Till frukost, lunch, mellanmål... potatisomeletten är alltid en bra idé! Och mer när det kommer till den bästa potatisomeletten i regionen Madrid.
Var kan vi hitta denna delikatess? I restaurangen Omeletten Madrid. Din skapare? Kocken Manuel Gonzalez, just proklamerade vinnare av tävlingen Den bästa potatisomeletten i regionen Madrid.
Tävlingen, anordnad av Association of Cooks and Konditorer i Madrid (ACYRE Madrid) , hölls i måndags den 7 mars på Centre for Gastronomic Innovation i regionen Madrid.
Andra plats gick till Simon Acevedo Reyes från Black Label Tortillas och bronsmedaljen har gått till Victoria Maseda Rodriguez Masseda Catering.
EN TORTILLA FÖR ATT HÄRSKA DEM ALLA
Deltog i tävlingen mer än 20 förslag, varav endast 8 har gått till den stora finalen. Kraven att uppfylla? Att det bland de obligatoriska ingredienserna bör finnas åtminstone, tre produkter med M för certifierad produkt , varumärket som garanterar ursprunget och kvaliteten på Madrid Foods.
De åtta finalisterna har varit: Tony Perez från Txirimiri, Manuel Gonzalez Cordero från Omeletten Madrid, Asier Hita från Lucias Tarantin, Alfonso de Zulueta från Bar Minizulu, Yohandra López från Hotel Opera, Simon Acevedo Reyes från Black Label Tortillas, Domingo Dugarte av Rita, Victoria Maseda Rodriguez från Masseda Catering.
Juryn bestod av olika personligheter från det gastronomiska universum: Carmen Carro (kock och ägare till Pedraza Tavern), Nino Redruello (kock och ägare till Den breda gruppen), carlos sierra (kock på Poncelet), Sergio Lopez , (VD för Madridinstitutet för forskning och utveckling av landsbygd, jordbruk och livsmedel, iMiDRA) och specialiserade journalister Cristina Rodriguez och Concha Crespo.
La Tortilla Madrid: vinnare av tävlingen.
VAD ÄR HEMLIGHETEN MED TORTILLA MADRID?
Potatisomeletten Manuel González Cordero, från restaurangen La Tortilla Madrid (grevinnan av Venadito, 26), är gjord med karamelliserad lök, väl receptet är Inspirerad av sin mamma som aldrig gillade att hitta rå lök.
Till tävlingen har de presenterat plattan målad med en ali oli av saffran och krispig lök och hans hemlighet är "få en krämig tortilla, men inte rinnig".
"Vi letar efter att man inte ser ägget och framför allt att det är väldigt krämiga tortillas. Vi har pinchon för 2,50 euro och hela omeletten att ta med hem för 11,50 euro”, säger Manuel.
Manuel González Cordero, vinnare av tävlingen Den bästa potatisomeletten i regionen Madrid.
ANDRA OCH TREDJE PLATS
Simón Acevedo Reyes, från Black Label Tortillas, har uppnått andra plats och hans råd, förutom att göra dem med kärlek, är "lägg till mycket lök mycket tunn och mycket stekt vid låg temperatur med potatisen och sedan med frigående ägg från Madrid låt den vila och blötläggas ordentligt innan den curdlas”.
I tredje position är Victoria Maseda Rodríguez, från Masseda Catering, som har presenterat "en bit av sitt hemland Galicien i Madrid" med en omelett utan lök med en välstekt galicisk potatis, med mer ägg än potatis.
Simón Acevedo Reyes, Manuel González Cordero och Victoria Maseda Rodríguez.
FÖR SMAK, TORTILLAS
Nästa onsdag 9 mars firas på Internationella potatistortillans dag, ett av de mest ikoniska recepten i det spanska köket.
Vem kan motstå ett tortillalspett? Även om det är en av de rätter som få kan säga nej till, är det också sant att dess recept är ett av de mest kontroversiella.
Dess grundläggande ingredienser är tydliga: potatis, ägg, olja och salt. Det som inte är så tydligt är svaret på några frågor: Med lök eller utan lök? curled eller sällsynt? Tärning eller skiva?
Det är därför, för smak, tortillas. Naturligtvis är de som inte har någon diskussion de tre finalisterna i tävlingen Den bästa potatisomeletten i regionen Madrid att du redan är sen med att försöka!
Se fler artiklar
- Potatisomelett på burk: så att du kan ta den var som helst i världen
- La Martinuca: den bästa potatisomeletten hemma?
- Ode till potatisomeletten (från Casa Dani)
- Röntgen av Betanzos-tortillan i Madrid