Alicantes gastronomi överraskar från fasaden
Anländer till Alicante hungrig det går praktiskt taget igenom samma situation som en tv-spelsfreak letar efter nyheter i Akihabara, den elektroniska distriktet i Tokyo. Det finns så mycket att välja på att du med största sannolikhet kommer tillbaka från din semester utan att ha stannat till vid någon av de grundläggande. Och det finns ingen anledning att ta till Michelinstjärnor ; staden Alicante håller många juveler , några helt nyligen öppnade, som ännu inte har upptäckts.
AVVIKANDE _(Pza. Santa Teresa, 6) _
En av de mest besökta platserna Alicante matälskare. Mario Bisbal, köksmästare, passerade genom köken på Nou Manolin och vågade med ett koncept medelhavs-asiatisk fusion med stark författarprägel. Perfekt för dig som vill dela en coca av mollitas med foie eller tappa förståndet över deras pilgrimsmussla wok. De är knappt ett år gamla och de slår sönder det.
PORTALEN TABERNA & VINER _(Bilbao, 2) _
obligatoriskt stopp i Alicante. Restaurang, tapasbar och cocktailbar. Inuti, vars dekoration förnyas varken mer eller mindre än var sjätte månad , hittar du ett mycket dynamiskt utrymme med musik och cocktails.
Carlos Bosch och Sergio Sierra De påbörjade denna resa 2009, och deras utbud är lika brett som lokalernas möjligheter. De gör av säsongens grönsak såsom bondbönor eller kronärtskockor, samt skaldjur, såsom röda räkor, räkor, havskräfta och vikfisk (deras sill är sublim) . "Vi arbetar traditionell produkt med en nick till fusionsmat. Nu satsar vi på en frisk linje för dem som vill ta hand om sig själva", försäkrar Sergio Sierra.
I hans linje av cocktails, hans version av Tom Collins med medelhavsörter. Dessutom finns det fler än 400 referenser i vinlistan i en lokal ambassadör för Krug champagne. Upplevelsen: oförglömlig.
Portalen överraskar
SAT _(minister Federica Montseny, 1) _
Ända sedan han öppnade den där lilla baren 26 kvadratmeter i La Rambla, redan 1975, har mycket förändrats. Sento har blivit montaditos ikon av staden Alicante, med fem öppna lokaler och autentiska strider för att få ett hål inuti.
Han vågar till och med nougat som ingrediens , som tillsammans med oxfilé, foie gras, maldonsalt, ruccola och valnötter utgör hans "Iván", pris för bästa tapas i Alicante under 2013. Glöm inte att be om det tillsammans med Alicante svamp (med getost) eller klubbor. Observera till båtfolk, Jag känner Rambla Y Sento kvarter Det är de som gör skillnaden.
Kristallbröd med Sento skinka
BANDARRA _(Rafael Altamira, 14) _
De styggaste baren Alicante öppnade för bara tre månader sedan. Aitor Calatayud, i spetsen för projektet och kommer från klassrummen i baskiska kulinariska bestämde sig för att bryta med allt som finns hittills i staden. Insidan, nästan efterlikna en bit av Harlem där någon galen hiphop möts vid ingången till tunnelbanan breder det ut sig i en färgfält nästan kalejdoskopisk ljusning.
"Konceptet är från det traditionella köket Medelhavet med en twist, och det är det som tillåter oss gå inga regler "Bryan Giorla berättar för oss bakom baren och håller i en bisarra axelkudde med spets. Även om kortet ändras efter behag, anmärkningsvärt är deras version av den kokta kroketten , dekonstruerad med krutonger för att simulera smeten oxsvansbrioche och kycklingbandarran, med fikon och kapris. De vågar till och med med en French toast cheesecake. MYCKET FAN.
Den styggaste baren i Alicante
DEN GOD ÄTTEN _(Äldre, 8) _
är perfekt val för de som letar efter hemlagat av excellens. Med knappt några pretentioner är det restaurangen du hittar av en slump och det överraskar med det olika tapas. Fast utan tvekan, om det är något värt att besöka är det för dess ris, som transporterar dig till en annan galax helt enkelt genom att lukta på dem 20 meter bort. Till bandet, svart med sepionet, i skorpa eller med hummer. ett delirium
Good Eating lever upp till sitt namn
GOURMETVERNEN _(San Fernando, 10) _
Med Geni Perramón vid rodret sedan 2004 är detta en restaurang och tapasbar med råvara Toppkvalité och den signaturblinkningen ärvt från hans mamma, María José San Román, från restaurangen Monastrell (en Michelin-stjärna). "Vi tar mycket hand om produkten och vi har en balanserad och hälsosam meny. Vi bryr oss också om dem som behöver specialkost , som veganer, celiaki eller helt enkelt, de som letar efter vad superhälsosamma Geni kommenterar.
De har inuti en Oro de Bailén olivolja dispenser , som bibehåller oljans fräschhet med väte . Du kan till och med ta det på en burk . De erbjuder också fisk av alla l Alicantes kust , bland vilka den röda räkan med vitlök eller t.ex l röd tonfisktatar med wasabiskum. Och deras ryska sallad är inte av denna värld. Utan tvekan, kvaliteten på maten och gästfrihet gör gourmetkrogen en obligatoriskt stopp.
La Taberna del Gourmet: produkt, produkt, produkt
GLUPSK _(Isabella den katolska, 6) _
Lite mer än tre månader har gått sedan dess George Moreno , en 28-åring från Alicante från biljetter av Albert Adriá, bestämde sig för att ge sig in på ett mycket personligt projekt. "Konceptet med Ravenous är demokratisera haute cuisine och produkten. För framtiden har vi i åtanke smak och massor av smak, lust, interaktivitet och framför allt fortsätta med vår filosofi om en Alicante köket recenserade och reste . Och sedan, mycket värld, mycket matlagning med asiatiska influenser , Sydamerika, etc", kommenterar kocken.
Och det är den där glupska ger modernitet under armen, med underverk som marinerad och rökt biff eller den marinerade makrillsashimin. Naturligtvis kommer de nu att ha skapat nya saker. Sluta inte. Utestående.
Målet? Demokratisera "produktazo"
HÄST KÄFT POJKE _(San Francisco, 20) _
Möjligen är han idealisk plats att börja Alicantekvällen med något i magen. Rädda typiska recept för landet såsom pericana, lika på modet i Alicante som montaditos och minihamburgare, eller återuppfunnet som Röd tupp , som är smeten och friterad kyckling.
Det är en härd för unga människor helger. Selfiejägare kan göra ett dödande: borden är pallar och på väggarna kan du till och med hitta en Lola Flores anställningsavtal eller Camilo sexa. Det finns inget.
Chico Calla, instagrammarens paradis
KATANA STREET MAT HÖRN _(Centralmarknaden, stånd 317) _
Tendensen att konvertera marknader i gastronomiska enklaver det verkar som att det öppnar en dörr i Alicante på sin centrala marknad. Davide Bersan , en italienare som slog rötter i landet för mer än ett decennium sedan, bestämde sig för att satsa på sin stora passion: östligt kök.
omgiven av de bästa råmaterial , marknaden, Katana står som ett tempel av Asiatisk och latinamerikansk street food-filosofi. Röd tonfiskgyoza, kycklingramen och fläsk revben baos, men även quesadillas, carpaccios och sushi. Vi vill ha fler sådana här.
Katana Street Food Corner
QUIQUE DACOSTA _(Rascassa, 1. Denia) _
Pratade jag om att inte nämna några Michelinstjärnor? Jag ljög. Gör en rutt i Alicante och nämn inte Quique Dacosta Jag skulle inte ha förlåtelse några. "DNA, sökandet" har varit det namn med vilket han har döpt sitt gastronomiska förslag för i år, i sin djupa forskning om traditionella Alicante-smaker som gick förlorade och som fortfarande finns kvar i minnet.
rätter som berg av oliver, gjord med saint peters fisk , med mycket vitt och fint kött, eller Albufera blå anka är stjärnorna i en drömmeny, tillgänglig för dem som inte är nöjda med att bara drömma.
I bläckhuset lämnar vi stora som Nou Manolin antingen Jorden , hamburgarna Tribecca , Michelinstjärnor gillar Monastrell eller ** Godset , och säregna hörn att ta en drink som terrassen i den pittoreska ** Soho. Inte konstigt att jag sa det för ett sekel sedan i en dikt Mariano Roca från Togores och Carrasco till sin kollega Breton av smederna:
Kommer den levande fisken fortfarande till Madrid från Bilbao? / Ge mig ris med torsk / och en bred kaka med tonfisk, / och från den vanliga aloque / tillsätt en halv porrón; / och förneka att Alicante är / det bästa landet i världen!
Albufera blå anka, återuppfunnen