"Hackerkulturen har en speciell plats i singaporeanernas hjärtan"
Det mest autentiska köket Singapore smakade i deras gatuförsäljare , bas av kulturen och gastronomin i landet som nu kommer att bevaras mellan världsarvet immateriellt . Vi utforskar bästa gatuförsäljare i stan på jakt efter sina måste-ha godsaker , de impregnerade av mångkultur och av öns historia.
Tillsammans med tango i Argentina och yoga i Indien , den gatuförsäljare i singapore de har införlivats i de mer än 450 kulturella manifestationer som erkänts av UNESCO. Det nyligen fattade enhälliga beslutet kommer vid ett mycket lägligt tillfälle, efter de stängningar som drabbats av pandemin som har äventyrat företag, och i form av hopp om att hålla ett gastronomiskt arv vid liv som speglar det dagliga livet i ett land och dess stora mångfald, kulturell.
I utnämningen, som ägde rum i december förra året, Edwin Tong, ordförande för Singapore National Commission for UNESCO , betonade att " gatukulturen har en speciell plats i singapores hjärtan ”. Det stämmer, staden har 114 centra som konsoliderar Singapore som en gastronomisk destination.
Hawkers, det nya immateriella arvet för mänskligheten kommer från Singapore
MEN VAD ÄR EN HAWKER?
Hawker kommer att översättas som ' handel ’, och dess ursprung är nära besläktat med namnets etymologi. Handlarna uppstod som stora fritidsutrymmen öppna mot gatan där du kan bjuda på mat Y sätta stopp för gatumat för att kontrollera livsmedelshygienen . De kännetecknas av att vara mycket enkla centra där mer än 20 mat- och dryckesstånd och ytor med bord och stolar är fördelade. Trots sin ödmjukhet, De erbjuder ett brett utbud av lokala förslag: kycklingris, Hokkien Mee, satay, laksa, chilikrabba, ...
Singaporeaner älskar att äta och äter ofta hemifrån, vilket gör det till en av favoritaktiviteterna att umgås och dela en speciell stund med kollegor, familj eller vänner; vilket är anledningen till att staden är full av matkomplex som är packade när som helst. Priserna på produkterna de erbjuder är mycket billiga. , för mindre än fyra Singapore dollar (2,50 euro) är det möjligt att äta en utsökt rätt med ris med kyckling och, för lite mer, åtfölja den med en utsökt färskpressad fruktjuice. Och om du undrade, nej, kvaliteten står inte i strid med priset . Faktum är att det finns butiker i Singapore regleras av landets livsmedelsmyndighet för att säkerställa att de uppfyller hygien- och kvalitetsstandarder . För detta är de grupperade i kategorier som sträcker sig från A till D enligt deras poäng, där A är bäst, med ett betyg på 85 % eller mer.
Chinatown i Singapore
De stora utmaningar som dessa traditionella företag genomgår de senaste åren ställer tvivel om deras uthållighet över tid. Färre och färre unga människor kommer in gatubranschen , på grund av faktorer som t.ex offrade timmar som medför (många börjar jobba klockan fem på morgonen och går inte förrän åtta på kvällen sju dagar i veckan) eller kl. ökade råvarukostnader , ett faktum som inte har hindrat priserna på rätterna från att hållas låga så att hela befolkningen har tillgång till dem. Dock även i svåra tider sticker ut unga säljare som överger haute cuisine och går med i gatuförsäljarnas värld för att tillhandahålla nya och vågade versioner av klassiska rätter och till och med få Michelin-priser.
DET VARIERADE KULINARISKA ERBJUDANDET I SINGAPORE
Det singaporianska köket är baserat på dess mångkultur, vilket är anledningen till att det är ett av de mest varierande i Asien. Kinesiska, thailändska, malaysiska, indonesiska, indiska och även västerländska smaker stjärna i landets kök, i vilka ingredienser från Sri Lanka och Mellanöstern . Många av dess rätter är influerade av länderna som omger den eller ärvs från ockupationerna av japaner och britter som den har lidit. Att ha blivit den viktigaste hamnen i Sydostasien har också haft ett stort inflytande på öns rika kokbok.
Hainan kycklingris, chilikrabba, Roti Prata och Katong Laksa De är fyrstjärniga rätter som år 2011 ingår i listan över "de 50 mest utsökta rätterna" som gjorts av CNN International. Enkla men fulla av smakrätter som kan smakas bland gatuförsäljarnas olika stånd. En annan av de mest populära gatuförsäljarna är char kway teow , wokfriterade nudlar som vanligtvis serveras på ett bananblad för att förstärka deras smak.
gatuförsäljare i singapore
SINGAPORES MEST IKONISKA HAWKERS
År 2019, 33 gatustånd gjorde Michelinguidens Bib Gourmand-lista , erkännande som förbättrar kvaliteten på maten till ett överkomligt pris. Andra har till och med Michelin-stjärnor, vilket gör Singapore till ett av världens billigaste Michelin-stjärnor.
Den första som fick denna världsutmärkelse var Liao Fan Hawker Chan på Chinatown Complex Food Center . Han fick det för bara fem år sedan, men sedan dess har de långa köerna framför ståndet avlöst varandra.
Handlarna är en del av de nödvändiga besöken i Singapore för att prova världens kök och känna essensen av landet samtidigt som man känner sig som en del av det livet fullt av äkthet. Det finns några som är autentiska arkitektoniska symboler Andra skulle inte tänka sig att gå in om vi bedömde dem efter deras utseende, men å andra sidan har de alla en underbar gastronomi inuti och badar gatorna som omger dem med glädje.
Några av delikatesserna hittar du hos gatuhandlare i Singapore
LAU PA LÖR (18 Raffles Quay)
"gammal marknad" är meningen med denna vackra gatuhandlare skyddad av de moderna skyskraporna i affärsdistriktet i Singapore, i hjärtat av Raffles Quay. Det unika med byggnaden, designad på en åttakantig planlösning och dekorerad med smidesjärn och glas, gör den till en av turisternas favoriter, även om det kanske mest slående med detta matcenter i viktoriansk stil är klocktornet som kröner dess kaklade. tak Bland de kulinariska förslagen stekt morotskaka, en av de mest emblematiska rätterna i det singaporeanska köket.
Lau Pa lör
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Byggd på landningsbanan för den gamla Kallang flygplats, på östra delen av ön, Old Airport Road Food Center Det är ett av de äldsta centren i Singapore och det som har några av de mest lokala smakerna i preparat som t.ex. Hokkien mee eller tofu med soja . Det besöks främst av lokalbefolkningen, även om det på senare år har blivit ganska populärt bland utländska besökare.
MAXWELL FOOD CENTER (1 Kadayanallur Street)
Mittemot Buddha Tooth Relic Temple and Museum är Maxwell-komplexet ett av de mest trafikerade vid lunchtid, med både turister och lokalbefolkning. I dess fyra långa korridorer finns kinesiska, malaysiska, indonesiska och singaporska köket i specialiteter som t.ex. Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Fried Sweet Potato Dumplings, Lim Kee Banana Fritters . Men det är ståndets kycklingris i Hainan-stil. Tian Tian Hainanese kycklingris den som har de största köerna, främst sedan den rekommenderades i Michelin Bib Gourmand.
gatuförsäljare i singapore
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Ett annat måste att se i det livliga Chinatown-kvarteret är Amoy Street Food Center, dit kvinnor och affärsmän som arbetar i området ofta går och äter. Bland anläggningarna, fördelade på två våningar, sticker flera ut som har valts ut som Bib Gourmand av Michelin: Hong Kee Beef Noodle, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Famous Crispy Curry Puff och A Noodle Story. Den här sistnämnda är en av de mest uppskattade positionerna för att regisseras av två unga kulinariska löften, Ben Tham och Gwern Khoo , som lämnade sina karriärer inom haute cuisine för att sälja skålar till 5,90 USD . De ångrar det inte eftersom deras framgångar inte har slutat växa tack vare deras version av japansk ramen med räkor, dumplings och kött, Singapore Ramen, som lyfter fram den asiatiska gastronomiska traditionen.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Om vi fortsätter med den omfattande listan över gatuförsäljare som fyller gatorna i Chinatown, kan vi inte ignorera Chinatown Complex Food Center. Den gamla byggnaden som upptar det kan vara oattraktiv på grund av dess sjaskiga utseende och trassliga hallar och rum, men i gatuförsäljare lär du dig att inte döma förrän du njuter av delikatesserna som erbjuds och den här har fler alternativ än någon annan. Totalt 260 varav Michelinstjärnan sticker ut Liao fan och hans kyckling med sojasås , ett recept som din säljare lärt sig av en kock från Hongkong och som har fulländats under åren. Xiao long bao och fiskkaka är också kända.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Havet är inställningen för denna gatuhandlare där flera små tak och paraplyer skyddar borden från sol och monsunregn . Det är också havet som inspirerar till de flesta av dess snacks, huvudsakligen bestående av skaldjur och satay (kryddat köttspett). Det ligger i den enorma East Coast Village-parken , den perfekta ursäkten för att kombinera det med en avslappnad promenad på stranden, ett alternativ som många lokalbor väljer under helgerna.