Salers, den franska medeltida byn som du inte får missa
Beläget i den franska regionen Auvergne, närmare bestämt i departementet Cantal, Salers kommun är en av grannlandets stora okända. Och det som finns inom föreningen Les Plus Beaux Villages de France (De vackraste byarna i Frankrike).
Detta beror på att det ligger i den västra änden av bergskedjan Cantal, så det är långt ifrån stora stadsområden som Aurillac. Men denna enklav nära Auvergne Volcanoes Natural Park Det har gett en unik aspekt till staden.
Och det är att dess närhet till den vulkaniska zonen har gjort att (nästan) alla byggnader i Salers har byggts med denna svarta sten, som ger den en mörk nyans.
På så sätt, tack vare denna egenskap och det faktum att det är en liten stad (ca 300 människor bor i den) och att dess gator behåller den gamla och smala ramen, i det ögonblick du sätter din fot där transporteras du automatiskt till en annan tidpunkt.
Salers, en av de vackraste byarna i Frankrike
EFTER DET MEDELTIDA FOTSPÅRET
Även om dess ursprung är okänt idag, finns det bevis på den betydelse det hade under medeltiden. En transcendens som gjorde att den 1428 måste omges av en mur, sedan borgerliga familjer var trötta på de ständiga belägringarna de led. En fästning som tyvärr inte är mycket kvar av.
En ryktbarhet som växte lite i taget tills mer än 100 år senare, närmare bestämt från 1550, nådde den sin höjdpunkt när Olika rika familjer bosatte sig där och byggde vackra stenbyggnader som finns bevarade än i dag. Bland dem är de mest framstående lavaherrgårdarna som omger det nuvarande torget i centrum av staden Tyssandier d'Escous.
Här börjar vi, eftersom det är ett av de vackraste vykorten. Den är full av höga byggnader omgivna av torn, vilket ger dem ett mycket säreget utseende, och lavaväggar och stentak. Dessutom finns i centrum en liten fontän omgiven av krukor med olika typer av färgglada blommor.
En vacker promenad genom Salers
Förutom detta torg är de också utspridda över hela den historiska stadskärnan andra kända hus som Lafarge, Templiers, Flogeac, Ronade herrgård och Sevestre. Herrgårdar alla med en unik karaktär.
Men skönheten i Salers finns inte bara i dess herrgårdar. Som brukligt var på den tiden var religionen också mycket viktig i denna stad och från den tiden finns en stor kyrka bevarad som är värd att stanna till vid. Vi hänvisar till den av Saint Mathieu, som ligger vid en av ingångarna till staden, vars portal måste byggas om på 1800-talet och som har Aubusson gobelänger från 1600-talet inuti.
Andra platser att besöka är dörrklocktornet och tornet på den gamla muren, ett av få utrymmen där den medeltida befästningen fortfarande finns bevarad. Ändå måste det understrykas att bortom en specifik byggnad ligger stadens unika i helheten, i sina kullerstensbelagda och smala gator och i den skönhet som dess byggnader frigör.
Salers ost: utsökt!
KOPPLA AV MOMENT, FÖRSÄLJARES OST-ÖBLIK
Salers är en liten stad som lätt kan ses på några timmar. Av denna anledning är en bra ursäkt för att tillbringa mer tid där och njuta av det i fred att äta på en av dess restauranger och prova dess typiska rätter. Ost är utan tvekan en av dem.
Ett mellanmål som, förutom att ge staden dess namn, är hur områdets ost är känt. En delikatess som kommer från korna hemma på platsen och som ostälskare inte får missa. Det är en stark ost, med ett tjockt svål och en relativt hård gul insida som är gjord med ett recept som varit känt i cirka 2000 år.
Salers är också känt för köttet från de lokala korna
Men förutom ost är Salers också känt för köttet från lokala kor. Dessa djur är mycket lätta att särskilja eftersom de har en karakteristisk rödbrun färg och långa horn. När det gäller smaken på köttet råder jag läsaren att gå till området och kolla in det (men här är ett tips: det är väldigt gott).
Några mycket slående kor som kan ses från Esplanade de Barrouze. Och det är att från den här parken som också fungerar som en utsiktspunkt, dalarna Maronne och Aspre öppnar sig och visar all natur som omger staden. En perfekt ursäkt för att sitta ner och vila efter att ha turnerat i Salers och låta dagen blekna i takt med dessa djurs koklockor.
Utsikt från Esplanade de Barrouze