiskt livskraftiga jordbruksekosystem – med en liten produktion av honung och en flock getter säkerligen för en balanserad produktion.
När det gäller Mireia Masalias, en annan student i denna kurs, har hon sedan hon var barn ett familjeband med landet. Familjegården med vingårdar som hon har vuxit upp i, i Tarragona, har fått henne att överväga en framtid på gården, men att introducera en besättning med getter eller får, som ett komplement till vingården som hon skulle förvandla till ekologiskt.
"Boskapen skulle berika vingården och hjälpa till att städa skogarna", säger han. Ett steg framåt till förmån för en cirkulär ekonomi, och en boskap som tänker mer på planetens globala enhet.
"Vi lär dem att en viktig del av framgången är småböndernas sammanhållning"