"Challah" är ett hebreiskt bröd som tillagas varje fredag till sabbat , den judiska traditionen som samlar hela familjen runt bordet och som varar till nästa dag. Det är ett flätat, svampigt bröd som inte innehåller mejeri och som är gott och beroendeframkallande i munnen. Mycket mer om det åtföljs av goda rätter.
i den nya restaurangen Funky Bakers Eatery de Barcelona (mellan Calle Diputació och Bailén) är stjärnrätten, även om de har gett den en roligare och mer originell touch: en enorm fläta av challah serveras nybakad med olika pålägg av baba ganoush, rostad tomat med labne och kryddig tonfisk.
Bakom denna idé ligger shayma , en fantastisk värdinna av turkiskt ursprung men baserad i Barcelona i 10 år, som lämnade marknadsföringen för att öppna Pinhan , en turkisk-inspirerad gastronomisk oas som på några månader blev flaggskeppet i stadsdelen Turó Park. Därifrån gick han in i konfektyren, där han rör sig som en fisk i vattnet, och öppnade Funky Bakers , en av de bästa konditorierna i staden som ligger i El Born. Tre år senare gav han sig ut på ett dubbeläventyr: öppnade en leverans och restaurang, cafeteria och bar i stadsdelen Eixample Dreta.
ETT BREV FRÅN TURKIET TILL VÄRLDEN
I Funky Bakers Eatery kan du andas en kosmopolitisk atmosfär, tack vare dess kök, och en fräsch dekoration av Weareblankslate som ville minimera byggavfallet, behålla skönheten i den ursprungliga strukturen och leverera ett ekonomiskt, praktiskt och vackert projekt; en subtil bakgrund till stjärnan i showen, maten, för här visas köken för fullt och du kan njuta av deras skapelser live medan du äter.
Recepten som du ser på menyn är så välbekanta att Sheyma också förbereder dem för hela sin familj, kanske av denna anledning kommer du att märka att de är gjorda med stor omsorg. Det är sant att många rätter har turkiskt ursprung, men de är sammansmälta med det asiatiska, amerikanska och europeiska köket.
“Från morgon till kväll kan besökarna njuta av och bevittna hur vi lagar mat och hur vi gör allt med mycket kärlek... Det var en dröm och vi uppnådde den! Huset är alltid fullt och vi är väldigt glada över att dela denna dröm med alla från dag ett," förklarar Shayma till Traveler.es.
Från Turkiet till världen.
Funky Bakers Eatery huvudrätter är uppdelade efter deras tillagningsmetod . Det finns två alternativ i pannan: havsabborre och skalade räkor serveras med en grönsallad tillsammans med en lång baguettetoast och karamelliserad kyckling med tamarind och sötpotatis. Bakade, stjärnrätterna är den klassiska turkiska "borek" med konserverad citron- och ricottafyllning och det za'atar-marinerade lammet med palatsris (en rik, modern rätt med rötter i det historiska osmanska köket).
I grytan finns alternativ lika saftiga som den kokta kikärtsgrytan med kokosmjölk och gurkmeja, med färsk mynta och en klick kryddig kall grekisk yoghurt eller med karamelliserad lök och aubergine orzo avslutad med kärnmjölkssås och citronskal.
För efterrätter, förutom ursprungliga Funky Bakers-klassiker som Cheesecake i San Sebastian-stil , det finns en rad godis i ständig utveckling; från 'citronpajen' med schweizisk maräng till det karamelliserade äpplet med bladguld. Du kommer inte att kunna motstå deras konditoribord, det är en fröjd för både ögonen och gommen.
För drinkar erbjuder Funky Bakers Eatery naturliga viner härdade av Cuvée 3000, hantverksöl från Caravelle, hantverksläsk och specialkaffe från Nomad.
Ditt brev kommer att ändras beroende på säsong , från och med den här veckan introducerar de redan vår- och sommarförändringarna. "Vi kommer att ha Robata (japansk grill) där vi kommer att förbereda grönsaker och ryggbiff. Vi introducerar även skaldjur med napolitanskt inspirerade recept...utöver några av våra populära rätter som finns kvar på menyn”, tillägger han.
Ditt hemgjorda bakverk.