Våra tankar går till grannlandet Frankrike när vi får veta om vinvägen som går genom bergskedjan som bär dess namn. Och det visar sig inte: det det är inte nödvändigt att lämna våra gränser för att njuta av ett oöverträffat vinuniversum . Det är i södra Salamanca, på gränsen till Extremadura, där detta vinrika land finns, där den tydliga huvudpersonen har sitt eget namn: rufete-druvan.
Men Sierra i Frankrike Den skryter inte bara med en unik och exceptionell sort från vilken upp till 12 vingårdar spridda över hela dess territorium får näring. Aldrig. Sierra de Francia vinrutt — låt oss tala ordentligt — har också restauranger, vinbarer, boende, butiker, fritidsaktiviteter... och till och med en D.O.P., det i Sierra de Salamanca , under vilken dess uppskattade viner är skyddade.
Allt detta, som om det inte vore nog, med ytterligare ett tillägg: territoriet där det ligger, i Sierra de Béjar-Francia biosfärreservat och naturparken Batuercas , som utgör den perfekta miljön för denna drömresa. Hur kan man övervinna detta?
MÄSTARKLASS I SYN
Men innan de går in i detta universum där vinstockar har spridit sig över berg fulla av terrasser sedan urminnes tider, vi lägger oss i händerna på Mikel Undina , som håller ett glas i handen medan han mot ljuset iakttar den vitaktiga, halvgulaktiga tonen i vit serrano rufete som vi ska smaka.
Vilken tur är inte de som kan skryta – som din sanning – av att njuta av en vinprovning i händerna på D.O.P. Sierra av Salamanca. Mycket bättre om dessutom dryckerna åtföljs av de rika rätterna som serveras på San Marcos de Cepeda Restaurant –Åh, de där tumlande potatisen!; Åh, det där iberiska grillade köttet!—, en av de 22 kommuner som utgör vinvägen. Men låt oss fokusera... vi fick ett sidospår.
vi höjer koppen vit rufete imitera vår värd innan vi tar första klunken och att smakerna och nyanserna svämmar över vår gom. Direkt efteråt kommer förklaringen: det är denna druvsort a Sällsynta avis som bara finns i detta område , och varav endast sju hektar mark odlas. Om vi lägger till detta för gör en enda liter av ditt vin det behövs många fler kilo än normalt, vi kommer fram till: vi står inför något exklusivt att inte många har turen att smaka.
Och efter det vita kommer det röda: rufete-druvan i all sin prakt, också inhemsk . Totalt är de det 300 tusen flaskor som produceras per år under D.O.P. Sierra de Salamanca, en vintradition som återupptogs redan år 2000 men vars ursprung går tillbaka nästan ytterligare två tusen år : det finns många grottvingårdar i området , några som går tillbaka till förromersk tid, vilket intygar detta.
Och återigen en annan smak i munnen. En tsunami av nyanser det påminner lite om Bourgogneviner, och det är inte förvånande: det visar sig att under medeltiden regionen Salamanca återbefolkades med invånare hämtade från Gascogne i Frankrike , och kanske med dem kom dessa druvsorter. Även namnet som området döptes med: att kalla det Sierra de Francia —ha!— hade sin anledning.
CHARMEN FINNS I DETALJERNA
Som vi har påpekat, Det finns 22 kommuner som är en del av detta vackra territorium full av magiska hörn. 22 städer där, mellan glas rufete, ryckas med av charmen med kullerstensgator, herrgårdar med fasader fulla av bårar – Det är så det är känt träbjälkarna som korsar byggnadernas fronter— och överfulla detaljer av ren historia.
Att våga vandra genom var och en av dessa städer och låta instinkten vägleda dig, är absolut nödvändigt när det gäller att upptäcka Sierra i Frankrike. Och, bortom charmen som bländar i varje hörn, är miljön: dalarna och skogarna, bergen och topparna som omfamnar landskapet , är värda den vackraste sagan. Något som mer än motiverar det faktum att några av dem —sju!— har varit det förklarad historisk-konstnärlig plats. Men vad förväntade vi oss?
Vi utforskar till exempel San Martín del Castañar, som med sin medeltida slott Biosphere Reserve och dess kyrka San Martín de Tours , fångar redan de som besöker den. I varje hörn av staden, en trädgårdsmästare och en fras som försöker återhämta sig och lära ut förlorade traditionella ord i området. På en rundtur i dess gränder du måste komma närmare för att upptäcka dess medeltida bro , men också överväga explosionen av månghundraåriga tall- och ekskogar som inbjuder dig att gå vilse i omgivningen.
Inte särskilt långt på avstånd, även om det är lite mer i kilometer — det är vad du måste göra för att övervinna den abrupta terrängen — är städer som Villanueva del Conde eller Garcibuey , ett samlat utrymme där det sedan 2019 har satsat på urban konst . De graffiti buey festival lockar de bästa vad gäller väggmålare och graffitikonstnärer runt om i världen att lämna ditt spår här. En summa av 19 verk göra en rutt på ca 3,5 kilometer som inte bör missas.
Men det finns mer: städer med egna namn som Miranda del Castañar , som påtvingar och erövrar när vi når dess fyrkantiga paradplats — samma som förvandlas till en tjurfäktningsarena varje gång festligheterna anländer —. Också när man står inför dess medeltida slott, som redan kan ses på långt håll: de tjocka murarna som omger fästningens omkrets och dess fyra portar förblir intakta.
Väl inne är det dags att utforska dess smala och branta gator och dess gotiska kyrka , och stannade för att tyda vapensköldarna ingraverade på överliggarna av dess herrgårdar och dess sädesbyte. Det är Bodega La Muralla , ett annat tempel för vin och traditioner i mer än 20 år, ett stopp längs vägen mer än obligatoriskt om du tänker växla mellan utsökt mat.
I fjärran, Miranda del Castañar.
I Mogarraz fortsätter överraskningarna: konst är också en konstant här, denna gång tack vare mer än 600 porträtt gjorda på mässingsplåtar av Florencio Maíllo , som bestämde sig för att föreviga alla invånare i staden från 388 passfoton från 1967 —sedermera tillkom— finns i en gammal cigarrlåda
Sålunda, och sedan dess, de som bebott och bor de pittoreska husen i Mogarraz —en del av block, andra av bårar och till och med det finns de som vågade med litografier— dekorera fasaderna på de gamla byggnaderna med deras ansikten. Inget som att gå vilse med flit i hjärtat av denna unika plats tidigare stanna i Hotel Spa Villa de Mogarraz , ett mycket framgångsrikt beslut om du tänker upptäcka området.
Mogarraz, Salamanca.
Men de charmiga städerna fortsätter, och där är de Sotoserrano och dess blommiga dekoration, eller Cepeda med dess imponerande kyrka , dess traditionella bergsbroderi eller dess klocktorn. Här, liksom i de flesta städer i området, byggdes det till undvika att behöva betala den vanliga avgiften till kyrkan närhelst det var nödvändigt att anmäla en händelse. Till stora problem, stora lösningar.
PICKNICK, VINKOPP ELLER VANDRING? HÄR ÄR FRÅGAN
Det som är bra med denna del av Eden i Salamanca är att alternativen är oändliga när det gäller att hitta på ursäkter för att njuta av dess otaliga nöjen. Kombinera god mat och bästa vinet med promenader och besök är mer motiverade, och listan med förslag är lång: fram tills 56 upplevelser annorlunda kan kontrakteras genom webbplatsen för Sierra de Francia Wine Route.
Men för att inspirera lite – hej, det är vi bra på – här är några idéer. Till exempel, värma upp motorer som går : Heja upp med honom mykologisk väg som förbinder Cepeda —förklarad magisk stad—, Madroñal och Herguijuela Det tar oss in i ett färgglatt vykort som ändrar färg beroende på årstid. Denna rutt tillåter oss att följa en del av en gammal romersk väg, även om vi väljer alternativ som Lagares, Miradors de la Sierra eller Spegelvägen , attraktionerna kommer att vara andra: dessa saknas aldrig.
Som att till exempel springa in i en picknick som är anordnad speciellt för dig mitt i landskapet: det kan hända på mark full av vinstockar som finns i överflöd i Camino de los Rodales, en cirkulär rutt bredvid Miranda del Castañar . En bit till en goda hornazo av Tahona de Miranda , och en skål med en Tiriñuelo kopp, De kommer att räcka för att hålla dig igång flera kilometer till.
Terrasser på hösten.
Naturen är också huvudpersonen — wow, det är det — när vi vågar korsa gränsen mellan Salamanca och angränsande Cáceres att nå utsiktspunkten Melero Meander : punkten för att njuta av landskapet är Extremadura, ja, men de otroliga vyerna är absolut från Salamanca.
För att fira den vackraste bilden av området, återigen lite av vin i Sotoserrano: besöket på Fjärde generationens vingård ger oss möjlighet att gå bland månghundraåriga vinstockar , upptäck detaljer om de lokala traditionerna i din Vinmuseet och smaka – var det någon som tvivlade? – dess rika viner. Att blötlägga dem förstås utsökta viner som Jamones Parra López läckerheter , som aldrig gör dig besviken.
Det är ingen dålig idé att anmäla sig till en ny provning — det är vad vi har kommit för, eller hur? —, denna gång i kombination med hjärtstoppande vyer. Bland de gamla terrasserna erövrade av hundratals vinstockar Vingårdar och vingårdar Rochal, som växer till 611 meter hög över havet, väntar ett annat bord överfyllt med iberiska skinkor — de från El Valle, vid detta tillfälle — och några glas redo att fyllas med nya referenser. Rufeten är fortfarande fanbärare, den här gången Calixto viner, som vi försökte med landskapet av Sierra de las Quilamas och Sierra de Béjar som vittnen. Hakan hakan!
EN BORDSDUKNING
Och låt oss nu prata om att äta sig själv: sitta vid bordet och njuta av det goda som de strävar efter att producera i dessa länder. I glaset, alltid, några fingrar inhemskt vin: listan över vingårdar i Sierra de Francia Wine Route Det är, som vi redan har verifierat, omfattande och mycket återstår att upptäcka.
De kommer att vara de från Bodega La Zorra, som ligger i Mogarraz , som förmodligen följer med det läckra kroketter, carpaccios och ris som tjänstgör i Restaurang Den inhemska krogen , bara några meter bort. Det kommer inte att vara nödvändigt att flytta från porträttens stad för att välja att ge allt till grisen: på Ibéricos Calama anstränger sig Antonio de Luis för att förklara varje detalj i ett företag, hans, där han har valt föra familjetraditionen vidare alltid ta hand om produkten.
En bit till din Iberisk skinka nyskuren med en kniv är att nå extas, speciellt om det kommer kryddat med en pratstund mellan vänner och en skål med ett glas —ahem— av kambrium, ett annat av företagen i området. Vilken njutning.
Du måste ta dig till utkanten av Miranda del Castanar, där själva floden Frankrike rinner, att springa in i en kvarn idag förvandlad till restaurang hög: El Molino, förstås.
Dess mysiga rum är den idealiska platsen att våga sig på en av de mest autentiska rätterna i hela regionen: serrano-citronen, bland vars ingredienser finns citron, apelsin, ägg, chorizo och till och med fiskmarinad, det visar sig vara – ja, tro oss – överraskande gott. Silvias uppmärksamhet kommer att lämna ribban lika hög som displayen på bordet: äggröra med blodpudding, cochifrito eller iberiskt kött är utmärkta alternativ.
Serrano citron från restaurang El Molino.
Och förslagen till den gastronomiska festen kommer att sluta, åtminstone i dessa rader, om La Botica, det nyöppnade utrymmet som Miguel Ángel och hans syster har öppnat till sin vanliga kundkrets: den som har gått länge till Sankt Stefan av Sierra letar efter ditt kök. Ett raffinerat och mycket framgångsrikt kök som vet hur man leker med de traditionella smakerna som ger dem en annan touch. Det blir dags att bli utmattad innan dess suggestiva pilgrimsmusslor eller dess fyllda piquillopeppar, dess klibbiga ris eller dess unge.
Och så, med magen full av lycka, kommer tiden att säga adjö. Ett tillfälligt farväl - det råder ingen tvekan om - till ett okänt land men rikt på traditioner, människor och charmiga städer . Skyddat av terrasserna fulla av vinstockar — och liv — skålar vi en sista gång med rufete druvor till de outforskade territorierna fulla av skatter. Förbi Sierra de Francia vinvägen , ja herre.