Tom Collins, den mest efterfrågade cocktailen
I savas är specialister på blanda enkelhet och smak , ingredienser som serveras med is (och omsorg) på vit marmor bar som dominerar denna plats för industriell dekoration, som ligger i hattaffärsgatan , i grannskapet fotbad .
Gintas och Dovi, paret bakom verksamheten, anlände från Litauen till Madrid för 12 år sedan , bosätta sig i det som (även om de inte visste det vid den tiden) skulle bli den stadsdel som valts ut för att ge liv till ditt första företag.
Savas: närhet du känner med någon du precis träffat
– Vi har varit här i tolv år. Faktum är att vår första våning var bara 500 meter från vår bar, på Mallorcagatan. Vi tycker att det är trevligt att åka tillbaka till kvarteret där vi började vårt liv i stan. Nu bor vi inte så långt heller, vi är installerade i Legazpi-området” , förklarar Gintas.
"Det här var vårt kvarter. Det är därför, halv slump, halv önskad, vi bestämde oss för att Lavapiés skulle vara den valda platsen att öppna Savas, eftersom det dessutom inte finns så många cocktailbarer i området”, påpekar han.
Den här mysiga krogen, som slog upp portarna för ett halvår sedan, har blivit allt en mötesplats för stadsbor , samt ett av templen vördade av älskare av **öl .**
Anledningen? Det är hittat under de svarta brickorna som prickar det orörda vita på väggarna...
"Under dessa brickor döljs logotyperna för oskulden . Eftersom denna plats tidigare tillhörde ölmärket från Madrid började vi ta emot en publik som är mycket hängiven denna jästa dryck”, Gintas förklarar för Traveler.es.
Trots dessa ölursprung är Savas en bar som inte förstår sig på etiketter. Detta utrymme har utformats så att du känner fritt att välja vad du vill smaka, utan fördomar.
Målet, enligt Gintas, är att du inte känner en skyldighet att bestämma vad du vill dricka innan du går. Vare sig det är en cocktail eller en käpp så är du välkommen.
"Vi ville behålla den där ölsidan, så allmänheten i Savas delas mellan de som kommer direkt för att **ta några öl** och de som söker njut av en god cocktail. Och det älskar vi”, säger Savas ägare.
Även om det vore helgerån att inte prova några av deras hopkok, som till exempel **Gimlet Jazmin (7,5 €)**, gjord på Martin Millers gin, grönt te med jasmin och lime. Klassiker med personlig touch, Så här definierar Gintas elva cocktails som erbjuds av Savas-menyn.
"Även om jag trodde att det skulle vara **Caipirinha (6,5 €) **, på grund av framgången den hade i Sydöst (där jag arbetade), den mest efterfrågade hittills är Tom Collins (€8) -gin, lime, socker och läsk-. Det är en fräsch cocktail, det perfekta alternativet för den som brukar dricka gin och tonic och han vill ändra sig lite”, säger Gintas till Traveler.es.
Här dricks Madridöl
Trots det faktum att detta par just har deklarerat sitt oberoende inom mixologisektorn, båda hade en fantastisk hotellbakgrund.
”Det var första gången vi öppnade en cocktailbar, vi har båda mycket erfarenhet av gästfrihet. Vi har arbetat på kända restauranger. Jag var bartender för åtta år i Sudestada, där Dovi också tillbringade fyra år. I sin tur tillbringade hon tre år på Punto MX”, förklarar Gintas.
Men detta är inte anledningen till att den som sätter sin fot i detta lilla hörn av Madrid upprepar. magin finns i savoir faire , i att få en miljö där samhörigheten flödar, en atmosfär där du kan andas... SAVAS. Detta litauiska ord betyder "egen, vår eller nära". Och så lovar de att få oss att känna Dovi och Gintas i deras andra hem.
"Om vi tillskriver det människor, hänvisar det till någon som du har en närhet med, det behöver inte vara din vän eller din granne . I slutändan är detta kärnan i vilken bar som helst, och skapar ett litet samhälle där det finns en bra atmosfär. Och vi är väldigt glada, för vi får det ”, avslutar han.
VARFÖR GÅ
Eftersom i fotbad det finns liv bortom terrasserna på Argumosa gatan och eftersom denna stadsdel Madrid Det är mycket mer än billiga öl och snabba tapas. Och det är Savas ett bevis på.
"Här kan folk hitta något som saknas på resten av platserna i området: ett ställe att tillbringa ett par timmar och prata tyst ”, berättar Gintas. Cocktail eller öl i handen, förstås.
Vinet är på väg...
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Även om cocktails är specialiteten i denna bar, spelar öl också en ledande roll, sedan de har olika versioner av La Virgen: Madrid Lager, Jamonera, Ipa och Trigo Limpio.
"En av dem vi ändrar det efter säsong , tills nyligen hade vi kastanjer, säger Gintas.
”Med tiden tänker vi också ha det ett litet urval av viner, kanske fokuserade på de från Jerez, som också kan användas i cocktails”, påpekar han. En annan av hans planer för framtiden är att importera en del produkter av Litauen för att gjuta sin essens i läckra traditionella rätter.
Insidan av lokalen
Adress: Calle de la Sombrerería nº 3, Madrid Se karta
Schema: Måndag 18:00-12:00; Onsdag till 01:00; Torsdag till 02:00; Fredag och lördag till 02:30; Söndag 16.00-22.00.
Ytterligare schemainformation: Stängt på tisdagar.
Halva priset: 8 € cocktailen