”Jag lämnade allt och startade ett lantligt hotell”
"Alla sa till mig att jag var galen, vem skulle komma hit" . Historien om Jimena Santalices , som nästan allt som inspirerar oss, börjar så här. "Här" varifrån han talar till oss är en dold, mycket grön galicisk vrå i vår halvöns nordvästra hörn, nästan i trepunkten mellan Lugo, Leon och Asturien . Och i fullt biosfärreservat , är där Las Cabañas de Ancares föddes, som återaktiverar detta område genom en ansvarsfull turism som kommer från Nederländerna, USA eller Frankrike. Och det är så, det som tidigare var avlägset och isolerat för vissa (de där undergångssägarna som inte trodde på sin dröm), nu är ett jordiskt paradis för (många) andra. " Människor som kommer från sådana hyperanslutna bakgrunder känner sig väldigt annorlunda när de visualiserar sig själva mitt i denna ofantlighet.”.
Hans filosofi är paus. Och landskapet hjälper . "Det är supervilt. När du öppnar fönstret ser du bara berg. Vi är omgivna av gamla dalar ”. och åtföljs av två åsnor , snart får sällskap av en ponny och höns.
Stugorna i Ancares
Detta lantliga boende, som består av två stenstugor som snart är fyra, är inne Gamla stugor , en by med 8 invånare i Sierra de Ancares , 4 och en halv timme från Madrid, 2 och en halv från Santiago de Compostela och 2 från A Coruña. Och en halvtimmes bilresa från någon annanstans i närheten.
”Geografiska förutsättningar gör att allt har förändrats väldigt lite de senaste 50 åren. Här bor människor på ett väldigt primitivt sätt: från sina kor och sin grönsaksträdgård ”. Det är därför det är den idealiska miljön för alla, var de än kommer ifrån, att sluta fred med naturen. " Vad vi erbjuder är en absolut frånkoppling , men samtidigt en återkoppling med de enklaste nöjena: att gå på promenad, plocka din egen sallad från trädgården, baka bröd igen som förut...”.
För här kommer man inte bara för att sova. En bybagare ger workshops där de, förutom bröd, gör Galicisk empanada som jägarna åt till frukost: en typisk delikatess fylld med bacon, potatis, chorizo och peppar. Du kan inte lämna utan att prova högbergshonung , som har en mycket speciell smak av ljung och som de utvinner från sina egna vaxkakor, som tillhörde deras farfar.
Bokstavlig definition av "Landskapet hjälper"
"Jag insåg att i Galicien har vi ett stigma: vi ger inte värde åt vår landsbygd. När jag var liten var det mycket turism i det här området, men sedan var det förlorat”. Det var därför jag ville återställa allt det där och att folk kommer tillbaka , för att visa världen denna speciella plats där deras farfars- eller farfars-farföräldrar har bott. För det som idag är Las Cabañas de Ancares, Det har tillhört hans familj i mer än fyra århundraden. . Där hade hans morföräldrar ett värdshus med rum, som är verksamt än idag (drivs av andra ägare). "Min mormor var kock och en mycket bra värdinna."
Några månader i Australien, på jakt efter äventyr, var hans sporre: "2017, när jag gick till antipoderna, Jag såg värdet de ger där till landsbygdsupplevelser , hur de överför det, omsorgen de lägger ner på det, estetiken... Det chockade mig och jag var tydlig med att jag ville göra något sådant”. Och när han kom tillbaka ville han att det skulle vara här. "Lyckligtvis stöttade min mamma mig. Och min man ville också återvända till Galicien. Vi var båda ute efter att återupptäcka oss själva med ett mer lugnt sätt att leva . Tanken hade funnits i mitt huvud länge. Vad händer om jag ställer in något på egen hand? Något som kom ur mig, som var ärligt och som kunde ge mig den där poängen av personlig tillfredsställelse. Jag ville känna mig uppfylld i ett eget projekt”.
Luncherna i Ancares ser ut så här
På den tiden älskade hon Madrid (hon studerade journalistik där och bodde där i flera år och arbetade i mode- och underhållningsvärlden), "men stressen och staden tyngde ner mig. Det är därför den australiensiska upplevelsen var så avslöjande: Jag upptäckte ett sätt att leva som fängslade mig ”. Han inspirerades av platser som The Farm i Byron Bay: en gård med en fruktträdgård och fruktträdgård som fungerar som en restaurang och butik, vilket är både den fullständiga upplevelsen på landsbygden.
Och nu, Jimena bor mellan Lugo (hanterar även kommunikation och marknadsföring av vingårdar i Ribeira Sacra: Via Romana, vingårdsgruppen Méndez-Rojo och Vinigalicia) och denna lilla by , var har byggt din egen dröm om hårda vintrar (och ibland isolerade, på grund av snön) men behagliga källor, då hela berget färgas rosa av dalens ljung. Det här är en av de platser där det lilla spelar roll, bortom här och nu.
Ett av rummen på Las Cabañas de Ancares
Adress: 27664, Lugo Se karta
Halva priset: Från €90/natt huset för 4. Och det för 8, från €110 per natt