Japansk bankett.
Det är det första misstaget för en oinvigd i japansk mat, tror att sushi är den enda rätten eller deras mest populära rätt. Det är, ja, förmodligen, men bara utanför Japan.
Sushi är den första rätten i hans receptbok som började dyka upp internationellt och den som har replikerats mest till punkten av redan existerande väletablerade fusionsversioner (som California Roll), men som han berättar i den här videon **Ricardo Sanz, kock och delägare i Kabuki Wellington, ** en av de ansvariga för att vi vet lite mer om japansk gastronomi i Spanien, japanska familjer kan äta sushi lika ofta som vi går på en fisk- och skaldjursrestaurang.
Det här är sushi, men mer specifikt gunkan.
Yoka Kamada, kock och grundare av Yokaloka, en japansk bas i Spanien, bekräftar det också: det finns inte bara sushi, eller rå fisk, i köket i hennes land. Mångfalden av rätter och mat är enorm. Från de olika grönsakerna som även kan ätas med ris till "Kobebiff".
Det japanska köket är marknadsmässigt, säsongsbetonat, det vill säga, det förändras mycket efter säsong eftersom de letar efter de bästa råvarorna hela tiden. Något som inte gör det speciellt dyrt, en annan etablerad myt och som vi måste förvisa: det behöver inte vara dyrt. Det har det varit, eftersom de första japanska restaurangerna sattes till en hög standard, men det finns japanska köket för varje ficka utan att kompromissa med kvaliteten.
I själva verket, som Ricardo Sanz säger, Det japanska köket har mycket att göra i filosofi, variation och anda med vår medelhavskost. Mycket mer än du tror.
Om vi hittills trodde att det var begränsat, är det för att det inte var så länge sedan vi inkluderade japanska restauranger i ett vanligt alternativ för att äta ute. I Madrid är den äldsta som fortfarande finns mer än fyra decennier gammal (Naomi), men du måste gå långt fram för att se mer. Kabuki Wellington, den första att få en Michelin-stjärna, slog upp sina dörrar år 2000. Några av de äldsta har funnits i så lite som 10 år.
Det har varit under de senaste fem som alla möjliga alternativ har börjat dyka upp, restauranger med olika priser och typer av kök. Som **ramen** till exempel. För tre år sedan, vem pratade om ramen här?
Fortsätter med vår fördjupning i det japanska köket, efter lär dig att plocka upp ätpinnar, eller upptäcka att ** vi åt sushin fel, ** nu vill vi förvisa en gång för alla de falska myterna om ett av våra favoritkök.
NJUT AV DE BÄSTA JAPANSA RESTAURANGERNA I MADRID
NJUT AV DE BÄSTA JAPANSA RESTAURANGERNA I MADRID