Tapas som ett sätt att leva
** San Sebastián , Pamplona , Sevilla , Granada , Almería , Lugo , León , Valladolid , Albacete ...** Det finns många städer som kan visas på den här listan eftersom det finns många destinationer som vi identifierar oss med ett karaktäristiskt lock.
I vissa fall kunde vi ha valt någon annan specialitet, eftersom detta omslag är oändligt , men här är en lista över några av våra favoritstäder till gå till barer och omslaget som du inte kan missa i var och en av dem.
1. MADRID OCH DESS BRAVAS
Bland de många städer som tar bravas särskilt seriöst finns det tre som upptar pallen: Salamanca, Madrid och Barcelona , var och en med sin stil och sina egenheter.
I huvudstaden är bravorna de obestridda drottningarna av de mest traditionella barerna, men också av aktuella förslag som ger denna klassiker bland klassikerna en ny twist.
De av ** Docamar ** eller Ardosa de saknas inte i någon ranking, de av ** Estado Puro ** är ett bra exempel på samtida modiga , de av Avtalskrog , Rackisten , Chula av Chamberí eller den brandsäkra (och ganska turistiga) The Braves förtjänar också ett omnämnande.
Den hemliga såsen av Docamar bravas
Men för att bara behålla ett fåtal, även om detta i Madrid är komplicerat, påpekar vi de av de Alonzo Bar , mycket väl stekt och sås punkt. Öga, vi pratar om Virgen del Lluc, i Ciudad Lineal, inte från Cervecería Alonso på Gabriel Lobo-gatan , även om den här har en bar som också är värd ett besök å andra sidan.
två. BARCELONA OCH BARCELONETABOMBRNA
Det finns tapas som definierar en stad och andra som gör det med en specifik stadsdel . Detta är fallet med bomben, ett slags potatiskrokett, sås och köttfärs , och av Barcelona , ett av stadsdelarna med mest karaktär och vinframställningstradition i Barcelona.
Med nästan lika många versioner som platser som erbjuder dem, finns det till och med de som talar om hemliga ingredienser och recept som svartsjukt bevakas av generationer av samma familj.
Men eftersom du måste börja någonstans, och med de goda minnena av den som tjänstgjorde i nyligen försvunnit Bobo Pulpin , vi kan inte låta bli att nämna två klassiska och eviga rivaler inom pumpning, som t.ex Den rökta viken Y Bombetten eller, utan att lämna grannskapet, de av Peninsular Winery och de av Kan Ganassa .
Men det finns en annan adress, en plats som jag är ovillkorlig och som du inte kan missa -inte bara på grund av dess bomber- om du rör dig i andra delar av staden: Herr Vermouth , på nummer 85 Carrer de Provença. de där morroserna, det där cap i pota, de där hjärtmusslorna, de där friterade kronärtskockorna...
3.**SANTANDERS RABBAR**
Gå till Santander och inte ta åtminstone, hälften av bläckfiskringar det är nästan som att inte ha varit där. Och som alltid händer när det finns en ikonisk keps i en stad kommer vi att hitta pålitliga försvarare av en specifik plats, villiga att försvara dygderna i den barens erbjudande till de sista konsekvenserna.
I Santander förekommer det bland annat med Cigalena , med Bar Cos & Cos , med La Bombi bar eller med de av Bar Gelin , som har smeknamnet för Kungen av Rabas . Men om **bara en plats skulle pekas ut skulle detta vara Cañadío ** för kvaliteten på dess stekta bläckfiskringar och för att om du längtar efter denna delikatess och du inte ska besöka Santander snart, har den en filial i Madrid.
Rabas del Cañadio
Fyra. RÄKTORTILLITTER FRÅN CADIZ
vad sägs om Cadiz området med räkbiffar det är en mycket allvarlig sak. Få tuggor kan vara så till synes enkla och magiska på samma gång. Med det skarp spetsstruktur är drottningarna av många mytiska tapashus i staden Cádiz, men också i Sanlucar , i Hamnen eller i San Fernando , där många placerar sitt ursprung.
Du måste prova Balbinus hus , i Sanlucar de Barrameda, som är bland de mest populära bland besökare, men du kan inte lämna området utan att gå igenom Fyren i Cadiz , den Försäljning av Vargas eller den Lion Bar (båda i San Fernando), Cape Roche (conil) eller Richards hus (Chipiona), för att bara nämna några av dem som spelar i första divisionen.
räkomelett
5.**BARNA I ALICANTE (OCH DET VIDARE)**
I Alicante når barer kategorin konst. Det är lätt att bli förförd av den imponerande uppvisningen av medelhavsprodukter som många av dem erbjuder och samtidigt är det nästan omöjligt att välja en enda produkt som representerar dem alla, så det är bäst att göra en liten väg för att prova det bästa av varje hus.
Den enorma baren i Alicante
Kom till ** La Taberna del Gourmet ** och om den dagen de har espardeñas missa inte tillfället (om denna plan misslyckas kommer du alltid att ha några räkor, några tellinas eller något annat som gör din dag mycket bättre), Räkor från Denia och Joselito skinka att hylla med stil på den mytomspunna baren **Nou Manolín eller några sepionetter på Piripi **.
För att avsluta turen med en titt på några andra närliggande barer är det bästa att gå till ** El Granaíno (Elche) **, ett autentiskt tempel av skaldjur och havsprodukter där du måste börja med bläckfisken torr, med en stanna på vägen vid **Nuestra Barra (Torrellano)** för att prova deras stora kronärtskockor i säsong och låt dig frestas av det spektakulära utbudet av saltade.
Hakan hakan!
6. SJÖMARE AV MURCIA
Murcia sticker ut i oändligheten av salladsbaserade tapas som den kan erbjuda. Det är lätt att salladen, utan mer, är god i många av sina barer men varianter som t.ex cykeln (sallad på en bagel) eller sjömannen (en cykel krönt av en ansjovis i vinäger) är två bra exempel på det inhemska tapas i vilken skaldjur, krönt av en saltad ansjovis , hon är drottningen.
En rutt genom några av de mest populära sjöfarten bör innehålla förslag som t.ex Fågel Fenix antingen Festen , på blomstertorget den senare och i den närliggande Santa Catalina den andra, den av ** Bodegón Los Toneles , det av Bar Los Zagales och avsluta, säkert, med en öl och en av de klassiska skaldjuren bland klassikerna i baren på ** Café Bar Gran Vía, känd för många som kaffeträdet . ** Murcia ** i sin renaste form.
7.**JETA I SALAMANCA**
Tapas i Salamanca Den har naturligtvis sin huvudaxel i den iberiska grisen. Korv och skinka är alltid ett bra alternativ här. Men det finns en annan fläsk tapas, baserad på slaktbiprodukter och ödmjukare snitt , som är värt att utforska på en rundtur bland lokalbefolkningen i denna vackra stad.
Detta är fallet med Montero blodkorv, travarna i iPan iWine och de av Gonzalo's Inn , eller jetan, det rostade fläskskinnet tills det är knaprigt och som är en av stadens emblematiska tapas.
Det är svårt att välja mellan den de erbjuder i Strålen , där du måste prova andra specialiteter som t.ex liktornar eller njurar , som passar perfekt med din miljö sitt livs krog , våg av Vallejo hus , en av de mest populära barerna i staden.
Jeta i Salamanca
8. MORISKA SPTT I ZAMORA
Zamora har, trots att det är en liten stad, en riktigt imponerande barerbjudande . Och det finns många alternativ att dyka in i detta format av informell mat som kan hittas i staden, från tortillas i sås El Chillón till figones (pålägg och ost i en Orly-pasta) från ** La Pinta de Oro ,** den Tiberius (musslor i kryddig sås) från ** Bambú ** eller tuppkammen från gentleman's bar .
Men om det finns en populär tapa i staden så är det Moriska spett , vanligtvis från kryddat nötkött, Även om de går att hitta chorizo, kyckling eller några andra ingredienser beroende på plats.
Och bland klassikerna, de av alfres bar , de av Huset Pinchitos eller framför allt de från **El Lobo (El Rey de los Pinchitos)** , där vid ropet av "Ett ja" eller "Ett nej" servitörerna gör beställningarna till köket beroende på om du vill ha spetten normalt eller kryddigt.
9. BILBAO OCH SYSSARNA
Ja the gilda Det har redan blivit populärt – med tillstånd av folket i San Sebastián (en annan dag kommer vi att ägna en rutt till denna delikatess från San Sebastián) – under hela Baskien och därutöver är dess bror från Bilbao, cricketen, fortfarande en lokal specialitet som är värd att leta efter i alla Pintxo-rutt genom Biscayas huvudstad.
Kokt potatis, sallad och lök eller vårlök (ansjovis, chilipeppar och oliver är valfria och anses kätteri av de flesta purister) på spett på en tandpetare formar de denna tapa, Bilbao bland Bilbao, som trots att den riskerade att försvinna någon gång, har lyckats överleva i några av de mest traditionella barerna i staden.
I Källaren , i sin helhet Ribera och specialiserad på rövhål av alla de slag , är en mycket efterfrågad specialitet, inom Saltsagorri Tavern välj den mest väsentliga versionen och i Batzoki av Indautxu De skickade till och med in den till en tävling. Till Nerua, restaurangen Guggenheim , som anses vara en av de bästa i Spanien, kom att ägna en version åt den i en av dess avsmakningsmenyer.
10.**THE TERUEL TAPAS**
Teruel är vanligtvis en av de stora bortglömda, även när man pratar om tapas. Och detta trots att, i förhållande till stadens storlek, är panoramautsikten av barer och tapasutbudet mer än intressant där.
Bland det mest klassiska utbudet, med specialiteter som t.ex stekt gurkört av Bar Teruel, skinkan av kaffe 1900 eller de stekta svansarna av The Manicas markera Teruels fröjder , rostat bröd med bröd, tomat och skinka som ett trädgårdssamhälle som Aragon och med en skinka som den från denna provins nästan alltid är ett framgångsrikt alternativ.
Några av klassikerna är Rokelin , en verksamhet av produkter från Teruel med flera lokaler i staden, de av gregory , i oval promenad , De av Här Teruel av Avenida de Aragón eller de av ** Gran Café de Teruel .**
Las Manicas, Teruel