Ett gott bröd med en sardin och den där oljan...
Denna helg är det Albariño-festivalen , en händelse som konverterar staden Cambados i en kupa av turister och nyfikna matälskare som kommer villiga att smaka på de berömda vinerna i detta privilegierade område av Galicien : Albariño vin.
Men sedan en tid tillbaka har konservfabrikerna i Rías Baixas öppnat sina dörrar för turister och skapat ett nytt sätt att upptäcka regionen: Turism av bevarade Galicien.
KANNER ÖPPNA DÖRRAR FÖR TURISM UNDER LÄNGE TID
Konservfabrikerna i Galicien har haft en förvandling i senaste tio åren helt snurrig. Denna speciella Meiji-revolution av galicisk turism beror på det växande intresset för att upptäcka ursprunget till dessa små skatter som vi finner inuti konservburkarna å ena sidan och av konservens exponentiella synlighet i stora kök i vårt land.
Stilleben av konserverade burkar: MARAVILLA
Vi startar rutten in Rianxo , en grå och regnig ort, sjömans fart som ger aromer som sträcker sig från smörcroissanter till limpa bröd från en vedeldad ugn, från kol till skaldjur, från tystnad och havet.
Redan dess lokalbefolkning berättar för oss att tillströmning av turister som försöker reda ut den ** bäst bevarade hemligheten med galiciska skaldjur ** är mer och mer ökända för varje år som turister kommer till köa till konservaffärerna och att turistintresset för området har återaktiverats, vilket de uppskattar.
Och det är att konservfabrikerna har bestämt sig för att öppna sina dörrar och berätta vad som ligger bakom en av vår gastronomis bäst bevarade hemligheter: ** konserven **. Och resultatet är en framgång.
Konserverade musslor La Brújula
Några kilometer från Rianxo kommer vi över staden Boiro , och vi gick till en av konservfabrikerna som de rekommenderar: Ramon Franco . Där lyckas vi prata med en skaldjursfiskare som bokstavligen berättar det i Spanien "Vi har ingen aning om vilken skaldjur vi äter."
I sitt uppriktighetsutbrott berättar han för oss hur de i stora stormarknader säljer sydamerikanska skaldjur av lägre kvalitet än galiciska och att de säljer mycket för sitt låga pris. Och det är det kvalitet skaldjur är inte en billig vara , och dess utarbetningsprocess tills den når reservatet är ganska dyrt. I Boiro finns upp till åtta konservfabriker, även om alla inte kan besökas.
**KOMPASSEN: KONSERVATURISMEN I CAMBADOS**
Ett av de mest institutionaliserade och programmerade förslagen för turism i detta bevarade Galicien finns i Cambados, Albariños vagga . Det finns konservering av ett välkänt varumärke i vårt land: Kompassen . tar emot oss Ángel Sánchez, general manager för företaget, öppnar dörrarna till denna mycket intressanta "bevarade" destination.
Sánchez berättar att Conservaturismo är en typ av turism som de har utvecklat på Conservas La Brújula. Det består av att resa till ett konservområde, Galicien, för att lära känna, njuta av och dela erfarenheter kring konservkulturen och en livsstil kopplad till havet.
Det härrör från den perfekta kombinationen mellan maritim turism, kultur och gastronomi. Det är också förknippat med vinturism som skapar synergier och unika möjligheter . "Att lära känna det dagliga arbetet till sjöss, dess gastronomi och dess seder är en attraktion som blir allt starkare för turistsektorn", konto till Traveler.es.
La Brújulas fabrik i Cambados
Konceptet av Konservaturism La Brújula kombinerar historien , traditionen och kulturen i en region som har blivit rotad bland befolkningen under åren . ”Vi vill värdesätta denna tradition . Att föra turister närmare en sektor och ett yrke, det av Damerna i Conserva , så att de känner till dessa yrkesmäns hantverk och passionen för deras arbete”, säger Sánchez.
Dess verksamhet består av en guidad rundtur i fabriken, där turisten kan se hur ett kvalitetskonservat för hantverkare görs, vikten av råvarans ursprung, processer, hållbart fiske , etc.
Lägg också till en provsmakning i kombination med lokala viner och en mästarklass av de många kulinariska möjligheter som konservering erbjuder. En komplett upplevelse.
Damerna i konserverna i La Brújula
Dessutom förklarar Ángel att turisten kommer att förstå arbetet bakom ett autentiskt hantverksreservat, ursprunget, varifrån de kommer världens bästa fisk och skaldjur, råvaror, hållbara fiskemetoder, hantverksmässiga processer...
”Se på plats den noggrannhet och omsorg med vilken vår Ladies of the Preserve är något unikt. Också, Du kommer att förstå den absoluta respekten som ges till råvaran och du lär dig genom en workshop att laga haute cuisine med burkar”, kommenterar han.
Cambados vin: om det inte fläckar är det inte bra
OCH PARANDEN, MED ALBARIÑO
Den starka helgen för konserverad turism i Galicien är den första helgen i augusti eftersom den berömda Albariño-mässan hålls, förutom konservupplevelsen. Och ingen kan motstå kombinera några goda musslor eller en underbar tonfiskmage med en buljong från Rías Baixas
Cambados blir en kupa av turister som vandrar genom vingårdarnas olika stånd för att, glas i handen, prova, prova och fortsätta prova det bästa av varje hus. Också, Albariño-festivalen i Cambados Den har ett aktivitetsprogram som inkluderar musikframträdanden under de fem dagar som evenemanget pågår, inklusive en jazzkonsert av Galiciska jazzorkestern.
Den första upplagan av denna fest är från 1953 och, berättar de, det var en middag mellan ett femtiotal vinmakare och vinvänner, som bestämde sig för att hålla en slags tävling för att belöna det bästa lokala vinet.
Framgången var sådan att den upprepades år efter år, inklusive musikaliska, gastronomiska och fritidsaktiviteter, ett faktum som har gjort Cambados i ett välrenommerat turistmål . Dessutom har aktiviteten vid dess konservfabriker hjälpt till att ge den sista pushen för att säga att Galicia en Conserva är ett turistalternativ för nyfikna , gourmetmatälskare och, naturligtvis, älskare av gott vin.
Du vet, Galicia Quality...