din favoritmåltid för dagen
Esmorzaret är religion. Vi har sagt det i flera år. Också att denna välsignade tradition, ärvd från den tid då livet kretsade kring arbete på fälten och krävde att man stannade mitt på morgonen för att återfå styrka, bör utvidgas till resten av Spanien. Då och då. Att kolonisera vanor var aldrig en endagsgrej hur underbara de än är.
Av denna anledning, för att njuta av esmorzaret är det fortfarande nödvändigt **att göra en pilgrimsfärd till Valencias gemenskap** och, med smartphone i handen, bläddra från anläggning till anläggning bland de som föreslås i kartan #LaCulturaDelMuerzo, som har samlat de bästa i regionen i fem år. De är uppe i 300 nu. Alla med en kort beskrivning, adress och telefonnummer.
Karta över "esmorzaret" i Valencia
Ändå, detta nummer är inte oföränderligt och alltid hotar att öka eller minska, eftersom denna karta är ett levande projekt från vilka anläggningar går in och ut.
”Ibland byter de ägare och hänsynen vi hade för dem går förlorad. Men de vanliga misslyckas vanligtvis inte”. Den som talar är ** Paco Alonso , gastronomisk journalist och en av initiativtagarna till detta initiativ ** som började med ett par vänner och som på grund av personliga omständigheter låg kvar i luften under en säsong.
"Det är början av 2017 när jag personligen tar upp projektet igen och vi börjar geopositionera lokalerna som verkligen är värda det”, förklarar han för Traveler.es.
Det är en enorm uppgift eftersom "det finns många, i varje hörn av varje stadsdel, i varje stad, det finns sanna underverk som serverar mer än enastående luncher”.
Därför är det ett kollektivt projekt där **medlemmarna i Facebookgruppen #LaCulturaDelAlmuerzo deltar,** som samlar nästan 2 300 älskare av denna tradition. En autentisk detektor av smycken tillverkad esmorzaret i Valencia.
"Esmorzaret" borde vara religion
”Alla medlemmar kan föreslå lokaler, med bilder och kommentarer som delas i gruppen. Omedelbart om det är ett måste mobiliserar, kontrasterar och utvärderar folk”, säger Paco som dessutom påpekar att det här inte bara handlar om att utbyta digitalt utan om att leva det på plats och att det är därför de vid tillfällen har kommit. tillsammans till 100 gruppmedlemmar för att njuta av lunch. Därför att esmorzaret delas, i ett tillstånd av firande (comboi de kallar denna miljö). Om inte, är det inte esmorzaret, det är något annat, men inte esmorzaret.
Det finns olika typer av lunch: variadito, glöd, bordsduk, monotematisk, polygonal... Men för att förenkla och för att fungera, på kartan har de delats in i två stora kategorier.
Å ena sidan, ”de av vinbär, som är populära barer, med utmärkt valuta för pengarna. Här överstiger inte en komplett lunch 5 euro, även om vi pratar om ett intag på mer än 1 500 kalorier (full smörgås, sallad, tallrik med pickles, kakao från kragen - det är vår ikon, jordnöten) ”, förklarar Paco.
Och å andra sidan, ”senorito, mer utarbetad, där presentationen vanligtvis är på en tallrik eller en traditionell gryta som all i pebre, ayorino gazpachos, en kanin med vitlök. Mer utarbetad traditionell mat. En gentlemannalunch eller en gentlemannalunch."
Det finns hårt arbetande och det finns herrar
I #LaCulturaDelMuerzo kan du också söka på typ av etablering, välja mellan traditionella barer, lunchrum , en term som uppfanns för att beteckna de platser som är specialiserade på esmorzaret; två hjul , eftersom "grupperna av cyklister och cyklister är legio"; Y Urval av Cocoa D'Or , som inkluderar de anläggningar som har mottagit Cacau D'Or-utmärkelserna, årliga utmärkelser med vilka denna grupp utmärker sig bäst.
Dessutom, som en bonus, innehåller kartan även några platser i provinsen Teruel, vilket har sin förklaring. "Relationen mellan Valencia och Castellón med Teruel är mycket nära. Det är ett vilt område, rent och fullt av bra produkter som vi Valenciabor älskar. Valencia och Teruel ligger en timmes bilresa bort. Det är normalt att det på vägen finns vägbarer där man kan stanna och äta. De är mycket använda i provinsen Teruel för att mata och äta lunch till valencierna. Vi njöt med skinka och fläskderivat. Magnifika korvar, orza, lammkött... Barer specialiserade på glöd”.
Efter att han i åratal utövat lunchkulturen och gjort den känd, konstaterar Paco "att det kommer att bli mer, att Det är en tradition som identifierar oss, som roar oss, och som är en stor tillgång för gastronomisk turism i inlandet, för landsbygdsområdena i vår gemenskap. Människor är kapabla att göra många kilometer för en speciell lunch full av tradition”.
Och det viktigaste för dig, oerfaren i dessa frågor: "Den som kommer utifrån och vi visar honom vad det här är, slutar med att bli kär i vår tradition." Av denna anledning, utöver att veta att denna roliga aktivitet äger rum mellan 09:00 och 11:00 (på ett mer flexibelt sätt på helger), försök att internalisera dessa riktlinjer, Paco Alonsos arbete, innan du börjar med esmorzaret-kulturen.
Om du blir smutsig med en droppande smörgås
DET ÄR VALENCIAN LUNCH...
- Om du gillar komboen.
- Om din äventyrslust inte stoppar dig kör mil på jakt efter intressanta gastronomiska upplevelser . Och... "var du än går, gör vad du ser".
- Om du vill kombinerar otroligt maten från ditt land, men utan att använda ketchup eller senap, för det fungerar inte.
- Om du blir smutsig med en droppande smörgås och du behöver händer för att täcka det.
– Om du kallar bacon cansalà.
- Om du tror att en fransk omelett bara är 30 % av blandningen av en smörgås, behöver diverse korv, rygg och ratatouille för att slutföra.
– Om klockan stannar. Därför att en lunch man vet när den börjar men aldrig när den slutar.
- Ja det är oliver och kakao från kragen vid bordet innan du sätter dig.
- Om du känner dig stolt över den gastronomiska skillnaden och uppmuntra dina vänner och bekanta från andra breddgrader att gå med på festivalen.
- Om du inte har något emot det avge en subtil doft av vitlök eller lök under en kort tid.
Om det finns oliver när du sitter vid bordet
– Om man tänker på det Det är dagens bästa måltid med skillnad.
– Om en svartvit får dig att se livet i Technicolor... Naturligtvis med några möra bondbönor.
– Om Almussafes var viktig redan innan Fords ankomst till Spanien.
- Om du föredrar figatell framför en hamburgare.
- Om han tonfisk med oliver det är det enda möjliga alternativet när du får veta att köket är avstängt eller du har bråttom.
- Om du blir upprörd när de kallar esmorzaret brunch.
– Ja för dig och dina vänner att äta lunch är belöningen för en ansträngning.
– Om man förutom att äta och njuta så känner man det du bidrar till ett fantastiskt socialt arbete, Åtminstone för besöksnäringen.
– Om du sitter vid bordet som en gentleman, för det vet du Det är inte alls coolt att äta lunch stående , obekvämt.
- Om du följer läkarens råd efter klockan tolv.