Varför den valencianska esmorzaret är religion
De esmorzaret det är mer vi än oss själva. arbetsfrånvaro —en god lunch smakar mycket bättre på en tisdag än på en söndag, som alla vet; barkultur , oviktiga samtal (det bästa, förstås), tjafs och fest. Oavsett om det är smörgåsar, sallader, kakao (från halsband , alltid) eller halvtums tortillas. Antingen öl, vermouth eller Rioja i ett platt glas , vid lunch slappnar till och med den bollsprängande gastronomen av och i denna bedrift är budskapet uppenbart: här har vi kommit för att njuta . Och det är att vi talar om telluriken, vad vi har fångat där i tarmarna; de enkla nöjena, fitta: en god lunch, kaffe vid elva, en perfekt brava.
Jag pratar med Paco Alonso , väktare av lunchkulturen, skapare av det heliga mottot: "Men vilken lunch eller vilken brunch, esmorzaret!" och dekalogen där nere. Men först en fråga, Paco: Varför i Valencia? ”I andra regioner fungerar det inte. Den valencianska karaktären har en sak som gör den unik: det han gillar och roar honom släpper han inte taget . Jag förklarar. L'esmorzaret Det är en reminiscens av vår jordbruks- och livsmedelskultur, eftersom vi är ett land av bönder, och här förr brukade de resa sig för att utföra fältets uppgifter med solen, därför var det nödvändigt ett kraftfullt intag under morgonen - från nio till tio, alltid i gänget . Uppenbarligen har vårt samhälle utvecklats men lunchen har förblivit intakt.
Hedonism på morgnarna
**TRE LUNCHER, TRE (ELLER FYRA)**
Påsken . Templet. Kyrkan där vi hyllar hästköttsmackan i quarter bar; I hjärtat av Cabanyal är La Pascuala förmodligen den mest autentiska baren i Valencia och dessutom äter du lunch som Gud. Hans specialitet? Brascada med hästkött, grillad skinka och lök . Inte lämplig för cheesy, uppenbarligen.
En halv smörgås på La Pascuala
**Ricardo's Bar** och Alhambra Bar. Bravas och potatisomelett, det finns ingenting . De bästa bravorna i Valencia? De av Ricardo (som så väl hedrar Ricardo Gadea är Askua och Askuabarra) de är manuella sedan 1967 . Och naturligtvis tortillasmörgås , hörnstenen i dag till dag av så många gråa dagar; och få gillar den 2,5 kilo tunga biten som Benito lagar varje dag i Alhambra.
** Rausell **. Rausell's är min favoritbar i Valencia. Så, inte mer. I huset hos bröderna Rausell (José och Miguel) bråkar de inte med nonsens eller trompe l'oeil: färska produkter, underbara räkor från Dénia fiskmarknad och utmärkta bravas . Och viktigare än allt det — barvärme.
ESMORZARETS DEKALOG
1. Medborgarna i Valencia känner en obetvinglig och legitim impuls att vitalisera besöksnäringen . Detta innebär att man fyller barerna från nio till elva på morgonen. Varje morgon. Allt.
två. På vardagar äts lunch under gynnsamma förutsättningar och ingen förlust i resultaträkningen. På helgdagar och helger lunch tjänar till att uppmuntra gemensamma hobbyer och nära vänskapsband.
3. Lunch delas aldrig med fienden eller chefen för det känns dåligt.
Fyra. Oliver, krage kakao Y ättiksgurka de måste vara närvarande vid bordet, redan innan det ockuperas av kunder. Det är ett entydigt prestigetecken som kvalificerar den aktuella anläggningen för lunchserveringen.
5. I en smörgås eller på en tallrik lämnar du inte en smula till katten.
Missa inte oliverna
6. Tro på orden från den där näringsexperten (Anonym) som sa: "Allt som äts före klockan tolv förbränns av kroppen och det går inte upp i vikt".
7. Lunch ju mer varierad ingredienser, färger, fett och pålägg , mest framgångsrika. Bara en valencian skulle våga sig på en smörgås med diverse charkuterier med stekt ägg, alli oli och paprika... för att ge ett exempel. Det finns tusen.
8. Lunchbeloppet betalas alltid vid klyvning – Med det enda undantaget för luncher på populära festivaler, som uppenbarligen betalas av El Capità Moro eller Clavari Major.
9. En lunch utan social samvaro och cremaet det är som en tjurfäktning utan tjurar eller en fotbollsmatch utan mål.
10. Att äta lunch är en tradition i Valencia sedan tiden för María Castaña och stövelsardinen. Om någon vågar ändra sin jurisdiktion och ställa in den på brunch... förhindra det!
Länge leve l'esmorzaret!
Följ @nothingimporta
Potatisomelett eller obegränsat nöje
Valencias lunch: en ritual som borde vara en iberisk praxis