Jesus moral
De tre intensiva dagarna på Madrid Fusión 2017 avslutades med ett av dess mest speciella ögonblick, tillkännagivandet av Chef Revelation av denna femtonde upplaga . Och priset har gått till den yngsta av de sex kandidaterna: Jesus Morales.
"Bara 21 år gammal kan detta underbara köksbarn komponera rätter med enorm koherens och känslighet. Med ett självförtroende som inte passar hans ålder och en avancerad estetisk känsla blandar han begrepp om klassisk haute cuisine med populära jien recept . Han uppfinner ingenting utan anpassar allt han har lärt sig till sitt eget sätt att laga mat med fantastiska resultat”, sa organisationen av tävlingen efter att ha kommunicerat sitt accepterade beslut i auditoriet med ett stort firande: hans familj, som Moral lärde sig laga mat med , Det var där.
Michael's Tavern
Många av de populära recepten från Jaén som nämndes av juryn bestående av gastronomiska kritiker, Moral lärde sig dem av sin mamma, sin far och i familjens restaurang där han kom in för att hjälpa till vid 15 års ålder eftersom han inte gillade att studera så mycket. Men han insåg att han gillade att laga mat och att han verkligen ville studera.
Efter att ha passerat hotellskolan Lagunen i Jaen , Jag jobbar med Nacho Manzano och hans asturiska Casa Marcial de dos Estrellas ; och senare på Casa Antonio, i Jaén, med Pedro Sánchez, för att åter hamna på sina föräldrars restaurang, Miguel's Tavern i Bailén.
Förra året utökade hans far, Miguel Moral, ett utrymme intill Tavernan där Jesús Moral erbjuder sin avsmakningsmeny för 60 euro med åtta rätter och två desserter, som skiftar efter säsong. Recept bland vilka det finns traditionella som en Vitlökskanin med potatis eller en äggröra med sparris , som Moral har översvämmat med kreativitet, vilket alla de som har passerat där försäkrar. Det kommer säkert att bli många fler efter denna utmärkelse.
Revelation Chef Award har varit den definitiva startrampen för många. Innan Jesus Moral har de tagit emot honom David Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Óscar Calleja eller Javier Estévez, bland andra.
Tillsammans med Moral, som finalister för priset, var Daniel López, från Camiño do Inglés (Ferrol); José Miguel Bonet, från Es Ventall (Ibiza); Toni Romero och Quim Coll, från 4amb5 Mujades (Barcelona); Gregory Rome, från Brel (El Campello, Alicante) och Pello Noriega, från Castro El Gaiteru (Llanes).
Jesus moral