Design och gastronomi möttes i ett slumpmässigt möte, åtminstone när vi pratar om vad som hände emellan bröderna Roca och hantverksdesignern Andreu Carulla , som just har öppnat Normal, en restaurang i barri vell (judiska kvarteren) av Girona. "Vi träffades vid dopet av en väns son där de gjorde ctering", förklarar Carulla, som har arbetat med familjen Roca sedan 2009.
"Det som är normalt för Rocas är bra för resten av världen", berättar han om ett projekt där köket leds av Eli Nolla från Cerdanya och regisseras i rummet av Joaquim Cufré styr rummet , med ett närhetskök och utan pålägg.
Gastronomisk normalitet med Roca-sälen.
I början av projektet hade bröderna en tydlig idé om att skapa en högre restaurang än Can Roca , men nedanför El Celler och Mas Marroch. Men designen var fortfarande oklar tills Carulla kom in i ekvationen. Normal söker normaliteten hos sina skapare i sin meny, med rätter som en kaninjuresmörgås med sherry, Sacha-omelett (till ära av Madrid-restaurangen), ett klibbigt duvoris eller 'a la llauna' eller kalvsvans med märg. Men, Hur kommer du till "normalt" med en inredningsdesign av design?
En rent handgjord inredning.
"Vi försöker göra inredningen ergonomisk och visuellt bekväm , men det överskuggar inte det gastronomiska förslaget, som ofta händer i inredningsvärlden. Övningen var att skapa ett trevligt utrymme att följa med en full matupplevelse , men inget pretentiöst och samtidigt väldigt nära. Bröderna Roca betonade att de ville ha en plats där människor skulle känna sig välkomna och tillfreds med dem”, erkänner Carulla om ett arbete som gjorts helt efter mått.
Även i belysning , som svarar på kriterier som motiveras av utrymme. "Det är därför keramiska lampor som vi har lagt ut skulle vi inte hitta dem på marknaden”.
Inte heller borden i vardagsrummet och entrébaren är gjorda med återvunnet glas från El Celler de Can Roca , de roliga vattenkällor fräscht från badrummet som ersätter kranarna, det ofullkomliga porslinstallrikar Vinka handgjord bokhylla för att ta emot 300 viner.
Vinerna (300 för att vara exakt).
”Man skulle också kunna lyfta fram läderbräda som vi har skapat för att tillkännage dagens rätter som den mest geniala biten, stängningen av persiennerna som gör att du kan se himlen som den mest praktiska biten. Utan att glömma stjärnan i en restaurang, som är stolar , i detta fall gjorda på mått som mest unika och ergonomiska delar (och inspirerad av de katalanska stolarna designade för att sitta utomhus)”.
Makrill med vit vitlök.
Allt detta utformat så att du har ditt eget utrymme i restaurangen. "Det vackra är att när du går in verkar det som att det inte finns något, men det är inte ren minimalism . Det finns inget kvar eller saknas. allt har sin plats , utan pålägg, mycket naturlig och organisk. Det är den nya varma minimalismen."