The Mill House är en av dessa enklaver som lyckas bedöva alla som besöker dem, antingen genom första eller n:e gången. En av de många gamla herrgårdar som bebor staden Valencia och omgivande städer som t.ex Rocafort, Meliana, Alboraya, Godella eller Foios.
Exempel på detta är Castillo-Maria de San Fernando i bostadsområdet Campo-Olivar (Godella), den Villa Amparo i Rocafort, bostad för poeten Antonio Machado och hans familj under det spanska inbördeskriget – närmare bestämt mellan november 1936 och april 1938–; Vinka Mill House, sommarorten Benlliure familj under den första tredjedelen av 1900-talet. Smycken modernistisk stil som har präglat en hel eras arkitektur och som tack vare initiativ – offentliga eller privata – återigen kan bli njöt som förut.
Det är på den sistnämnda vi kommer att lägga all vår uppmärksamhet. Beläget i Rocafort på nummer 57 Carrer Doctor José López Trigo, the Mill House öppnar sina dörrar igen Efter årtionden av försämring och försummelse, att lysa starkare än någonsin. En lång väg att gå med ett öga på dåtid, nutid och framtid; som bara har tagit sina första steg av allt som ska komma.
A gastronomisk, arkitektonisk, konstnärlig resa, historiska och kulturella som förutspår att bli underbara. Detta är bara början. Kom och se.
Mill House, Rocafort.
ÅTERSTÄLLNINGEN AV ETT PALAT MED HISTORIA
De huvudstrukturen för denna herrgård beläget i hjärtat av Rocafort, byggdes det 1893 – trädgårdsområdet anlände några år senare – nästan samtidigt som många andra konstruktioner som byggdes runt samma datum i närområdet. där var många rika människor de mellan slutet av 1800- och början av 1900-talet, valde denna stad som den perfekta destinationen för att bygga sitt andra hem tack vare dess välmående land, till din fritid, lugn och närhet till Valencia.
Familjens egendom Benlliure Under 1900-talets första hälft var det förutom att vara ett hem också en mötesplats där personligheter av storleken Joaquin Sorolla och Antonio Machado. Ett utrymme för att dela kunskap, skapa debatt och etablera relationer med författare, tänkare, tidens konstnärer, regissörer och bohemer.
Mill House, Rocafort.
Konstnärernas husfristad överfyllda av kultur under den andra spanska republiken, och även en tid senare när den blev egendom av Familjen William. Dess sista ägare var Amparo Guillem, som förvandlade hennes hus till en skola på 1980-talet. När hon dog utan problem föll bostaden i glömska i årtionden. Fram till idag.
Först var de det Erick, Omar och Pilar de som kämpade för att återuppbygga Casa del Molino från spillrorna. Entreprenören från kommunikationsvärlden Miguel Ygueravide skulle komma in på scenen en tid senare och dela exploateringen av projektet med resten.
"Allt började 2017. Min son lekte alltid med en kompis framför huset och en dag sa jag till personen som nu är en av partnerna i det här projektet att vi inte kunde låta huset försvinna för det stora tillståndet av övergivenhet där han var. Till slut bestämde vi oss för att sätta oss ner med Enrique Guillem (brorson till framlidne Amparo Guillem och sista ägaren av huset) och hans andra två bröder, för att förhandla om ett hyresavtal med möjlighet till köprätt”, kommentarer till Condé Nast Traveler Erick Pescador, socionom och sexolog till utbildning, men väldigt passionerad för restaurering och konstens värld.
Julia och Miguel (dotter och far), på Casa del Molino, Rocafort.
"Efter ett långt sökande efter överenskommelse vi skrev under avtalet i juni 2018 , ett år efter att ha börjat med idén. Till slut uppnådde vi vårt mål: Casa del Molino var redo att tändas igen”, tillägger han. Erick Pescador har varit partner med ansvar för att koordinera och genomföra alla reformer av huset.
Det som mest fångade hans uppmärksamhet för att besluta att han var tvungen att ingripa i denna herrgård, var dess modernism. En arkitektonisk juvel på 1500m2 tomt och 500m2 av bostäder fördelade på flera våningar, olika rum med mosaikgolv – ja, de traditionella och värdefull keramik från Nolla–, en frontvy, en stor bakre terrass och flera trädgårdar som är fördelade runt huvudbyggnaden.
Mill House, Rocafort.
lagt till allt detta brunnen med väderkvarnen, vars officiella namn på projektet dricker av det. Alla en påstående av intentioner som kombinerar dåtid, nutid och framtid. "Jag älskar den här typen av byggnader. Vårt stora syfte? Fixa det, försköna det igen och ge det ljus för att kunna visa det för alla de människor som älskar gastronomi, konst, historia och arkitektur”, Eric dömer.
Ett första öppningsdatum – april 2020 – som, som vi redan kan förutse, aldrig nåddes. Pandemin igen stör alla våra planer. Den positiva delen? Det var dags att tänka om projektet att fortsätta rehabilitera den, att göra den vacker.
Det var i december 2020 när de gick in på scenen Miguel Ygueravide och hans dotter Julia (nuvarande köksmästare på Casa del Molino). Hans kunskap om hotellbranschen i området och hans långa karriär inom förlagsvärlden och i olika medier gjorde honom till en en värdefull tillgång vid tidpunkten för att gå med i laget.
Efter många upp- och nedgångar och motgångar öppnade Casa del Molino sina dörrar i oktober 2021. Med Erick Pescadors ord själv: ”På designnivå vi har införlivat några element dekorativ på så sätt att det är själva huset som talar för sig själv. Det vi har lagt till har varit mycket konst, skötsel och restaurering. Och vad innebär allt detta?
KONST, OMSORG OCH GASTRONOMI
Brukshuset presenteras som ett projekt i ständig utveckling stöds av grundpelare och initiativ som modifieras och anpassas enligt hushållens behov och allmänheten som besöker den dagligen.
Det är ett showroom yoga eller pilates center, bokklubb, en plats för alla typer av invigningar, en mötesplats, en kulturell mötesplats, presentationer, workshops för de minsta, företagsfrukostar och – självklart – en heltidsrestaurang med utmärkt produktkök och en meny som förändras med varje säsong, baserat på lokala råvaror (låt oss inte glömma dess främsta läge på l´Horta Nord Från Valencia!). Vi står inför ett projekt som kan bli allt vi vill när som helst, med oändliga möjligheter vars resa bara har börjat.
När det gäller den gastronomiska delen är den inne Julia Ygueravide Cañadas – dotter till Miguel Ygueravide, en av huvudpartnerna – som vi måste ägna all vår uppmärksamhet åt. Hon är chefskock och den ena gör magi möjlig mellan spisarna av ett mycket charmigt kök med fram och tillbaka av roomservice som kommer och går med oändliga beställningar.
"Köket vi jobbar med är ett annat förslag som serveras här i Rocafort. Även om jag har varit sju år i gästgiveri Tillsammans med min far brukade vi ägna oss åt ett bar-cafeteriakoncept som inte liknar det vi erbjuder på Casa del Molino. Ett hus med sådant arv och historia det kulinariska utbudet förtjänade att gå upp flera steg och till slut har vi uppnått det”, säger Julia till Condé Nast Traveler.
Mill House, Rocafort.
"Vi har hela tiden sökt samhörighet mellan texturer och färger, med säsongsbetonade produkter som är stjärnorna l´Horta Nords dag till dag”, tillägger Julia Ygueravide, köksmästare på Casa del Molino.
Så kommer matgästen att kunna njuta av tilltugg som är lika överraskande som gott, som t.ex aubergine tunnbröd med rökt havsabborre; kindcannelloni med lågtemperatur Cabrales-ost och Portosås; bräserad tomat med rökt sardin eller oxsvans wonton ravioli med karamelliserad lök.
Bland dem som redan anses vara husets kännetecken under dessa månaders erfarenhet har vi kanderad kronärtskocka blomma med honung med krispig skinka, bläckfisk ben bräserad med ajoarriero i svart salt; den iberiska hemligheten tillagad vid låg temperatur med en krispig finish i en Pedro Ximénez-reduktion; antingen havsabborre med dålig potatis med hemgjord vitlök. Och till efterrätt? French toast med glass vinner med en jordskreds i acceptans och efterfrågan. Och inte konstigt!
Mill House, Rocafort.
Torsdagar lagas och på fredagar, bakat ris, dra nytta av föregående dags kokta buljong. Och titta på riset och sked förslag som också medverkar i dagens rätter, i dessa dagar där kylan vägrar lämna för att ge vika för det goda vädret den efterlängtade våren.
"Vi ska skicka brevet ändras efter säsong eftersom vi är i ett trädgårdsområde och vi kan leka med det, med hänsyn till att rätterna accepteras. Till sommaren, eftersom min mormor var från Cadiz, finns det rätter som jag inte kan sluta förbereda som bienmesabe (marinerad hundhaj) eller räkpannkakor som är så återkommande i Cadiz kokbok”, säger Julia.
ETT ARKITEKTONISKT ARV MED MYCKET ATT BERÄTTA
Och det är så känt som "Skräckans hus", Den har börjat visa upp sin solera och rulla igen. Med en karriär som bara gett startsignalen finns det många framtidsplaner kring det. Från att förbereda musikföreställningar på sommaren i trädgården, lansera ett gediget cocktailförslag till att erbjuda en meny i ständig utveckling.
Mill House, Rocafort.
Och naturligtvis, utan att glömma kontinuerlig rehabilitering av gården; speciellt bakgården som fortfarande är oavgjord en justering och den fina finishen. Kort sagt, för att få utrymme så att det största antalet människor kan njuta av Casa del Molino.
"Detta projekt översätts till en autentisk upplevelse av lugn och välbefinnande som går långt utöver dess gastronomi och det är därför det skiljer sig från så många andra platser i Rocafort och Valencia. Och framför allt därför det är ett skådespel att kunna vara i ett hus med så mycket historia och i en så privilegierad trädgård med den där utsikten mitt i en stad. En skyddad oas mitt i vimlet, där koppla ifrån på ett fantastiskt sätt”, känner igen Erick Pescador.
Att lämna Valencia för några timmar hade aldrig varit så givande. Ord.